Hírarchívum - Receptek - 2013 október

2013. október 22. kedd

okt. 22
10:39 Recept: Csiperkés-körtés pirítós (Mindmegette)

Hozzávalók: 4-6 szelet pirítóskenyér 4-6 nagyfejű csiperkegomba madársaláta, rukkola vagy bármilyen zöldsaláta néhány hónapos retek 2 dkg (maroknyi) dió 2 közepes csemegeuborka + a levéből is 1 teáskanál (dijoni) mustár 2 evőkanál olívaolaj só bors 5 dkg (4-6 szelet) emmentáli sajt 2 gerezd fokhagyma kakukkfűágacskák 2 körte 1 teáskanál méz 1 nagyobb és néhány kisebb (akár különböző színű)…

okt. 22
10:51 Recept: Piskótatekercs az ősz gyümölcseivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db kész piskótatekercs (300-350 gr-os) 25 dkg mascarpone krémsajt 25 dkg félzsíros tehéntúró 1,5-2 dl cukrászhab 2 csomag vaníliás cukor porcukor ízlés szerint 2-3 db friss füge 15-20 dkg szőlő kevés csokireszelék színes mandulapálcikák vagy tortadara

okt. 22
10:53 Recept: Áfonyás pitetorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 15 dkg vaj (vagy 10 dkg sertészsír) 5 dkg porcukor 1 db tojás 1/2 csomag sütőpor csipet só 1-2 evőkanál hideg víz A töltelékhez: 25 dkg mascarpone 2 csomag vaníliás cukor porcukor ízlés szerint 1 citrom leve és reszelt héja 2 dl habtejszín Valamint: 25 dkg áfonya 2 evőkanál barna cukor 1 csomag vaníliás cukor

okt. 22
12:21 Csiperkés-körtés pirítós (Mindmegette)

Hozzávalók: 4-6 szelet pirítóskenyér 4-6 nagyfejű csiperkegomba madársaláta, rukkola vagy bármilyen zöldsaláta néhány hónapos retek 2 dkg (maroknyi) dió 2 közepes csemegeuborka + a levéből is 1 teáskanál (dijoni) mustár 2 evőkanál olívaolaj só bors 5 dkg (4-6 szelet) emmentáli sajt 2 gerezd fokhagyma kakukkfűágacskák 2 körte 1 teáskanál méz 1 nagyobb és néhány kisebb (akár különböző színű)…

okt. 22
12:23 Piskótatekercs az ősz gyümölcseivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db kész piskótatekercs (300-350 gr-os) 25 dkg mascarpone krémsajt 25 dkg félzsíros tehéntúró 1,5-2 dl cukrászhab 2 csomag vaníliás cukor porcukor ízlés szerint 2-3 db friss füge 15-20 dkg szőlő kevés csokireszelék színes mandulapálcikák vagy tortadara

okt. 22
12:25 Áfonyás pitetorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 15 dkg vaj (vagy 10 dkg sertészsír) 5 dkg porcukor 1 db tojás 1/2 csomag sütőpor csipet só 1-2 evőkanál hideg víz A töltelékhez: 25 dkg mascarpone 2 csomag vaníliás cukor porcukor ízlés szerint 1 citrom leve és reszelt héja 2 dl habtejszín Valamint: 25 dkg áfonya 2 evőkanál barna cukor 1 csomag vaníliás cukor

okt. 22
13:15 Recept: Narancsos csokoládétorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 5 tojás 5 evőkanál porcukor 3 evőkanál rétesliszt 3 evőkanál kakaópor 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 2 csomag csokoládés pudingpor 3 evőkanál kakaópor 10 dkg étcsoki 1 nagy narancs 4 evőkanál porcukor 25 dkg vaj 5 dl tej A díszítéshez: narancs étcsoki

okt. 22
13:17 Recept: Fűszeres almaszósz (Mindmegette)

Hozzávalók: 5-6 db alma cukor (vagy édesítőszer) 3-4 db szegfűszeg 1 teáskanál őrölt fahéj 1 citrom leve és reszelt héja 1 csomag vaníliás pudingpor 2 csomag vaníliás cukor 2 dl főzőtejszín víz

okt. 22
13:51 Recept: Almás pite gazdag töltelékkel (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 8 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 db tojás 1/2 csomag sütőpor csipet só A töltelékhez: 1-1,5 kg alma (édes) 3-4 evőkanál kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1 mokkáskanál szerecsendió őrölt fahéj (ízlés szerint) mazsola A tészta lekenéséhez: 3 evőkanál sárgabaracklekvár A szóráshoz: 5-6 evőkanál darát dió 2 evőkanál…

okt. 22
13:53 Recept: Csirkemáj sütőtökös-almás raguval és metélt tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 5-6 db csirkemáj 2 db alma (édes) 30 dkg kockázott sütőtök 1 nagy lilahagyma 2 evőkanál méz őrölt színes bors só majoranna őrölt fahéj őrölt szerecsendió 2 dl tejszín 2 evőkanál olívaolaj 5 dkg vaj

okt. 22
15:21 Narancsos csokoládétorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 5 tojás 5 evőkanál porcukor 3 evőkanál rétesliszt 3 evőkanál kakaópor 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 2 csomag csokoládés pudingpor 3 evőkanál kakaópor 10 dkg étcsoki 1 nagy narancs 4 evőkanál porcukor 25 dkg vaj 5 dl tej A díszítéshez: narancs étcsoki

okt. 22
15:23 Fűszeres almaszósz (Mindmegette)

Hozzávalók: 5-6 db alma cukor (vagy édesítőszer) 3-4 db szegfűszeg 1 teáskanál őrölt fahéj 1 citrom leve és reszelt héja 1 csomag vaníliás pudingpor 2 csomag vaníliás cukor 2 dl főzőtejszín víz

okt. 22
15:25 Almás pite gazdag töltelékkel (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt 20 dkg vaj 8 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 db tojás 1/2 csomag sütőpor csipet só A töltelékhez: 1-1,5 kg alma (édes) 3-4 evőkanál kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1 mokkáskanál szerecsendió őrölt fahéj (ízlés szerint) mazsola A tészta lekenéséhez: 3 evőkanál sárgabaracklekvár A szóráshoz: 5-6 evőkanál darát dió 2 evőkanál…

okt. 22
15:27 Csirkemáj sütőtökös-almás raguval és metélt tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 5-6 db csirkemáj 2 db alma (édes) 30 dkg kockázott sütőtök 1 nagy lilahagyma 2 evőkanál méz őrölt színes bors só majoranna őrölt fahéj őrölt szerecsendió 2 dl tejszín 2 evőkanál olívaolaj 5 dkg vaj

2013. október 23. szerda

okt. 23
0:39 Olvasnivaló: Az angol konyha (Mindmegette)

Az angol konyha megítélése az utóbbi néhány év kivételével igen kétes volt. Az évezred környékén feltűnő és azóta is állócsillagként tündöklő angol szakácsok törekvéseinek köszönhetően a régmúlt idők angol konyhájának megítélését elmosni látszik az új angolszász gasztroforradalom.

okt. 23
10:48 Recept: Sonkás palacsinta chilizselével (Mindmegette)

Hozzávalók: A palacsintákhoz: 25 dkg liszt 2 tojás csipet só 0,5 dl olaj 3 dl tej 3 dl szódavíz a sütéshez olaj A töltelékhez: 5 dkg vaj 2 kanál liszt 5 dl tej 40 dkg főtt sonka só bors chilizselé

okt. 23
10:50 Recept: Korpás pita (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 5 dkg búzakorpa 4 kanál olaj 1 kiskanál só 1 kiskanál sütőpor langyos víz

okt. 23
11:24 Sonkás palacsinta chilizselével (Mindmegette)

Hozzávalók: A palacsintákhoz: 25 dkg liszt 2 tojás csipet só 0,5 dl olaj 3 dl tej 3 dl szódavíz a sütéshez olaj A töltelékhez: 5 dkg vaj 2 kanál liszt 5 dl tej 40 dkg főtt sonka só bors chilizselé

okt. 23
11:26 Korpás pita (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 5 dkg búzakorpa 4 kanál olaj 1 kiskanál só 1 kiskanál sütőpor langyos víz

okt. 23
11:28 Sajtos-túrós stangli (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg margarin 25 dkg liszt 25 dkg túró kevés só 1 tojás a kenéshez 5 dkg reszelt trappista sajt köménymag a tetejére

okt. 23
11:30 Gránátalmás Pavlova (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 tojásfehérje 25 dkg kristálycukor 3 csomag vaníliás cukor 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál étkezési keményítő A krémhez és a díszítéshez: 3 dl tejszín 1 evőkanál porcukor 1 db gránátalma 4-5 db bébi narancs 4 evőkanál barna cukor 1 lime héja fél citrom leve 1 evőkanál fehérbor kevés őrölt fahéj csipet só

okt. 23
11:32 Spenótos-baconös csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé nagy halom friss spenót 10 dkg bacon só bors szerecsendió olívaolaj

okt. 23
11:34 Almás máktorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojásfehérje 6 evőkanál kristálycukor csipet só 1 mokkáskanál őrölt fahéj 1 citrom reszelt héja 18 dkg darált mák 2 evőkanál az almás töltelékből 6 dkg darált keksz Az almás töltelékhez: 80 dkg alma (bármilyen megfelel) fél citrom leve 1 kiskanál őrölt fahéj 5 dkg kristálycukor A vaníliás krémhez: 6 tojás sárgája 7 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál rum 1 csomag…

okt. 23
11:42 Recept: Sajtos-túrós stangli (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg margarin 25 dkg liszt 25 dkg túró kevés só 1 tojás a kenéshez 5 dkg reszelt trappista sajt köménymag a tetejére

okt. 23
11:44 Recept: Gránátalmás Pavlova (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 tojásfehérje 25 dkg kristálycukor 3 csomag vaníliás cukor 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál étkezési keményítő A krémhez és a díszítéshez: 3 dl tejszín 1 evőkanál porcukor 1 db gránátalma 4-5 db bébi narancs 4 evőkanál barna cukor 1 lime héja fél citrom leve 1 evőkanál fehérbor kevés őrölt fahéj csipet só

okt. 23
11:46 Recept: Spenótos-baconös csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé nagy halom friss spenót 10 dkg bacon só bors szerecsendió olívaolaj

okt. 23
11:48 Recept: Almás máktorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojásfehérje 6 evőkanál kristálycukor csipet só 1 mokkáskanál őrölt fahéj 1 citrom reszelt héja 18 dkg darált mák 2 evőkanál az almás töltelékből 6 dkg darált keksz Az almás töltelékhez: 80 dkg alma (bármilyen megfelel) fél citrom leve 1 kiskanál őrölt fahéj 5 dkg kristálycukor A vaníliás krémhez: 6 tojás sárgája 7 evőkanál kristálycukor 1 evőkanál rum 1 csomag…

okt. 23
11:50 Recept: Túrós-almás rakott palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: A palacsintákhoz: 25 dkg liszt 2 tojás csipet só 0,5 dl olaj 3 dl tej 3 dl szódavíz a sütéshez olaj A töltelékhez: 1 kg alma 15 dkg cukor 1 kiskanál fahéj 50 dkg tehéntúró 15 dkg cukor 1 marék mazsola 3 kanál vastag, friss tejszín

okt. 23
12:00 Recept: Kívül-belül színes gyerektorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás csipet só 6 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 6 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 1 evőkanál mandulaaroma (elhagyható) 1-1 evőkanál színes ételfesték + cukrozatlan kakaópor A krémhez: 10 dkg fehércsoki (de 2 táblát is elbír) 1 evőkanál étolaj 50 dkg túró 25 dkg mascarpone 1 rúd vanília (vagy vanília-kivonat/aroma) 1 citrom reszelt héja 4+6 dkg cukor (ízlés…

okt. 23
12:18 Túrós-almás rakott palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: A palacsintákhoz: 25 dkg liszt 2 tojás csipet só 0,5 dl olaj 3 dl tej 3 dl szódavíz a sütéshez olaj A töltelékhez: 1 kg alma 15 dkg cukor 1 kiskanál fahéj 50 dkg tehéntúró 15 dkg cukor 1 marék mazsola 3 kanál vastag, friss tejszín

okt. 23
12:20 Kívül-belül színes gyerektorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 tojás csipet só 6 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 6 evőkanál liszt 1 csomag sütőpor 1 evőkanál mandulaaroma (elhagyható) 1-1 evőkanál színes ételfesték + cukrozatlan kakaópor A krémhez: 10 dkg fehércsoki (de 2 táblát is elbír) 1 evőkanál étolaj 50 dkg túró 25 dkg mascarpone 1 rúd vanília (vagy vanília-kivonat/aroma) 1 citrom reszelt héja 4+6 dkg cukor (ízlés…

2013. október 24. csütörtök

okt. 24
0:36 Olvasnivaló: Húsvásárlás - okosan (Mindmegette)

Világviszonylatban átlagosan fejenként 40 kiló húst fogyasztunk, ezzel az elmúlt negyven évben megduplázódott a világ fogyasztása, a kapcsolódó környezeti ártalmak pedig ennek megfelelően megnőttek.

okt. 24
10:48 Recept: Kelbimbós csirkemell currys rizságyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 25 dkg rizs (vagy 2 tasak előfőzött rizs) 50 dkg kelbimbó 3 dl tejszín currypor fehérbors csipet szerecsendió petrezselyem sajt

okt. 24
10:50 Recept: Kaporszószos töltött paprika (Mindmegette)

Hozzávalók: 10-12 paprika 50 dkg disznó-marha darált hús 20 dkg rizs 1 tojás 1 fej hagyma 1 sárgarépa só bors zöldségalaplé 2 kanál étkezési keményítő 2 dl tejföl 1 csokor friss kapor

okt. 24
10:52 Recept: Mascarponés-gesztenyekrémes torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tortalaphoz: 8-9 maradék tojásfehérje 5 dkg cukor 8-9 csapott kanál liszt pár csepp citromlé A krémhez: 20 dkg vaj 10 dkg porcukor 25 dkg gesztenyepüré 25 dkg mascarpone 2 dl tejszín Az összeállításhoz: 2 dl édes zöldtea

okt. 24
11:06 Recept: Csokoládé-kanál (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé 1 g porított kakaóvaj ízlés szerint aszalt gyümölcsök, olajos magvak, drazsék

okt. 24
11:24 Recept: Kefires pogácsa II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg liszt 1/2 csomag porélesztő 1 nagy pohár kefir 2 tojás 3 evőkanál só pici cukor 1 bögre langyos tej 20 dkg zsír A tetejére: 1 felvert tojás

okt. 24
12:00 Recept: Szilvahabos gesztenyetorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 7 db tojás 3 evőkanál szénhidrát csökkentett liszt 3 evőkanál fehérliszt 1,5 evőkanál holland kakaópor 1 kávéskanál vaníliás xillit 2 kávéskanál folyékony édesítőszer A gesztenyés krémhez: 50 dkg gesztenyemassza (édesítőszeres) 6 dl tej 20 db édesítő tabletta 1 csomag vaníliás pudingpor 2 dkg vaníliás xillit 1 dl víz 2 teáskanál zselatin A szilvahabhoz: 35 dkg…

okt. 24
12:02 Recept: Paprikás kiflik (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 dl tej 1 teáskanál cukor 5 dkg élesztő 60 dkg liszt 1 evőkanál só 1 csapott evőkanál pirospaprika 10 dkg margarin 2 tojássárga 20 dkg tejföl A tetejére: 2 tojásfehérje kb. 10 dkg trappista sajt

okt. 24
12:18 Kelbimbós csirkemell currys rizságyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 25 dkg rizs (vagy 2 tasak előfőzött rizs) 50 dkg kelbimbó 3 dl tejszín currypor fehérbors csipet szerecsendió petrezselyem sajt

okt. 24
12:20 Kaporszószos töltött paprika (Mindmegette)

Hozzávalók: 10-12 paprika 50 dkg disznó-marha darált hús 20 dkg rizs 1 tojás 1 fej hagyma 1 sárgarépa só bors zöldségalaplé 2 kanál étkezési keményítő 2 dl tejföl 1 csokor friss kapor

okt. 24
12:22 Mascarponés-gesztenyekrémes torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tortalaphoz: 8-9 maradék tojásfehérje 5 dkg cukor 8-9 csapott kanál liszt pár csepp citromlé A krémhez: 20 dkg vaj 10 dkg porcukor 25 dkg gesztenyepüré 25 dkg mascarpone 2 dl tejszín Az összeállításhoz: 2 dl édes zöldtea

okt. 24
12:24 Csokoládé-kanál (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé 1 g porított kakaóvaj ízlés szerint aszalt gyümölcsök, olajos magvak, drazsék

okt. 24
12:26 Kefires pogácsa II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg liszt 1/2 csomag porélesztő 1 nagy pohár kefir 2 tojás 3 evőkanál só pici cukor 1 bögre langyos tej 20 dkg zsír A tetejére: 1 felvert tojás

okt. 24
12:28 Szilvahabos gesztenyetorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 7 db tojás 3 evőkanál szénhidrát csökkentett liszt 3 evőkanál fehérliszt 1,5 evőkanál holland kakaópor 1 kávéskanál vaníliás xillit 2 kávéskanál folyékony édesítőszer A gesztenyés krémhez: 50 dkg gesztenyemassza (édesítőszeres) 6 dl tej 20 db édesítő tabletta 1 csomag vaníliás pudingpor 2 dkg vaníliás xillit 1 dl víz 2 teáskanál zselatin A szilvahabhoz: 35 dkg…

okt. 24
12:30 Paprikás kiflik (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 dl tej 1 teáskanál cukor 5 dkg élesztő 60 dkg liszt 1 evőkanál só 1 csapott evőkanál pirospaprika 10 dkg margarin 2 tojássárga 20 dkg tejföl A tetejére: 2 tojásfehérje kb. 10 dkg trappista sajt

okt. 24
12:32 Zöldcitromos-mentás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 5 db tojás 15 dkg cukor 5 dkg étkezési keményítő 1 csomag sütőpor 15 dkg liszt A krémhez: 6 lap zselatin 5 dl tejszín 1 csomag habfixáló 25 dkg mascarpone 8 db zöld citrom 2 csokor menta 25 dkg cukor 1,5 dl tej

okt. 24
12:34 Tejbegríz datolyamártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 7 dl tej 10 dkg búzadara 1 evőkanál mandula 1 csomag vaníliás cukor 1-2 csepp vanília-aroma 1-2 csepp mandula-esszencia vagy -aroma 10 dkg datolya kimagozva étcsokival bevont datolyadrazsé kb. 1/2 dl tej kb. 1 dl tejszín

okt. 24
12:36 Aszaltszilvás bárányragu (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg magozott aszalt szilva (4 szem kivételével legalább 6 órára beáztatjuk a szilvákat) 1 kg báránycomb kockákra vágva 1 kis darab velős csont 3 evőkanál olaj 1 kisebb fej reszelt vöröshagyma késhegynyi sáfrány, esetleg ennek hiányában 1 teáskanál kurkuma 1 mokkáskanál őrölt fahéj 1 mokkáskanál őrölt koriander só bors 1 teáskanál mandulaszelet megörölve 2 evőkanál narancslé 1 dl…

okt. 24
12:36 Recept: Zöldcitromos-mentás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 5 db tojás 15 dkg cukor 5 dkg étkezési keményítő 1 csomag sütőpor 15 dkg liszt A krémhez: 6 lap zselatin 5 dl tejszín 1 csomag habfixáló 25 dkg mascarpone 8 db zöld citrom 2 csokor menta 25 dkg cukor 1,5 dl tej