Hírarchívum - Receptek - 2011 május

2011. május 5. csütörtök

máj. 5
10:42 Recept: Babgulyás házi csipetkével, kíméletesen (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 6-7 személyre: 70 dkg marhanyak vagy -lábszár (kockázva) 40 dkg előre beáztatott szárazbab 1 evőkanál zsír vagy olaj 1-1 sárgarépa és fehérrépa (kockázva) 1-1 szelet karalábé és zeller egészben 1 nagyobb vöröshagyma (finomra vágva) 3 gerezd fokhagyma (zúzva) 1 csokor petrezselyemzöld és 1 szál zellerzöld (csokorba kötve) 1 zöldpaprika (egészben) 1 paradicsom (egészben) 1 csapott…

máj. 5
10:44 Recept: Olívás-zöldséges articsóka (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma finomra vágva 6 db articsóka (vigyázzunk a vásárlásnál, hogy a teteje ne nyíljon ki, a kinyílt articsóka már nem jó) 2 db sárgarépa (apró kockákra vágva) 2 db paradicsom meghámozva, kockákra vágva 2 db burgonya meghámozva, kisebb kockákra vágva 1 marék rizs fél citrom leve 1,5 dl olívaolaj kevés friss kapor a tálaláshoz só

máj. 5
20:54 Recept: Epres-kókuszos fehércsokoládé parfé (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 dl tejszín 2-3 kanál cukor 10 dkg fehércsokoládé 5 dkg eper 5 dkg kókuszreszelék 2 kanál kókuszlikőr eper a díszítéshez

máj. 5
20:56 Recept: Panna cotta matcha teával és csokiöntettel (Mindmegette)

Hozzávalók: A panna cottához: 3 dl tejszín 1,5 dl tej 1,2 dkg zselatinpor 1 teáskanál vanília esszencia 2 teáskanál matcha tea por 2 csomag vaníliás cukor A csokiszószhoz: 5 dkg olvasztott csokoládé 2 evőkanál kakaó 3 evőkanál cukor kb. 1 dl víz

máj. 5
21:12 Recept: Epres-túrókrémes rolád (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás 6 evőkanál cukor 6 evőkanál rétesliszt fél citrom reszelt héja A krémhez: 50 dkg sovány natúr krémtúró 20 dkg eper apróra vágva 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint 1 evőkanál citromlé 1 csomag vaníliás cukor 2 dl tejszín kemény habbá verve 1 csomag habfixáló

máj. 5
21:30 Recept: Kis csigák nutellás-kókuszos és lekváros-almás töltelékkel (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 22 dkg vaj 1 tojás 15 dkg cukor csipet só 55 dkg liszt 2 dl tejföl 1 csomag sütőpor A nutellás-kókuszos töltelékhez: 4 evőkanál nutella krém 2 marék kókuszreszelék A lekváros-almás töltelékhez: 4 evőkanál baracklekvár 1-2 almából cukorral párolt töltelék fahéj

máj. 5
21:32 Recept: Zöldségözön (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 maréknyi zöldhüvelyű zöldbab 1 maréknyi csemege kukorica 1 maréknyi sárgarépa felcsíkozva 3-4 rózsa brokkoli 3-4 rózsa karfiol 1 csomag étkezési zselatin 1 babérlevél 1 kávéskanál provence-i fűszerkeverék kevés só késhegynyi őrölt szerecsendió

máj. 5
23:18 Epres-kókuszos fehércsokoládé parfé (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 dl tejszín 2-3 kanál cukor 10 dkg fehércsokoládé 5 dkg eper 5 dkg kókuszreszelék 2 kanál kókuszlikőr eper a díszítéshez

máj. 5
23:20 Panna cotta matcha teával és csokiöntettel (Mindmegette)

Hozzávalók: A panna cottához: 3 dl tejszín 1,5 dl tej 1,2 dkg zselatinpor 1 teáskanál vanília esszencia 2 teáskanál matcha tea por 2 csomag vaníliás cukor A csokiszószhoz: 5 dkg olvasztott csokoládé 2 evőkanál kakaó 3 evőkanál cukor kb. 1 dl víz

máj. 5
23:22 Epres-túrókrémes rolád (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 6 tojás 6 evőkanál cukor 6 evőkanál rétesliszt fél citrom reszelt héja A krémhez: 50 dkg sovány natúr krémtúró 20 dkg eper apróra vágva 10 dkg porcukor - vagy ízlés szerint 1 evőkanál citromlé 1 csomag vaníliás cukor 2 dl tejszín kemény habbá verve 1 csomag habfixáló

máj. 5
23:24 Kis csigák nutellás-kókuszos és lekváros-almás töltelékkel (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 22 dkg vaj 1 tojás 15 dkg cukor csipet só 55 dkg liszt 2 dl tejföl 1 csomag sütőpor A nutellás-kókuszos töltelékhez: 4 evőkanál nutella krém 2 marék kókuszreszelék A lekváros-almás töltelékhez: 4 evőkanál baracklekvár 1-2 almából cukorral párolt töltelék fahéj

máj. 5
23:26 Zöldségözön (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 maréknyi zöldhüvelyű zöldbab 1 maréknyi csemege kukorica 1 maréknyi sárgarépa felcsíkozva 3-4 rózsa brokkoli 3-4 rózsa karfiol 1 csomag étkezési zselatin 1 babérlevél 1 kávéskanál provence-i fűszerkeverék kevés só késhegynyi őrölt szerecsendió

2011. május 6. péntek

máj. 6
0:12 Olvasnivaló: Arab konyha: tobzódás a fűszerek világában (Mindmegette)

Amikor az arab kultúráról, ezen belül is konyhaművészetről beszélünk, több dolgot azonnal tisztáznunk kell. Kulináris világuk három alappilléren áll: ezek a vallási elvárások, szokások, a fűszerek használatának változatos varázsa, és végül, de nem utolsó sorban a vendég minden feletti tisztelete, kényeztetése.

máj. 6
11:00 Recept: Szemne (arab mártás) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg vaj fél marék rizs 1 evőkanál só sáfrány

máj. 6
11:02 Recept: Sült csülök fokhagymás sörrel locsolva (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db nyers csülök 3 fej fokhagyma 4 fej hagyma só őrölt kömény őrölt feketebors majoránna, rozmaring 30 dkg füstölt szalonna (a kenegetéshez) 2 dl olaj 1-2 evőkanál zsír 1 liter sör

máj. 6
11:18 Szemne (arab mártás) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg vaj fél marék rizs 1 evőkanál só sáfrány

máj. 6
11:20 Sült csülök fokhagymás sörrel locsolva (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 db nyers csülök 3 fej fokhagyma 4 fej hagyma só őrölt kömény őrölt feketebors majoránna, rozmaring 30 dkg füstölt szalonna (a kenegetéshez) 2 dl olaj 1-2 evőkanál zsír 1 liter sör

máj. 6
11:22 Bounty-muffin II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 21 dkg finomliszt 20 dkg kristálycukor 3 db tojás 5 dkg kakaópor (keserű) 2 teáskanál sütőpor 2 dl tej 7,5 dkg olvasztott vaj 3-4 db Bounty csipet só

máj. 6
11:24 Hevesi krémes (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 7 tojás sárgája 20 dkg cukor 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 evőkanál kakaó 13 evőkanál víz A krémhez: 7 tojás fehérje 7-10 evőkanál cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl víz A díszítéshez: 3-4 dl tejszín reszelt csokoládé

máj. 6
11:36 Recept: Bounty-muffin II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 21 dkg finomliszt 20 dkg kristálycukor 3 db tojás 5 dkg kakaópor (keserű) 2 teáskanál sütőpor 2 dl tej 7,5 dkg olvasztott vaj 3-4 db Bounty csipet só

máj. 6
11:38 Recept: Hevesi krémes (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 7 tojás sárgája 20 dkg cukor 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 evőkanál kakaó 13 evőkanál víz A krémhez: 7 tojás fehérje 7-10 evőkanál cukor 2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl víz A díszítéshez: 3-4 dl tejszín reszelt csokoládé

máj. 6
11:40 Recept: Spaghetti con frutti di mare (Mindmegette)

Hozzávalók: spagetti királyrák előfőzött garnéla tintahalkarikák polip vöröshagyma fokhagyma medvehagyma rozmaring kakukkfú őrölt feketebors őrölt pirospaprika fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék chilipaprika kapribogyó tarka egész bors főzőtejszín fűszeres olívaolaj reszelt parmezán

máj. 6
11:42 Recept: Linzer teasütemény II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 10 dkg kristálycukor 20 dkg vaj 2 db tojássárgája reszelt citromhéj só

máj. 6
11:54 Recept: Frissítő tavaszi spárgás metélt (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 tojás 2 citrom 30 dkg sonka 50 dkg zöldspárga 20 dkg sajt 2 szál menta cukor só fehérbors

máj. 6
12:12 Recept: Epres-túros piskótatekercs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs 25 dkg tehéntúró 20 dkg eper 1 alma 8 dkg porcukor 2 evőkanál citromlé 2 csomag vaníliás cukor 1 tojás fél narancs

máj. 6
13:24 Spaghetti con frutti di mare (Mindmegette)

Hozzávalók: spagetti királyrák előfőzött garnéla tintahalkarikák polip vöröshagyma fokhagyma medvehagyma rozmaring kakukkfú őrölt feketebors őrölt pirospaprika fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék chilipaprika kapribogyó tarka egész bors főzőtejszín fűszeres olívaolaj reszelt parmezán

máj. 6
13:26 Linzer teasütemény II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 10 dkg kristálycukor 20 dkg vaj 2 db tojássárgája reszelt citromhéj só

máj. 6
13:28 Frissítő tavaszi spárgás metélt (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 tojás 2 citrom 30 dkg sonka 50 dkg zöldspárga 20 dkg sajt 2 szál menta cukor só fehérbors

máj. 6
13:30 Epres-túros piskótatekercs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kész piskótatekercs 25 dkg tehéntúró 20 dkg eper 1 alma 8 dkg porcukor 2 evőkanál citromlé 2 csomag vaníliás cukor 1 tojás fél narancs

máj. 6
14:00 Recept: Szőlős-mákos minimuffin (Mindmegette)

Hozzávalók: A nedves keverékhez: 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 tojás 1 dl olaj 1 pohár joghurt vagy kefir A száraz keverékhez: 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 evőkanál darált mák A tetejére: 3 evőkanál mascarpone 1 fürt kékszőlő 1 fürt fehérszőlő 1 kávéskanál porcukor

máj. 6
14:02 Recept: Epres-vaníliás tiramisu (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg eper 30 dkg babapiskóta 25 dkg mascarpone 3 dl tejszín 1 rúd vanília 5 dl tej 3 dkg kristálycukor a tejbe 3 evőkanál porcukor a krémbe

máj. 6
14:18 Szőlős-mákos minimuffin (Mindmegette)

Hozzávalók: A nedves keverékhez: 15 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 tojás 1 dl olaj 1 pohár joghurt vagy kefir A száraz keverékhez: 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 evőkanál darált mák A tetejére: 3 evőkanál mascarpone 1 fürt kékszőlő 1 fürt fehérszőlő 1 kávéskanál porcukor

máj. 6
14:20 Epres-vaníliás tiramisu (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg eper 30 dkg babapiskóta 25 dkg mascarpone 3 dl tejszín 1 rúd vanília 5 dl tej 3 dkg kristálycukor a tejbe 3 evőkanál porcukor a krémbe

2011. május 7. szombat

máj. 7
0:12 Olvasnivaló: A sokoldalú zöldségalaplé (Mindmegette)

Levesek, szószok vagy másként: meleg mártások alapjaként oly gyakran kerül szóba a zöldségalaplé, hogy sokan azonnal a leveskockából pillanatok alatt elkészíthető levesre asszociálnak.

máj. 7
11:00 Recept: Káposztás mangalicapörkölt (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg bőrös mangalicahús 10 dkg mangalicazsír 2 fej vöröshagyma 1,5 kg savanyú káposzta 3 dl tejföl 2 db húsos zöldpaprika 2 db közepes paradicsom 2 gerezd fokhagyma 3 evőkanál liszt só pirospaprika köménymag erős paprika

máj. 7
11:02 Recept: Velővel töltött rántott gomba (Mindmegette)

Hozzávalók: 10-15 db méretes csiperkegomba 15 dkg sertés agyvelő 1 közepes fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl száraz fehérbor só őrölt bors pirospaprika kevés zsír liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz olaj a sütéshez

máj. 7
11:04 Recept: Sült kacsacomb kacsamájjal és vörösboros lilakáposztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db kacsacomb fejenként kacsamáj libazsír fokhagyma friss kakukkfű friss majoranna rozmaring vörösbor lilakáposzta vöröshagyma fokhagyma alma citrom vaj cukor só köménymag őrölt feketebors ecet citromlé ételízesítő

máj. 7
11:18 Káposztás mangalicapörkölt (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg bőrös mangalicahús 10 dkg mangalicazsír 2 fej vöröshagyma 1,5 kg savanyú káposzta 3 dl tejföl 2 db húsos zöldpaprika 2 db közepes paradicsom 2 gerezd fokhagyma 3 evőkanál liszt só pirospaprika köménymag erős paprika

máj. 7
11:20 Velővel töltött rántott gomba (Mindmegette)

Hozzávalók: 10-15 db méretes csiperkegomba 15 dkg sertés agyvelő 1 közepes fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 dl száraz fehérbor só őrölt bors pirospaprika kevés zsír liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírhoz olaj a sütéshez

máj. 7
11:22 Sült kacsacomb kacsamájjal és vörösboros lilakáposztával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db kacsacomb fejenként kacsamáj libazsír fokhagyma friss kakukkfű friss majoranna rozmaring vörösbor lilakáposzta vöröshagyma fokhagyma alma citrom vaj cukor só köménymag őrölt feketebors ecet citromlé ételízesítő

máj. 7
11:24 Nyúl erdei gombás cannellonival (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg nyúllapocka 1,5 liter zöldségalaplé vagy húsalaplé 1 dl édes tokaji fehérbor 1 evőkanál liszt 1 fej vöröshagyma 10 dkg füstölt szalonna 1 gerezd fokhagyma 1 doboz cannelloni tészta 15 dkg erdei gomba 1 dl tejszín só bors fehérbors vaj olívaolaj 2-3 dkg friss parmezán 1 kávéskanál paradicsompüré fél csokor medvehagyma

máj. 7
11:36 Recept: Nyúl erdei gombás cannellonival (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg nyúllapocka 1,5 liter zöldségalaplé vagy húsalaplé 1 dl édes tokaji fehérbor 1 evőkanál liszt 1 fej vöröshagyma 10 dkg füstölt szalonna 1 gerezd fokhagyma 1 doboz cannelloni tészta 15 dkg erdei gomba 1 dl tejszín só bors fehérbors vaj olívaolaj 2-3 dkg friss parmezán 1 kávéskanál paradicsompüré fél csokor medvehagyma

máj. 7
22:24 Sült gomolya csicseriborsó-salátával (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg száraz csicseriborsó (vagy 30 dkg konzerv) 1 avokádó 4 paradicsom 40 dkg gomolya só citromlé olívaolaj petrezselyem

máj. 7
22:26 Tonhalkrémmel töltött cukkini (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagyobb cukkini 30 dkg tonhalkonzerv (sós lében) 3 evőkanál majonéz 10 db kapribogyó 1 kis csokor petrezselyem 1 teáskanál dijoni mustár vagy torma 1 evőkanál finomra vágot snidling vagy zöldhagyma zöldje frissen őrölt bors feltétnek: mini mozzarella, koktélparadicsom, avokádó, kaprigyümölcs, dió, szardellafilé, füstölt lazac, kaviár, uborka, mangó…

máj. 7
23:00 Recept: Tojáslikőrkrémmel töltött virágok (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: 18 dkg rétesliszt 7 dkg kukoricakeményítő 10 dkg hámozott, darált mandula 12 dkg hideg vaj 1 egész tojás 10 dkg porcukor 1/2 citrom reszelt héja és leve 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag vaníliás cukor) 1 csipet só A töltelékhez: 3 evőkanál jó minőségű, sűrű tojáslikőr 3 evőkanál porcukor 1/2 rúd vanília kikapart belseje A tetejére: porcukor

máj. 7
23:18 Mákos stíria metélt (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg túró 20 dkg liszt 1 citrom reszelt héja 1 csipet só 1 tojás A töltelékhez: 3 tojás 20 dkg darált mák 3+2 evőkanál porcukor pár csepp citromlé 1 dl tejföl

máj. 7
23:20 Tojáslikőrkrémmel töltött virágok (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: 18 dkg rétesliszt 7 dkg kukoricakeményítő 10 dkg hámozott, darált mandula 12 dkg hideg vaj 1 egész tojás 10 dkg porcukor 1/2 citrom reszelt héja és leve 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag vaníliás cukor) 1 csipet só A töltelékhez: 3 evőkanál jó minőségű, sűrű tojáslikőr 3 evőkanál porcukor 1/2 rúd vanília kikapart belseje A tetejére: porcukor

máj. 7
23:22 Zöldcitromos pácban sült zöldspárga gombafalatokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg zöldspárga 25 dkg friss nagy méretű csiperkegomba 1/2 zöldcitrom (lime) leve és egy egész reszelt héja kb. 2 dkg szárított vargánya nagyon apróra zúzva 1 dl olívaolaj 1 kis gerezd préselt vagy reszelt fokhagyma kb. 1 kávéskanálnyi frissen őrölt vegyes bors (rózsabors, fekete bors, fehér bors) kb. 1 csapott teáskanálnyi só kb. 1/2 teáskanálnyi barna nádcukor 1/2 kávéskanálnyi…

máj. 7
23:36 Recept: Zöldcitromos pácban sült zöldspárga gombafalatokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg zöldspárga 25 dkg friss nagy méretű csiperkegomba 1/2 zöldcitrom (lime) leve és egy egész reszelt héja kb. 2 dkg szárított vargánya nagyon apróra zúzva 1 dl olívaolaj 1 kis gerezd préselt vagy reszelt fokhagyma kb. 1 kávéskanálnyi frissen őrölt vegyes bors (rózsabors, fekete bors, fehér bors) kb. 1 csapott teáskanálnyi só kb. 1/2 teáskanálnyi barna nádcukor 1/2 kávéskanálnyi…

2011. május 8. vasárnap

máj. 8
0:12 Olvasnivaló: Az ételfotózás fortélyai (Mindmegette)

Az ételfotózás speciális és igen bonyolult területe a fényképészetnek. Ahhoz, hogy szép, igényes ételfotókat készítsünk, profi csapatra van szükségünk, stúdióvakukra, professzionális fényképezőgépre, objektívekre, food stylistra és persze chefekre, akik csodás ételeket kreálnak nekünk. De otthon is készíthető gyönyörű ételfotó!