Hírarchívum - Receptek - 2011 június

2011. június 12. vasárnap

jún. 12
10:36 Paprikás krumpli nokedlivel (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 4-5 személyre: 10 dkg kolozsvári szalonna – vékonyra szeletelve 1 kg tisztított, hasábokra vágott burgonya 2 vöröshagyma – finomra vágva 1 gerezd fokhagyma – zúzva 1 tv paprika – lehet egy kicsit csipős is 1 paradicsom 2 teáskanál pirospaprika késhegynyi őrölt kömény só bors 35-40 dkg jófajta füstölt kolbász - karikázva A nokedlihoz: 2 tojás kb. 5-6 evőkanál liszt pici só

jún. 12
10:42 Recept: Paprikás krumpli nokedlivel (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 4-5 személyre: 10 dkg kolozsvári szalonna - vékonyra szeletelve 1 kg tisztított, hasábokra vágott burgonya 2 vöröshagyma - finomra vágva 1 gerezd fokhagyma - zúzva 1 tv paprika - lehet egy kicsit csipős is 1 paradicsom 2 teáskanál pirospaprika késhegynyi őrölt kömény só bors 35-40 dkg jófajta füstölt kolbász - karikázva A nokedlihoz: 2 tojás kb. 5-6 evőkanál liszt pici só

2011. június 13. hétfő

jún. 13
0:12 Olvasnivaló: 2011. június 13. A nagy befőzés I. (Mindmegette)

Új hobbit találtam magamnak: a befőzést. :-))) E tevékenység csak első blikkre tűnik konyhai munkának, valójában messze nem az... sokkal inkább kreatív művészi tevékenység, amelyben mindenki tökéletesen megvalósíthatja önmagát. :-))

jún. 13
10:42 Recept: Rumos szilvalekvár (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 kg szilva kimagozva 1 kg cukor 3 csomag dzsemfix 3:1 2 citrom leve 1 vaníliarúd kikapart belseje 1 kávéskanál fahéj 2 dl jó minőségű rum

jún. 13
11:00 Recept: Almavarázs pirított magvakkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg alma 25 dkg vegyes aszalt gyümölcs 15 dkg nagy szemű mazsola 10 dkg szeletelt mandula 10 dkg durvára vágott dió 10 dkg összetört mogyoró 15 dkg cukor 1 citrom

jún. 13
11:02 Recept: Meggydzsem csokival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg meggy 15 dkg étcsokoládé 60 dkg cukor fél dl konyak (brandy)

jún. 13
11:04 Recept: Körtés bodzadzsem (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg bodzabogyó 5 érett körte 1 kg cukor dzsemfix 2:1

jún. 13
11:06 Recept: Fényes joghurtos meggyes pite (Mindmegette)

Hozzávalók egy nagy tepsihez: 4 db tojás 4 dl cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 dl búzadara 5 dl finomliszt 15 dkg olvasztott margarin 1 citrom reszelt héja 1 csomag sütőpor 1 nagy pohár (375 g) natúr joghurt 1 kávéskanál őrölt fahéj pici só Valamint: 1 üveg meggybefőtt vagy 40 dkg friss meggy 2 dl házi baracklekvár 1 marék mandula lapocska

jún. 13
11:18 Rumos szilvalekvár (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 kg szilva kimagozva 1 kg cukor 3 csomag dzsemfix 3:1 2 citrom leve 1 vaníliarúd kikapart belseje 1 kávéskanál fahéj 2 dl jó minőségű rum

jún. 13
11:20 Almavarázs pirított magvakkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg alma 25 dkg vegyes aszalt gyümölcs 15 dkg nagy szemű mazsola 10 dkg szeletelt mandula 10 dkg durvára vágott dió 10 dkg összetört mogyoró 15 dkg cukor 1 citrom

jún. 13
11:22 Meggydzsem csokival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg meggy 15 dkg étcsokoládé 60 dkg cukor fél dl konyak (brandy)

jún. 13
11:24 Körtés bodzadzsem (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg bodzabogyó 5 érett körte 1 kg cukor dzsemfix 2:1

jún. 13
11:26 Fényes joghurtos meggyes pite (Mindmegette)

Hozzávalók egy nagy tepsihez: 4 db tojás 4 dl cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 dl búzadara 5 dl finomliszt 15 dkg olvasztott margarin 1 citrom reszelt héja 1 csomag sütőpor 1 nagy pohár (375 g) natúr joghurt 1 kávéskanál őrölt fahéj pici só Valamint: 1 üveg meggybefőtt vagy 40 dkg friss meggy 2 dl házi baracklekvár 1 marék mandula lapocska

jún. 13
11:28 Fűszeres halpástétom (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz 125 g-os olajos szardínia 3 keménytojás 10 dkg puha vaj 1 gerezd fokhagyma - reszelve 2 evőkanál finomra vágott lila- vagy vöröshagyma 1 teáskanál citromlé 1 csapott mokkáskanál őrölt pirospaprika 2 teáskanál mustár 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál aprított petrezselyem kevés só kevés őrölt bors

jún. 13
11:30 Kakaós-diós sütemény (tojás nélkül) (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 dl aludttej 6 dl porcukor 10 dkg darált dió 6 dl liszt 1,5 kávéskanál szódabikarbóna 1 dl étolaj 10 dkg mazsola 2 evőkanál kakaópor

jún. 13
11:36 Recept: Fűszeres halpástétom (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz 125 g-os olajos szardínia 3 keménytojás 10 dkg puha vaj 1 gerezd fokhagyma - reszelve 2 evőkanál finomra vágott lila- vagy vöröshagyma 1 teáskanál citromlé 1 csapott mokkáskanál őrölt pirospaprika 2 teáskanál mustár 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál aprított petrezselyem kevés só kevés őrölt bors

jún. 13
11:38 Recept: Kakaós-diós sütemény (tojás nélkül) (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 dl aludttej 6 dl porcukor 10 dkg darált dió 6 dl liszt 1,5 kávéskanál szódabikarbóna 1 dl étolaj 10 dkg mazsola 2 evőkanál kakaópor

2011. június 14. kedd

jún. 14
0:12 Olvasnivaló: Nyári hűsítő gyümölcslevesek (Mindmegette)

A nyár elképzelhetetlen a hűs, édes, fűszeres, gyümölcsös levesek nélkül. Anyáink meggylevese után manapság már sokféle módon, sokféle gyümölcsből készíthetünk hűsítő levet, amit akár leves formájában, akár desszertként is fogyaszthatunk.

jún. 14
10:06 Recept: Diós kevert sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 csésze liszt 2 csésze darált dió 2 csésze cukor 2 csésze tej 2 tojás 2 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna 10 dkg zsír

jún. 14
10:08 Recept: Vargányás-csirkés tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 6-8 db csirke felsőcomb csont és bőr nélkül, kockázva 20-25 dkg vargánya gomba szeletelve 50 dkg vargányás metélt száraztészta 1 db kisebb paradicsom lecikkezve 1-1 db sárga és zöld (csípős) paprika vékonyra karikázva 7-8 gerezd fokhagyma áttörve 1 kisebb vöröshagyma reszelve 2 dkg vaj 1,5-2 dl főzőtejszín 10-15 dkg füstölt sajt durvábbra reszelve olívaolaj vagy étolaj majoránna…

jún. 14
10:24 Diós kevert sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 csésze liszt 2 csésze darált dió 2 csésze cukor 2 csésze tej 2 tojás 2 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna 10 dkg zsír

jún. 14
10:26 Vargányás-csirkés tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 6-8 db csirke felsőcomb csont és bőr nélkül, kockázva 20-25 dkg vargánya gomba szeletelve 50 dkg vargányás metélt száraztészta 1 db kisebb paradicsom lecikkezve 1-1 db sárga és zöld (csípős) paprika vékonyra karikázva 7-8 gerezd fokhagyma áttörve 1 kisebb vöröshagyma reszelve 2 dkg vaj 1,5-2 dl főzőtejszín 10-15 dkg füstölt sajt durvábbra reszelve olívaolaj vagy étolaj majoránna…

jún. 14
10:28 Zöldfűszeres cukkinikrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 3-4 cukkini 1 gerezd fokhagyma zöldhagyma vagy snidling apróra vágva olívaolaj só ételízesítő bors friss bazsalikom apróra vágva friss tárkony apróra vágva szerencsendió 1 evőkanál dijoni mustár 1 evőkanál majonéz 2 evőkanál tejföl

jún. 14
10:42 Recept: Zöldfűszeres cukkinikrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 3-4 cukkini 1 gerezd fokhagyma zöldhagyma vagy snidling apróra vágva olívaolaj só ételízesítő bors friss bazsalikom apróra vágva friss tárkony apróra vágva szerencsendió 1 evőkanál dijoni mustár 1 evőkanál majonéz 2 evőkanál tejföl

jún. 14
11:00 Recept: Zöldborsós mascarpone-krém (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg zöldborsó 25 dkg mascarpone 1 csokor mentalevél só

jún. 14
11:18 Zöldborsós mascarpone-krém (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg zöldborsó 25 dkg mascarpone 1 csokor mentalevél só

jún. 14
11:20 Rucolás epersaláta narancsmustáros dresszinggel (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg friss rukkola 20 dkg friss eper néhány szem fekete olívabogyó Az öntethez: 1 evőkanál narancsos mustár (ennek hiányában édeskés mustár néhány csepp frissen préselt narancslével és kevés reszelt narancshéjjal ízesítve) 1 evőkanál vörösborecet 1 evőkanál dió vagy mogyoró olaj 1/2 mokkáskanál só

jún. 14
11:36 Recept: Rucolás epersaláta narancsmustáros dresszinggel (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg friss rukkola 20 dkg friss eper néhány szem fekete olívabogyó Az öntethez: 1 evőkanál narancsos mustár (ennek hiányában édeskés mustár néhány csepp frissen préselt narancslével és kevés reszelt narancshéjjal ízesítve) 1 evőkanál vörösborecet 1 evőkanál dió vagy mogyoró olaj 1/2 mokkáskanál só

jún. 14
11:38 Recept: Rucolapesto könnyedén (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 2-2,5 dl mennyiséghez: nagyjából 8-10 dkg rukkola 3-4 dkg frissen reszelt kemény sajt (pl. Grana padano) 4 dkg őrölt mandula 1/2 lime frissen facsart leve (1 teáskanál citromlével is helyettesíthető) 2-3 levél bazsalikom 2 evőkanál tökmagolaj só frissen őrölt színes bors

jún. 14
11:54 Recept: Fekete szezámmaggal szórt burgonyás koszorúk rucolapestóval töltve (Mindmegette)

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű koszorúhoz: A tésztához: 15 dkg magas sikértartalmú kenyérliszt 5 dkg burgonyaliszt 2 dl langyos víz 2 dkg friss élesztő 1/2 kávékanál cukor 3/4 teáskanál só 1/2 mokkáskanál citromlé 2 nagy csipet frissen őrölt bors 1 evőkanál olívaolaj A töltelékhez: 6 teáskanál rucolapesto A tetejére: 1 evőkanál fekete szezámmag

jún. 14
11:56 Recept: Rántott bordaszeletek kicsit másképp (Mindmegette)

Hozzávalók: 12 db vékony szelet sertéskaraj (csirkemell is lehet, de a hússzeleteket áztassuk fokhagymás tejbe előzőleg) só kevés őrölt bors 1/2 - 1/2 arányú zsemlemorzsa és szezámmag keveréke 2 tojás 1/2 dl tej teljes kiőrlésű liszt kb. 5 dl olaj a sütéshez

jún. 14
12:12 Recept: Citromos-illatos sült csirke újkrumplival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 egész csirke 6 citrom 2 hagyma 9 gerezd fokhagyma 50 dkg újkrumpli friss rozmaringágak friss kakukkfágak friss citromos kakukkfű ágak kis olívaolaj só bors

jún. 14
12:14 Recept: Barbecue mázas oldalas hagymás tört burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csík sertésoldalas (kb 1,5 kg) A páchoz: 4 gerezd fokhagyma reszelve 1 ujjnyi darab friss gyömbér reszelve 2 evőkanál méz 1 dl paradicsomszósz 1 dl szójaszósz 1 dl szezámolaj 1 evőkanál garam masala paszta A körethez: 2 kg burgonya 1 nagy fej hagyma olaj kevés tej vagy tejszín só őrölt szerecsendió

jún. 14
13:24 Rucolapesto könnyedén (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 2-2,5 dl mennyiséghez: nagyjából 8-10 dkg rukkola 3-4 dkg frissen reszelt kemény sajt (pl. Grana padano) 4 dkg őrölt mandula 1/2 lime frissen facsart leve (1 teáskanál citromlével is helyettesíthető) 2-3 levél bazsalikom 2 evőkanál tökmagolaj só frissen őrölt színes bors

jún. 14
13:26 Fekete szezámmaggal szórt burgonyás koszorúk rucolapestóval töltve (Mindmegette)

Hozzávalók 6 db 10 cm átmérőjű koszorúhoz: A tésztához: 15 dkg magas sikértartalmú kenyérliszt 5 dkg burgonyaliszt 2 dl langyos víz 2 dkg friss élesztő 1/2 kávékanál cukor 3/4 teáskanál só 1/2 mokkáskanál citromlé 2 nagy csipet frissen őrölt bors 1 evőkanál olívaolaj A töltelékhez: 6 teáskanál rucolapesto A tetejére: 1 evőkanál fekete szezámmag

jún. 14
13:28 Rántott bordaszeletek kicsit másképp (Mindmegette)

Hozzávalók: 12 db vékony szelet sertéskaraj (csirkemell is lehet, de a hússzeleteket áztassuk fokhagymás tejbe előzőleg) só kevés őrölt bors 1/2 – 1/2 arányú zsemlemorzsa és szezámmag keveréke 2 tojás 1/2 dl tej teljes kiőrlésű liszt kb. 5 dl olaj a sütéshez

jún. 14
13:30 Citromos-illatos sült csirke újkrumplival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 egész csirke 6 citrom 2 hagyma 9 gerezd fokhagyma 50 dkg újkrumpli friss rozmaringágak friss kakukkfágak friss citromos kakukkfű ágak kis olívaolaj só bors

jún. 14
13:32 Barbecue mázas oldalas hagymás tört burgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csík sertésoldalas (kb 1,5 kg) A páchoz: 4 gerezd fokhagyma reszelve 1 ujjnyi darab friss gyömbér reszelve 2 evőkanál méz 1 dl paradicsomszósz 1 dl szójaszósz 1 dl szezámolaj 1 evőkanál garam masala paszta A körethez: 2 kg burgonya 1 nagy fej hagyma olaj kevés tej vagy tejszín só őrölt szerecsendió

jún. 14
22:42 Olvasnivaló: A töltötthús-készítés titkai (Mindmegette)

A sertéshús, azon belül is a szűzérme, a karaj és a dagadó egyik kedvelt elkészítési módja Magyarországon a töltött hús.

jún. 14
23:54 Recept: Fűszeres csirkefalatok III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke 8 dkg liszt 1 púpozott teáskanál pirospaprika 1 mokkáskanál majoranna 1 mokkáskanál tört feketebors 1 teáskanál só 2 gerezd fokhagyma 10 dkg reszelt sajt 1 nagy fej vöröshagyma 2 dl tejföl 4 evőkanál olaj 10 dkg vaj késhegynyi őrölt köménymag

2011. június 15. szerda

jún. 15
0:12 Olvasnivaló: Trópusi barbecue a Mindmegette első főzőkurzusán! (Mindmegette)

Igazi nyári ízek, könnyű, ám kicsit csalafinta fogások szerepeltek a Mindmegette első főzőkurzusán, amit a Chefparade főzőiskolájában tartottunk. Trópusi barbecue vacsorát készítettünk csirkével, rákkal és sok gyümölccsel!

jún. 15
1:24 Fűszeres csirkefalatok III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke 8 dkg liszt 1 púpozott teáskanál pirospaprika 1 mokkáskanál majoranna 1 mokkáskanál tört feketebors 1 teáskanál só 2 gerezd fokhagyma 10 dkg reszelt sajt 1 nagy fej vöröshagyma 2 dl tejföl 4 evőkanál olaj 10 dkg vaj késhegynyi őrölt köménymag

jún. 15
8:15 Olvasnivaló: Mindmegette-gasztrokurzus: együtt főztünk, együtt nevettünk! (Mindmegette)

Május 16-án véget ért a Mindmegette Recepttár fotós receptversenye. Közel 400 pályázó küldte el receptjeit ételfotóval és portréképpel. Nyertesek és nyeremények!

jún. 15
9:09 Recept: Aludttejes prósza cseresznyével (Mindmegette)

Hozzávalók: 7 dl aludttej 50 dkg cseresznye késhegynyi szódabikarbóna csipetnyi só 6-7 evőkanál liszt 2 evőkanál darált cukros mák 1 teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál étolaj zsír a tepszi kikenéséhez 2 evőkanál tejföl

jún. 15
9:11 Recept: Puha és könnyű rozsos kenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 70 dkg BL-80-as fehér kenyérliszt 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 2 teáskanál instant élesztő (11 g-os zacskó) 5,5 dl langyos víz 2 teáskanál só 1,5 teáskanál barna cukor 2 evőkanál olívaolaj 1 csapott mokkáskanál őrölt kömény 1 evőkanál citromlé

jún. 15
9:13 Recept: Tavaszi zöldborsós szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg szűzpecsenye 3 evőkanál liszt 5 evőkanál olívaolaj 50 dkg zsenge zöldborsó 20 dkg zsenge sárgarépa 1 csokor petrezselyem 1 leveskocka só bors

jún. 15
9:27 Recept: Sárgabarackos gombóc (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg héjában főtt krumpli 30-35 dkg liszt (lehet rétesliszt is) 1 tojás 1 teáskanál zsír 1 teáskanál só 15 db nem túl puha sárgabarack 30 db kockacukor Valamint: 5 dkg zsiradék 50 dkg zsemlemorzsa 15 dkg cukor fahéj

jún. 15
10:21 Aludttejes prósza cseresznyével (Mindmegette)

Hozzávalók: 7 dl aludttej 50 dkg cseresznye késhegynyi szódabikarbóna csipetnyi só 6-7 evőkanál liszt 2 evőkanál darált cukros mák 1 teáskanál őrölt fahéj 2 evőkanál étolaj zsír a tepszi kikenéséhez 2 evőkanál tejföl

jún. 15
10:23 Puha és könnyű rozsos kenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 70 dkg BL-80-as fehér kenyérliszt 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 2 teáskanál instant élesztő (11 g-os zacskó) 5,5 dl langyos víz 2 teáskanál só 1,5 teáskanál barna cukor 2 evőkanál olívaolaj 1 csapott mokkáskanál őrölt kömény 1 evőkanál citromlé

jún. 15
10:25 Tavaszi zöldborsós szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg szűzpecsenye 3 evőkanál liszt 5 evőkanál olívaolaj 50 dkg zsenge zöldborsó 20 dkg zsenge sárgarépa 1 csokor petrezselyem 1 leveskocka só bors