Hírarchívum - Receptek - 2010 július

2010. július 21. szerda

júl. 21
22:45 Recept: Körmös-csülkös pacal (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg szép fehér marhapacal 1 db nyers hátsó sertéscsülök (olyan 1,5 kilós) 4 db sertésköröm (a hentessel négybe vágatom) 1 kg vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 3 db paradicsom 3 db bogyiszlói paprika 20 dkg húsos kolozsvári szalonna 1 db füstölt sertésköröm 4-5 dl testes száraz vörösbor 1 kg krumpli 3-4 evőkanál zsír 3-4 db babérlevél só őrölt feketebors őrölt majoránna őrölt…

júl. 21
22:47 Recept: Zöldséges csirkemellel töltött cukkini (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 kisebb cukkini 2 db csirkemell filézve 1 db konzerv gomba 1 db konzerv kukorica kevés ketchup só bors oregánó majoránna 2 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma 2 dl tejföl 25 dkg reszelt sajt

2010. július 22. csütörtök

júl. 22
0:09 Olvasnivaló: Fűszeres őszibarackbefőtt (Mindmegette)

Szerencsére egyre kedveltebb ismét a befőzés. Míg régen a tartósításról szólt főleg a a különféle befőttek és lekvárok készítése, ma már lehetőségünk van játékra, kreativitásra is.

júl. 22
9:27 Recept: Carbonara spagetti II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg spagetti 15-20 dkg bacon, kolozsvári szalonna vagy császárszalonna kockázva 1/2 fej hagyma (ha kicsi, akkor egész) apróra vágva 1-2 gerezd fokhagyma átnyomva vagy nagyon finomra vágva 2 tojás (esetleg még 2 sárgája) 8-10 dkg pecorino és/vagy parmezán sajt reszelve olívaolaj só bors 3 cl száraz fehérbor (elhagyható) 1/2 csokor friss petrezselyem

júl. 22
9:29 Recept: Túrós-banános piskóta (Mindmegette)

Hozzávalók: A vizes piskótához: 4 tojás 8 evőkanál cukor 8 evőkanál liszt 4 evőkanál víz A töltelékhez: 50 dkg túró 20 dkg kristálycukor 1 tojássárgája 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 5 dl tejszín 5-6 banán

júl. 22
9:31 Recept: Mézes csirkemell zöldségekkel és spagettivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell olívaolaj 2 evőkanál méz só bors 1 lilahagyma 1 cukkini 2 zöld kaliforniai paprika 2 piros kaliforniai paprika 3 kanál szójaszósz spagetti tészta

júl. 22
10:03 Recept: Vaníliás kifli V. (Mindmegette)

Hozzávalók 2 kisebb tepsire való mennyiséghez: 15 dkg finomliszt és 5 dkg grahamliszt keveréke (vagy 20 dkg finomliszt) 5 dkg étkezési keményítő (ennek híján a liszt adagja 25 dkg) 20 dkg puhácska margarin 10 dkg darált dió 10 dkg porcukor A forgatáshoz: vaníliás porcukor

júl. 22
10:21 Carbonara spagetti II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg spagetti 15-20 dkg bacon, kolozsvári szalonna vagy császárszalonna kockázva 1/2 fej hagyma (ha kicsi, akkor egész) apróra vágva 1-2 gerezd fokhagyma átnyomva vagy nagyon finomra vágva 2 tojás (esetleg még 2 sárgája) 8-10 dkg pecorino és/vagy parmezán sajt reszelve olívaolaj só bors 3 cl száraz fehérbor (elhagyható) 1/2 csokor friss petrezselyem

júl. 22
10:23 Túrós-banános piskóta (Mindmegette)

Hozzávalók: A vizes piskótához: 4 tojás 8 evőkanál cukor 8 evőkanál liszt 4 evőkanál víz A töltelékhez: 50 dkg túró 20 dkg kristálycukor 1 tojássárgája 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 5 dl tejszín 5-6 banán

júl. 22
10:25 Mézes csirkemell zöldségekkel és spagettivel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell olívaolaj 2 evőkanál méz só bors 1 lilahagyma 1 cukkini 2 zöld kaliforniai paprika 2 piros kaliforniai paprika 3 kanál szójaszósz spagetti tészta

júl. 22
10:27 Vaníliás kifli V. (Mindmegette)

Hozzávalók 2 kisebb tepsire való mennyiséghez: 15 dkg finomliszt és 5 dkg grahamliszt keveréke (vagy 20 dkg finomliszt) 5 dkg étkezési keményítő (ennek híján a liszt adagja 25 dkg) 20 dkg puhácska margarin 10 dkg darált dió 10 dkg porcukor A forgatáshoz: vaníliás porcukor

júl. 22
19:57 Recept: Budai teasütemény (Mindmegette)

Hozzávalók egy 33x10 cm-es őzgerincformához: 12 dkg finomliszt és 6 dkg grahamliszt keveréke (vagy 18 dkg finomliszt) 15 dkg kis darabokra vágott dió- vagy mandulabél 15-20 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, aprított sárgabarack, szilva, cukrozott ananász- és citruskocka) 18 dkg porcukor 2 evőkanál méz 3 egész tojás 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt szegfűszeg 1…

júl. 22
20:15 Recept: Olasz lecsós tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg szarvacska tészta 2 db zsenge, kisméretű cukkini 2 db fehér, édes paprika 2 db paradicsom 2 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 1 kis üveg sűrített paradicsom 2 dl félszáraz rozé bor só bors cukor pirospaprika friss és szárított bazsalikom oregánó kevés csípős paprika olívaolaj

júl. 22
20:17 Recept: Flamand sajtszelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 30-40 dkg rántani való sajt (trappista, gouda, edami, amit szeretünk) 2-3 db tegnapi szikkadt zsemle 1 tojás 2-3 evőkanál liszt 2 dl tej, 1 kávéskanál szárított élesztő só őrölt fehérbors olaj a sütéshez

júl. 22
22:21 Budai teasütemény (Mindmegette)

Hozzávalók egy 33x10 cm-es őzgerincformához: 12 dkg finomliszt és 6 dkg grahamliszt keveréke (vagy 18 dkg finomliszt) 15 dkg kis darabokra vágott dió- vagy mandulabél 15-20 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, aprított sárgabarack, szilva, cukrozott ananász- és citruskocka) 18 dkg porcukor 2 evőkanál méz 3 egész tojás 2 evőkanál citromlé 1 evőkanál őrölt fahéj 1 teáskanál őrölt szegfűszeg 1…

júl. 22
22:23 Olasz lecsós tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg szarvacska tészta 2 db zsenge, kisméretű cukkini 2 db fehér, édes paprika 2 db paradicsom 2 fej vöröshagyma 5-6 gerezd fokhagyma 1 kis üveg sűrített paradicsom 2 dl félszáraz rozé bor só bors cukor pirospaprika friss és szárított bazsalikom oregánó kevés csípős paprika olívaolaj

júl. 22
22:25 Flamand sajtszelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 30-40 dkg rántani való sajt (trappista, gouda, edami, amit szeretünk) 2-3 db tegnapi szikkadt zsemle 1 tojás 2-3 evőkanál liszt 2 dl tej, 1 kávéskanál szárított élesztő só őrölt fehérbors olaj a sütéshez

júl. 22
22:27 Mindmegette-torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tortalapokhoz: 15 dkg csokoládé 10 dkg marcipán 6 tojás 16 dkg vaj 15 dkg liszt 8 dkg darált mandula 3 evőkanál kakaópor 1 teáskanál sütőpor 15 dkg cukor fél dl mandulalikőr vagy sütőrum 1 mokkáskanál reszelt narancshéj A vaníliás cukrászkrémhez: 2,5 dl tej 6 dkg porcukor 3 dkg keményítő 4 tojássárgája 5 dkg vaj ¼ rúd Bourbon vanília A diótöltelékhez: 2 evőkanál cukor (a…

2010. július 23. péntek

júl. 23
0:09 Olvasnivaló: Padlizsán, tojásgyümölcs, törökparadicsom (Mindmegette)

Tojásgyümölcsnek, török- vagy kékparadicsomnak is nevezik, Erdélyben vinete vagy vinetta. A Közel-Keleten ez a szegény ember kaviárja.

júl. 23
0:13 Olvasnivaló: Gasztronómiai kalandozások Vas megyében (Mindmegette)

Két hasmester, illetve Húsmuskétás barátommal (ez utóbbi Habliliom elnevezése, köszönet a megtiszteltetésért) úgy tervezzük, hogy nagy fába vágjuk kicsiny, de remélhetőleg kellően megélezett fejszénket! Tájkonyhai felfedezésekbe, receptek gyűjtésébe, azok eredetébe próbálunk bele-belekontárkodni.

júl. 23
8:33 Recept: Sajttal töltött csirke baconben sütve (Mindmegette)

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 egész csirkemell 45 dkg szeletelt bacon 30 dkg sajt (trappista, edámi, esetleg mozarella) só olaj

júl. 23
8:35 Recept: Kókuszos-csokis ostyaszelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 dl tej 20 dkg kókuszreszelék 30 dkg cukor 15 dkg liszt 25 dkg margarin 2 evőkanál kakaó pici fahéj 2 csomag vaníliás cukor 3 nagyméretű ostyalap

júl. 23
8:37 Recept: Garam masala (indiai fűszerkeverék) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kávéskanál szegfűszeg 2 kávéskanál fahéj 1 kávéskanál gyömbér 1 kávéskanál szerecsendió 2 kávéskanál kömény

júl. 23
8:51 Recept: Bocimobil V. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 1 tojás 1 dl étolaj 22 dkg cukor 2 evőkanál kakaó 2,5 dl tej 32 dkg liszt 1 kávéskanál szódabikarbóna A bocifoltokhoz: 20 dkg túró 5 evőkanál cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 tojás 1 evőkanál búzadara

júl. 23
8:53 Recept: Tűzdelt nyúlgerinc tejfölös mártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nyúlgerinc (ha kicsi a nyúl, a hátsócombokat is hozzávesszük) 10 dkg füstölt szalonna 5 dkg zsír 2 dl tejföl 1 kis fej hagyma só

júl. 23
8:55 Recept: Tejszínes túrótorta egyszerűen (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 3 tojás 3 evőkanál liszt 3 evőkanál cukor 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 5 dl tejszin 50 dkg túró 20 dkg porcukor 1 csomag zselatin fix 2 evőkanál tejföl reszelt citromhéj

júl. 23
9:09 Recept: Csirkesült zöldségágyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 4-5 egész csirkecomb 2-2 szál sárga- és fehérrépa 1 kisebb zeller 1 karalábé 1 közepes hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor zöldpetrezselyem vagy lila bazsalikom friss rozmaring olaj só bors esetleg csirke fűszersó csipet őrölt kömény tejszín tejföl reszelt sajt

júl. 23
10:21 Sajttal töltött csirke baconben sütve (Mindmegette)

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 egész csirkemell 45 dkg szeletelt bacon 30 dkg sajt (trappista, edámi, esetleg mozarella) só olaj

júl. 23
10:23 Kókuszos-csokis ostyaszelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 dl tej 20 dkg kókuszreszelék 30 dkg cukor 15 dkg liszt 25 dkg margarin 2 evőkanál kakaó pici fahéj 2 csomag vaníliás cukor 3 nagyméretű ostyalap

júl. 23
10:25 Garam masala (indiai fűszerkeverék) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kávéskanál szegfűszeg 2 kávéskanál fahéj 1 kávéskanál gyömbér 1 kávéskanál szerecsendió 2 kávéskanál kömény

júl. 23
10:27 Bocimobil V. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 1 tojás 1 dl étolaj 22 dkg cukor 2 evőkanál kakaó 2,5 dl tej 32 dkg liszt 1 kávéskanál szódabikarbóna A bocifoltokhoz: 20 dkg túró 5 evőkanál cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 tojás 1 evőkanál búzadara

júl. 23
10:29 Tűzdelt nyúlgerinc tejfölös mártással (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nyúlgerinc (ha kicsi a nyúl, a hátsócombokat is hozzávesszük) 10 dkg füstölt szalonna 5 dkg zsír 2 dl tejföl 1 kis fej hagyma só

júl. 23
10:31 Tejszínes túrótorta egyszerűen (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskótához: 3 tojás 3 evőkanál liszt 3 evőkanál cukor 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 5 dl tejszin 50 dkg túró 20 dkg porcukor 1 csomag zselatin fix 2 evőkanál tejföl reszelt citromhéj

júl. 23
10:33 Csirkesült zöldségágyon (Mindmegette)

Hozzávalók: 4-5 egész csirkecomb 2-2 szál sárga- és fehérrépa 1 kisebb zeller 1 karalábé 1 közepes hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 csokor zöldpetrezselyem vagy lila bazsalikom friss rozmaring olaj só bors esetleg csirke fűszersó csipet őrölt kömény tejszín tejföl reszelt sajt

júl. 23
19:57 Recept: Székelykáposzta rizzsel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg hús 1 fej vöröshagyma kevés zsír vagy olaj 1 kávéskanál pirospaprika só 1 kg savanyú káposzta fél teásbögrényi rizs

júl. 23
19:59 Recept: Currys sült nyúl (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg nyúlhús A páchoz: olívaolaj bors curry mustár kakukkfű majoranna fokhagyma A sütéshez: fűszerolaj füstölt szalonna friss kakukkfű rozmaring A körethez: barna rizs petrezselyem paradicsomszelet

júl. 23
20:01 Recept: Chivas Manhatten (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 cl Chivas Regal Whisky 2 cl száraz vermut 2 cl édes vermut pár csep Grand Marnier narancshéj jég

júl. 23
20:03 Recept: Algonquin koktél (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 cl whiskey 1,5 cl száraz vermut 1,5 cl ananászlé jég

júl. 23
20:15 Recept: Dinnyesorbet (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 szelet görögdinnye 10 dkg cukor 1 dl víz mentalevél

júl. 23
20:17 Recept: Csíkos süti (Mindmegette)

Hozzávalók: Az 1. laphoz: 1,5 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál szódabikarbóna 5 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor 5 evőkanál mák A 2. laphoz: 1,5 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál szódabikarbóna 5 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor 5 evőkanál kakaó 3 evőkanál tej A 3. laphoz: 1,5 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál szódabikarbóna 5 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor 5 evőkanál dió A krémhez: 1 liter tej 8 evőkanál…

júl. 23
20:19 Recept: Csupa pudingos torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 csomag pudingpor (1 csokis, 1 epres, 2 vaníliás) 4 tojás 1 csomag sütőpor édesítő ízlés szerint kakaó ízlés szerint fahéj 7-8 dl tej 1 üveg meggybefőtt ribizli a tetejére 26 cm-es tortaforma

júl. 23
22:21 Székelykáposzta rizzsel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg hús 1 fej vöröshagyma kevés zsír vagy olaj 1 kávéskanál pirospaprika só 1 kg savanyú káposzta fél teásbögrényi rizs

júl. 23
22:23 Currys sült nyúl (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg nyúlhús A páchoz: olívaolaj bors curry mustár kakukkfű majoranna fokhagyma A sütéshez: fűszerolaj füstölt szalonna friss kakukkfű rozmaring A körethez: barna rizs petrezselyem paradicsomszelet

júl. 23
22:25 Chivas Manhatten (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 cl Chivas Regal Whisky 2 cl száraz vermut 2 cl édes vermut pár csep Grand Marnier narancshéj jég

júl. 23
22:27 Algonquin koktél (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 cl whiskey 1,5 cl száraz vermut 1,5 cl ananászlé jég

júl. 23
22:29 Dinnyesorbet (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 szelet görögdinnye 10 dkg cukor 1 dl víz mentalevél

júl. 23
22:31 Csíkos süti (Mindmegette)

Hozzávalók: Az 1. laphoz: 1,5 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál szódabikarbóna 5 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor 5 evőkanál mák A 2. laphoz: 1,5 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál szódabikarbóna 5 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor 5 evőkanál kakaó 3 evőkanál tej A 3. laphoz: 1,5 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál szódabikarbóna 5 evőkanál liszt 5 evőkanál cukor 5 evőkanál dió A krémhez: 1 liter tej 8 evőkanál…

júl. 23
22:33 Csupa pudingos torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 csomag pudingpor (1 csokis, 1 epres, 2 vaníliás) 4 tojás 1 csomag sütőpor édesítő ízlés szerint kakaó ízlés szerint fahéj 7-8 dl tej 1 üveg meggybefőtt ribizli a tetejére 26 cm-es tortaforma

2010. július 24. szombat

júl. 24
0:09 Olvasnivaló: Egyik Lemonádét, másik fagyost kérvén... (Mindmegette)

A címben szereplő idézet nem mástól, mint a peleskei nótáriustól származik - akinek szájába Gvadányi József adta e szavakat híres verses elbeszélésében -, mikor a 18. század végén Szatmár megyéből a fővárosba látogatott, ahol számos újdonsággal szembesült.

júl. 24
10:39 Recept: Fehér zománcmártás (chaud-froid) (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl fehér (veloutée) mártás 3 dkg zselatinpor 3 dkg aszpik 3 dl habtejszín