Hírarchívum - Receptek - 2011 március

2011. március 16. szerda

márc. 16
12:25 Fasírtgolyók gombás paradicsomszósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: A fasírthoz: 40 dkg darált hús 1-2 zsemle (áztatva) 1 fej hagyma (reszelve) 3 gerezd fokhagyma (reszelve) 1 db tojás só bors pirospaprika őrölt kömény majoránna olaj szezámmag zsemlemorzsa A paradicsomszószhoz: 50 dkg finom passzírozott paradicsom (üveges) 40 dkg gomba (szeletelve) 1 hagyma (reszelve) 2 gerezd fokhagyma (reszelve) cukor só babérlevél bazsalikom oregánó, bors, zeller…

márc. 16
12:27 Krumplis szirnyiki (ukrán krumplifánk) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg krumpli 5 tojás 15 dkg liszt só olaj a sütéshez tejföl a találáshoz

márc. 16
13:51 Recept: Kapros-túrós csusza rétesben sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg fodros kocka- vagy csuszatészta só olaj 25 dkg túró 2 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál apróra vágott kapor (lehet fagyasztott is) 4 réteslap

márc. 16
14:09 Recept: Virgin ananászpuncs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csésze cukor 1 konzerv darabolt ananász 1/2 csésze narancslé 3 evőkanál citromlé 2 dl szénsavas ásványvíz 2 dl limonádé

márc. 16
14:11 Recept: Teljeskiőrlésű tönkölykenyér (kenyérsütőgépben) (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 dl langyos tej 2 dl langyos víz 4 nagy mérőkanál (evőkanál) olívaolaj 2,5 kis mérőkanál (teáskanál) só 2,5 kis mérőkanál nádcukor 80 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 kg liszthez való száraz élesztő

márc. 16
14:13 Recept: Tonhalas-gombás tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20-25 dkg csiperkegomba 1 közepes fej vöröshagyma 2 doboz konzerv tonhal 5 dl főzőtejszín 1 citrom leve só bors apróra vágott friss vagy szárított petrezselyem 50 dkg száraztészta

márc. 16
15:21 Kapros-túrós csusza rétesben sütve (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg fodros kocka- vagy csuszatészta só olaj 25 dkg túró 2 dl tejföl 1 tojás 1 kiskanál apróra vágott kapor (lehet fagyasztott is) 4 réteslap

márc. 16
15:23 Virgin ananászpuncs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csésze cukor 1 konzerv darabolt ananász 1/2 csésze narancslé 3 evőkanál citromlé 2 dl szénsavas ásványvíz 2 dl limonádé

márc. 16
15:25 Teljeskiőrlésű tönkölykenyér (kenyérsütőgépben) (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 dl langyos tej 2 dl langyos víz 4 nagy mérőkanál (evőkanál) olívaolaj 2,5 kis mérőkanál (teáskanál) só 2,5 kis mérőkanál nádcukor 80 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1 kg liszthez való száraz élesztő

márc. 16
15:27 Tonhalas-gombás tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20-25 dkg csiperkegomba 1 közepes fej vöröshagyma 2 doboz konzerv tonhal 5 dl főzőtejszín 1 citrom leve só bors apróra vágott friss vagy szárított petrezselyem 50 dkg száraztészta

márc. 16
17:09 Olvasnivaló: Színes élmények: túrós-mákos szelet (Mindmegette)

Anyám öröksége az a múlt századi (1999-ben megjelent) :) receptgyűjtemény, melyet munkásságom során eddig méltatlanul elhanyagoltam. Pedig van benne néhány figyelemre méltó sütemény - köztük például a túrós-mákos szelet, melynek már a színei kulináris élményt nyújtanak: mákfekete, mazsolaarany és túrókrémsárga.

2011. március 17. csütörtök

márc. 17
0:39 Olvasnivaló: Nudli ricottával és spenóttal (Mindmegette)

Nudli… milyen szép neve van ennek a finomságnak! Talán a kedvenc ételeinknek mind szép a nevük, és sosem felejtjük el, hol és mikor ette belőle a legfinomabbat. Nekem a nudliról egy általános iskolás osztálytársam édesanyja jut eszembe, aki 26 évvel ezelőtt sajtos-tejfölös nudlit készített, és bennünket is megkínált.

márc. 17
13:36 Recept: Fokhagymás köles kukoricával (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 gerezd fokhagyma 1 csésze köles 1 zöldségleveskocka 1 doboz konzerv kukorica olaj só pirospaprika

márc. 17
13:54 Recept: Padlizsános-tofus sült tészta (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: 1 kis fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 15 dkg tofu (lehet füstölt) 1 kisebb padlizsán 2 közepes sárgarépa 25 dkg fejes káposzta 3 evőkanál olívaolaj só szójaszósz 15 dkg vékony spagetti (vagy más hosszúkás tészta)

márc. 17
13:56 Recept: Parajpüré - laktózmentes változatban (Mindmegette)

Hozzávalók: 40-50 dkg fagyasztott paraj 1 szál fehérrépa fokhagyma só fehérbors ételízesítő olívaolaj 2 evőkanál zabpehelyliszt 2 dl rizstej

márc. 17
14:12 Recept: Töltött káposzta paradicsomosan (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 db kb. 60 dkg-os laposfejű édeskáposzta (tenyérnyi nagyságú levelek) 80 dkg sovány darált sertéshús 20 dkg kolozsvári szalonna vagy bacon 20 dkg félig előre párolt rizs 3 közepes vöröshagyma (finomra vágva) 6-7 gerezd fokhagyma (áttörve) 2 kávéskanál pirospaprika 1 kávéskanál őrölt majoranna kevés ételízesítő 2 evőkanál piros arany 1 kávéskanál őrölt bors só 6 dl házi paradicsomlé…

márc. 17
14:14 Recept: Meggyes-joghurtos pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 pohár cukor 3 db tojás 3 pohár liszt 2 pohár joghurt 1 pohár étolaj 1 csomag sütőpor a tetejére meggy (vagy egyéb darabos gyümölcs)

márc. 17
15:24 Fokhagymás köles kukoricával (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 gerezd fokhagyma 1 csésze köles 1 zöldségleveskocka 1 doboz konzerv kukorica olaj só pirospaprika

márc. 17
15:26 Padlizsános-tofus sült tészta (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személyre: 1 kis fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 15 dkg tofu (lehet füstölt) 1 kisebb padlizsán 2 közepes sárgarépa 25 dkg fejes káposzta 3 evőkanál olívaolaj só szójaszósz 15 dkg vékony spagetti (vagy más hosszúkás tészta)

márc. 17
15:28 Parajpüré - laktózmentes változatban (Mindmegette)

Hozzávalók: 40-50 dkg fagyasztott paraj 1 szál fehérrépa fokhagyma só fehérbors ételízesítő olívaolaj 2 evőkanál zabpehelyliszt 2 dl rizstej

márc. 17
15:30 Töltött káposzta paradicsomosan (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 db kb. 60 dkg-os laposfejű édeskáposzta (tenyérnyi nagyságú levelek) 80 dkg sovány darált sertéshús 20 dkg kolozsvári szalonna vagy bacon 20 dkg félig előre párolt rizs 3 közepes vöröshagyma (finomra vágva) 6-7 gerezd fokhagyma (áttörve) 2 kávéskanál pirospaprika 1 kávéskanál őrölt majoranna kevés ételízesítő 2 evőkanál piros arany 1 kávéskanál őrölt bors só 6 dl házi paradicsomlé…

márc. 17
15:32 Meggyes-joghurtos pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 pohár cukor 3 db tojás 3 pohár liszt 2 pohár joghurt 1 pohár étolaj 1 csomag sütőpor a tetejére meggy (vagy egyéb darabos gyümölcs)

márc. 17
15:34 Kolbászos penne (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg penne (tollhegytészta) 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 30 dkg sovány sertéskolbász 1 dl fehérbor vagy tyúkhúsalaplé 40 dkg konzerv darabolt paradicsom 10 dkg zöldborsó vagy kukorica (lehet mélyhűtött vagy konzerv is) olívaolaj só bors reszelt sajt

márc. 17
15:36 Tartármártás (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dl majonéz 1 evőkanál mustár fél citrom leve 1 evőkanál porcukor 1 mokkáskanl fehérbors 1 mokkáskanál só 0,5 dl tejszín 0,5 dl száraz fehérbor

márc. 17
15:38 Tejszínes-tonhalas penne (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg penne tészta 4 dl habtejszín 1 doboz tonhal konzerv (növényi olajban!) reszelt trappista sajt (ízlés szerint) kakukkfű oregánó 3-5 gerezd fokhagyma kevés bazsalikom petrezselyem só bors

márc. 17
15:42 Recept: Kolbászos penne (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg penne (tollhegytészta) 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 30 dkg sovány sertéskolbász 1 dl fehérbor vagy tyúkhúsalaplé 40 dkg konzerv darabolt paradicsom 10 dkg zöldborsó vagy kukorica (lehet mélyhűtött vagy konzerv is) olívaolaj só bors reszelt sajt

márc. 17
15:44 Recept: Tartármártás (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dl majonéz 1 evőkanál mustár fél citrom leve 1 evőkanál porcukor 1 mokkáskanl fehérbors 1 mokkáskanál só 0,5 dl tejszín 0,5 dl száraz fehérbor

márc. 17
15:46 Recept: Tejszínes-tonhalas penne (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg penne tészta 4 dl habtejszín 1 doboz tonhal konzerv (növényi olajban!) reszelt trappista sajt (ízlés szerint) kakukkfű oregánó 3-5 gerezd fokhagyma kevés bazsalikom petrezselyem só bors

2011. március 18. péntek

márc. 18
0:42 Olvasnivaló: Az magyari étkeknek tíz legszebb gyöngyszeme (Mindmegette)

''Summáját írom az nagy szavazásnak, legjobb magyar étkek választásának…'' Azt hiszem, itt kell megállnom a verselésben, hiszen szegény Tinódi Lantos Sebestyén már bizonyára bőszen forog a sírjában. Nem kínozom tovább, hanem inkább meghívom őt is ahhoz a képzeletbeli terített asztalhoz, melyre jó étekfogóink már hordják is fel a széles vendégsereg kedvenceit.

márc. 18
11:12 Recept: Rusztikus lencsekosárkák avokádótöltelékkel (Mindmegette)

Hozzávalók 12 darab, kb. 4 cm átmérőjű kosárkához: A lencsekosárkához: 25 dkg előzetesen fűszeres lében főzött lencse 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg frissen reszelt parmezán vagy grana padano 1 teáskanál olívaolaj 1 nagy méretű tojás ízlés szerint frissen őrölt bors A formák olajozásához: kb. 1-1,5 evőkanál olívaolaj A töltelékhez: 1 nagyobbacska érett avokadó 175 ml natúr joghurt 2 kis csokor…

márc. 18
11:14 Recept: Tárkonyos cékla-lencse saláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg apró, zöld színű lencse 4 db kisméretű céklagumó 2 db salottahagyma 1 teáskanálnyi őrölt tárkony 2 babérlevél 1 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vörösborecet só bors

márc. 18
11:30 Recept: Túrós-habos süti könnyedén (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 5 db tojás 12 dkg cukor 12 dkg vaj 35 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 evőkanál holland kakaópor 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 dl tej pici só A túrókrémhez: 3,5 dl habtejszín 50 dkg túró 10 dkg cukor 1 narancs reszelt héja 1 citrom reszelt héja és leve 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag instant zselatinfix A tetejére: kevés tejszín 20 dkg tejbevonó jégcukor

márc. 18
11:48 Recept: Citromos-hájas aprósütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg liszt 33 dkg háj 2 tojás sárgája 1 citrom 1 mokkáskanál kurkuma A töltelékhez: kimagozott, cukrozott meggy zsemlemorzsába forgatva vagy gesztenye-, dió-, máktöltelék

márc. 18
11:50 Recept: Rumos gesztenyetorta sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg darált keksz 15 dkg vaj 4 evőkanál kakaópor 4 evőkanál porcukor 1,5 dl főtt kávé 50 dkg gesztenyemassza 5 cl rum 5 dl tejszín 2 dkg étkezési zselatin

márc. 18
12:24 Rusztikus lencsekosárkák avokádótöltelékkel (Mindmegette)

Hozzávalók 12 darab, kb. 4 cm átmérőjű kosárkához: A lencsekosárkához: 25 dkg előzetesen fűszeres lében főzött lencse 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg frissen reszelt parmezán vagy grana padano 1 teáskanál olívaolaj 1 nagy méretű tojás ízlés szerint frissen őrölt bors A formák olajozásához: kb. 1-1,5 evőkanál olívaolaj A töltelékhez: 1 nagyobbacska érett avokadó 175 ml natúr joghurt 2 kis csokor…

márc. 18
12:26 Tárkonyos cékla-lencse saláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg apró, zöld színű lencse 4 db kisméretű céklagumó 2 db salottahagyma 1 teáskanálnyi őrölt tárkony 2 babérlevél 1 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vörösborecet só bors

márc. 18
12:28 Túrós-habos süti könnyedén (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 5 db tojás 12 dkg cukor 12 dkg vaj 35 dkg liszt 1 csomag sütőpor 2 evőkanál holland kakaópor 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 dl tej pici só A túrókrémhez: 3,5 dl habtejszín 50 dkg túró 10 dkg cukor 1 narancs reszelt héja 1 citrom reszelt héja és leve 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag instant zselatinfix A tetejére: kevés tejszín 20 dkg tejbevonó jégcukor

márc. 18
12:30 Citromos-hájas aprósütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg liszt 33 dkg háj 2 tojás sárgája 1 citrom 1 mokkáskanál kurkuma A töltelékhez: kimagozott, cukrozott meggy zsemlemorzsába forgatva vagy gesztenye-, dió-, máktöltelék

márc. 18
12:32 Rumos gesztenyetorta sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg darált keksz 15 dkg vaj 4 evőkanál kakaópor 4 evőkanál porcukor 1,5 dl főtt kávé 50 dkg gesztenyemassza 5 cl rum 5 dl tejszín 2 dkg étkezési zselatin

márc. 18
19:18 Fekete-erdő torta krémesen (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 db tojás 5 evőkanál liszt (2,5 evőkanál simaliszt és 2,5 rétesliszt) 1 evőkanál kakaópor 6 evőkanál kristálycukor A krémhez: 4 tojássárgája 8,5 dkg kristálycukor 7,7 dl tej 1,7 dkg (1 csapott és egy fél evőkanál) liszt 2 csomag vaníliás cukor 25 dkg mascarpone 4 evőkanál meggylekvár 20 szem magozott meggy 10 szem koktélcseresznye A díszítéshez: 4 dl tejszín 4…

márc. 18
19:20 Spenótos makaróni (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott paraj olívaolaj fokhagyma só bors szerecsendió 2 dl 20%-os főzőtejszín 15 dkg reszelt füstölt sajt 25 dkg makaróni

márc. 18
19:22 Fehérkenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 5 g instant élesztő 3 dl langyos víz 1 csapott kanál só

márc. 18
19:24 Túró Rudi szelet IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt 5 dkg margarin 10 dkg cukor 2 tojás 3 kávéskanál sütőpor A krémhez: 20 dkg margarin 20 dkg porcukor 50 dkg túró 1 citrom reszelt héja 2 csomag vaníliás cukor A mázhoz: tortabevonó

márc. 18
19:36 Recept: Fekete-erdő torta krémesen (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 6 db tojás 5 evőkanál liszt (2,5 evőkanál simaliszt és 2,5 rétesliszt) 1 evőkanál kakaópor 6 evőkanál kristálycukor A krémhez: 4 tojássárgája 8,5 dkg kristálycukor 7,7 dl tej 1,7 dkg (1 csapott és egy fél evőkanál) liszt 2 csomag vaníliás cukor 25 dkg mascarpone 4 evőkanál meggylekvár 20 szem magozott meggy 10 szem koktélcseresznye A díszítéshez: 4 dl tejszín 4…

márc. 18
19:38 Recept: Spenótos makaróni (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott paraj olívaolaj fokhagyma só bors szerecsendió 2 dl 20%-os főzőtejszín 15 dkg reszelt füstölt sajt 25 dkg makaróni

márc. 18
19:40 Recept: Fehérkenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 5 g instant élesztő 3 dl langyos víz 1 csapott kanál só

márc. 18
19:42 Recept: Túró Rudi szelet IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt 5 dkg margarin 10 dkg cukor 2 tojás 3 kávéskanál sütőpor A krémhez: 20 dkg margarin 20 dkg porcukor 50 dkg túró 1 citrom reszelt héja 2 csomag vaníliás cukor A mázhoz: tortabevonó

márc. 18
19:54 Recept: Zöldségleves rántott csirkecomb elé (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 db csirkecomb bőre és csontja 3 gerezd fokhagyma 2 db sárgarépa 2 db fehérrépa só fehérbors csipet cukor 1 tojás 1 evőkanál étolaj 3 evőkanál liszt 50 dkg zöldborsó (konzerv is lehet) 1 csokor petrezselyem

márc. 18
19:56 Recept: Csokis-mákos pite (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 bögre mák 1 bögre liszt 1 bögre + 2 evőkanál cukor 1 bögre tej 1/2 kiskanál szódabikarbóna 1/2 kiskanál őrölt fahéj 1 narancs reszelt héja 2 tojás 2 evőkanál kakaó 2 evőkanál étolaj pikáns ízű lekvár

márc. 18
19:58 Recept: Házi tejes zsemle (Mindmegette)

Hozzávalók: 4,5 dl tej 1 evőkanál kacsazsír 1 evőkanál só fél evőkanál cukor 68 dkg liszt 2,5 dkg élesztő A tetejére: 1 tojássárga