Hírarchívum - Receptek - 2013

2013. február 8. péntek

febr. 8
0:39 Olvasnivaló: Különleges fánkok égetett tésztából (Mindmegette)

Az égetett tészta a magyar cukrászdák elengedhetetlen kelléke. Igaz, nem a legtöbbet használt tésztaféleség, de azért a képviselőfánkot mégiscsak ebből készítik.

febr. 8
10:33 Recept: Csülök fűszeresen (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 hátsó csülök 2 fej hagyma 2 zöldpaprika 2 közepes paradicsom 2 evőkanál libazsír 3 gerezd fokhagyma 10 szem egész bors só tárkony kakukkfű (lehet provence-i fűszerkeverék is használni) 2 dl víz

febr. 8
10:51 Recept: Mézes krémes csokimázzal (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 38 dkg cukor 13 dkg méz 10 dkg margarin 0,8 dkg kakaópor 3 db tojás 65 dkg liszt 1 csomag sütőpor A krémhez: 1,5 l tej 38 dkg cukor 5 csomag vaníliás pudingpor 30 dkg margarin A csokimázhoz: 20 dkg ét tortabevonó 2 evőkanál olaj

febr. 8
10:53 Recept: Omlós rántott szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dl tej 3 gerezd fokhagyma 8 szelet sertéscomb vagy csirkemell só bors A panírhoz: liszt tojás zsemlemorzsa A sütéshez: olaj

febr. 8
11:09 Recept: Fűszeres fasírtka (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg darált hús 2-3 zsemle 2 dl tej só bors majoranna pirospaprika kevés őrölt kömény 1 nagy fej hagyma apróra vágva 6 gerezd zúzott fokhagyma 1 tojás zsemlemorzsa a hempergetéshez olaj a sütéshez

febr. 8
11:27 Recept: Vörös bársony torta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortához: 18 dkg liszt 1/2 evőkanál kakaó 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál sütőpor 18 dkg kristálycukor 18 dkg margarin 1 dl tejföl 1 mokkáskanál vanília-aroma 1 db tojás piros ételszínező csipet só A krémhez: 5 dkg margarin 10 dkg mascarpone 25 dkg porcukor 1/2 teáskanál vanília-aroma

febr. 8
12:03 Recept: Valentin-napi omlós keksz (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 dl liszt (kb. 2,5 csésze) 2,5 dl porcukor (kb. 1 csésze) 10 dkg vaj 10 dkg mascarpone 1 db tojás 1 teáskanl mandulaaroma 1 kávéskanál vanília-aroma 1 teáskanál sütőpor csipet só A bevonáshoz: fehér csokoládé piros ételfesték

febr. 8
12:21 Csülök fűszeresen (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 hátsó csülök 2 fej hagyma 2 zöldpaprika 2 közepes paradicsom 2 evőkanál libazsír 3 gerezd fokhagyma 10 szem egész bors só tárkony kakukkfű (lehet provence-i fűszerkeverék is használni) 2 dl víz

febr. 8
12:23 Mézes krémes csokimázzal (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 38 dkg cukor 13 dkg méz 10 dkg margarin 0,8 dkg kakaópor 3 db tojás 65 dkg liszt 1 csomag sütőpor A krémhez: 1,5 l tej 38 dkg cukor 5 csomag vaníliás pudingpor 30 dkg margarin A csokimázhoz: 20 dkg ét tortabevonó 2 evőkanál olaj

febr. 8
12:25 Omlós rántott szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dl tej 3 gerezd fokhagyma 8 szelet sertéscomb vagy csirkemell só bors A panírhoz: liszt tojás zsemlemorzsa A sütéshez: olaj

febr. 8
12:27 Fűszeres fasírtka (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg darált hús 2-3 zsemle 2 dl tej só bors majoranna pirospaprika kevés őrölt kömény 1 nagy fej hagyma apróra vágva 6 gerezd zúzott fokhagyma 1 tojás zsemlemorzsa a hempergetéshez olaj a sütéshez

febr. 8
12:29 Vörös bársony torta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortához: 18 dkg liszt 1/2 evőkanál kakaó 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna 1/2 teáskanál sütőpor 18 dkg kristálycukor 18 dkg margarin 1 dl tejföl 1 mokkáskanál vanília-aroma 1 db tojás piros ételszínező csipet só A krémhez: 5 dkg margarin 10 dkg mascarpone 25 dkg porcukor 1/2 teáskanál vanília-aroma

febr. 8
12:31 Valentin-napi omlós keksz (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 dl liszt (kb. 2,5 csésze) 2,5 dl porcukor (kb. 1 csésze) 10 dkg vaj 10 dkg mascarpone 1 db tojás 1 teáskanl mandulaaroma 1 kávéskanál vanília-aroma 1 teáskanál sütőpor csipet só A bevonáshoz: fehér csokoládé piros ételfesték

febr. 8
12:57 Recept: Göngyölt hús tarhonyával és almakompóttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb vagy -karaj 5-6 db savanyú uborka 30 dkg trappista sajt liszt tojás zsemlemorzsa olaj A körethez: 30 dkg tarhonya 50 dkg alma 1 marék cukor fahéj (ízlés szerint)

febr. 8
12:59 Recept: Szabolcsi töltött káposzta IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús 25 dkg rizs 3 nagy paradicsom püré (konzerv) 3 gerezd fokhagyma 1,5 nagy fej édes káposzta só bors 6 szelet bacon

febr. 8
15:03 Recept: Rákóczi túrós pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 12 dkg túró 1 tojás sárgája és fehérje szétválasztva 5 dkg porcukor (a krémhez) 8 dkg porcukor (a habcsókhoz) 1 teáskanál vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1 dl habtejszín 10 dkg vajas keksz morzsolva 8 dkg baracklekvár

febr. 8
15:05 Recept: Zserbó pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé 2 dl habtejszín 4 tojássárgája és tojásfehérje szétválasztva 10 dkg cukor rumaroma Valamint: 8 dkg házi baracklekvár A tésztához: 10 dkg búzaliszt 10 dkg darált dió 12 dkg dkg vaj 6 dkg porcukor 1 dkg vaníliás cukor 1 db tojássárgája 1 db citrom reszelt héja

febr. 8
15:21 Göngyölt hús tarhonyával és almakompóttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb vagy -karaj 5-6 db savanyú uborka 30 dkg trappista sajt liszt tojás zsemlemorzsa olaj A körethez: 30 dkg tarhonya 50 dkg alma 1 marék cukor fahéj (ízlés szerint)

febr. 8
15:23 Szabolcsi töltött káposzta IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús 25 dkg rizs 3 nagy paradicsom püré (konzerv) 3 gerezd fokhagyma 1,5 nagy fej édes káposzta só bors 6 szelet bacon

febr. 8
15:25 Rákóczi túrós pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 12 dkg túró 1 tojás sárgája és fehérje szétválasztva 5 dkg porcukor (a krémhez) 8 dkg porcukor (a habcsókhoz) 1 teáskanál vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 1 dl habtejszín 10 dkg vajas keksz morzsolva 8 dkg baracklekvár

febr. 8
15:27 Zserbó pohárkrém (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé 2 dl habtejszín 4 tojássárgája és tojásfehérje szétválasztva 10 dkg cukor rumaroma Valamint: 8 dkg házi baracklekvár A tésztához: 10 dkg búzaliszt 10 dkg darált dió 12 dkg dkg vaj 6 dkg porcukor 1 dkg vaníliás cukor 1 db tojássárgája 1 db citrom reszelt héja

febr. 8
21:03 Recept: Kekszes hideg krémes (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg háztartási keksz (illetve a tepsi alapfetületének kirakásához kb. a kétszerese) A töltelékhez: 1 l tej 3 csomag vaníliás pudingpor 2 csomag vaníliás cukor 4 db tojás 1 csomag zselatin 13 evőkanál cukor 25 dkg margarin 20 dkg porcukor A csokimázhoz: 10 dkg ét tortabevonó kevés olaj

febr. 8
21:05 Recept: Egyszerű tejfölös fánk (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dl tejföl 8 db tojás 2 dkg élesztő 2 dkg porcukor só 2 dl tej 70 dkg liszt A sütéshez: étolaj A tálaláshoz: porcukor lekvár

2013. február 9. szombat

febr. 9
0:39 Olvasnivaló: A svéd gombasaláta újjászületése laskából (Mindmegette)

A fiatalabb generáció tagjai már aligha emlékezhetnek az 1980-as évek klasszikus magyar bisztróhangulatára, a franciasaláták, kaszinótojások, tormakrémes sonkatekercsek és persze a svéd gombasaláta csábító kínálatára.

febr. 9
9:21 Tökös penne pirított sonkával és tökmaggal (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg (durum) penne tészta 2 evőkanál olívaolaj 50 dkg sütőtök, tisztítva 10 dkg speck sonka kb. 2 dkg tökmag 1 kis fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 dl főzőtejszín 4 dkg vaj frissen reszelt szerecsendió őrölt fehérbors só reszelt parmezán

febr. 9
9:23 Esterházy torta VI. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztalaphoz: 8 tojásfehérje 18 dkg cukor 20 dkg dió 4 dkg liszt 4 dkg vaj 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 3 dl tejszín 0,4 dl konyak (aroma is jó) 1 csomag főzős vanília ízű pudingpor 4 dl tej cukor Ízlés szerint A tetejére: 1 tojásfehérje kb. 15 dkg porcukor kevés kakaópor kis citromlé

febr. 9
9:39 Recept: Tökös penne pirított sonkával és tökmaggal (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg (durum) penne tészta 2 evőkanál olívaolaj 50 dkg sütőtök, tisztítva 10 dkg speck sonka kb. 2 dkg tökmag 1 kis fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 dl főzőtejszín 4 dkg vaj frissen reszelt szerecsendió őrölt fehérbors só reszelt parmezán

febr. 9
9:41 Recept: Esterházy torta VI. (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztalaphoz: 8 tojásfehérje 18 dkg cukor 20 dkg dió 4 dkg liszt 4 dkg vaj 1/2 csomag sütőpor A krémhez: 3 dl tejszín 0,4 dl konyak (aroma is jó) 1 csomag főzős vanília ízű pudingpor 4 dl tej cukor Ízlés szerint A tetejére: 1 tojásfehérje kb. 15 dkg porcukor kevés kakaópor kis citromlé

febr. 9
17:48 Recept: Szalontüdő (savanyú tüdő) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéstüdő és -szív vegyesen 1-1 szál sárgarépa és fehérrépa (kb. 20 dkg) - elhagyható 2 közepes vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél kb. 3-4 dkg liszt 4 evőkanál olaj vagy zsír 1 evőkanál cukor 8-10 szem egész bors (teatojásba) 1,5 dl tejföl 3-4 darabka kisujjnyi citromhéj 1 teáskanál őrölt paprika őrölt bors kb. 2 evőkanál mustár kb. 1/2 citrom leve vagy ecet 1…

febr. 9
18:24 Szalontüdő (savanyú tüdő) (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéstüdő és -szív vegyesen 1-1 szál sárgarépa és fehérrépa (kb. 20 dkg) - elhagyható 2 közepes vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél kb. 3-4 dkg liszt 4 evőkanál olaj vagy zsír 1 evőkanál cukor 8-10 szem egész bors (teatojásba) 1,5 dl tejföl 3-4 darabka kisujjnyi citromhéj 1 teáskanál őrölt paprika őrölt bors kb. 2 evőkanál mustár kb. 1/2 citrom leve vagy ecet 1…

febr. 9
18:26 Epres-túrós-vaníliás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskóta alaphoz: 3/4 bögre cukor 1 bögre liszt 1 kis pohár joghurt 2 tojás 1/2 csomag vaníliás cukor 1 kiskanál szódabikarbóna 1 natúr kakaópor A túrókrémhez: 50 dkg túró (lehet krémtúró is, én simával csináltam) 1 csomag főzős vanília ízű pudingpor 4 dl tej 4-6 evőkanál cukor (én 5-öt raktam bele) igény esetén vanília-aroma vagy vaníliarúd kikapart belseje A tetejére: eper (vagy…

febr. 9
18:42 Recept: Epres-túrós-vaníliás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: A piskóta alaphoz: 3/4 bögre cukor 1 bögre liszt 1 kis pohár joghurt 2 tojás 1/2 csomag vaníliás cukor 1 kiskanál szódabikarbóna 1 natúr kakaópor A túrókrémhez: 50 dkg túró (lehet krémtúró is, én simával csináltam) 1 csomag főzős vanília ízű pudingpor 4 dl tej 4-6 evőkanál cukor (én 5-öt raktam bele) igény esetén vanília-aroma vagy vaníliarúd kikapart belseje A tetejére: eper (vagy…

febr. 9
19:00 Recept: Kávés creme brulée (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 db tojássárgája 6 dkg porcukor a keverékhez 4 dl tejszín 1 marék szemes kávé 1 rúd vanília kikapart magjai 4 dkg kristálycukor a karamellizáláshoz

febr. 9
19:18 Kávés creme brulée (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 db tojássárgája 6 dkg porcukor a keverékhez 4 dl tejszín 1 marék szemes kávé 1 rúd vanília kikapart magjai 4 dkg kristálycukor a karamellizáláshoz

febr. 9
19:20 Pisztáciá szuflé (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dkg puha vaj 6 dkg cukor 2 dkg liszt 1,5 dl magas zsírtartalmú tej 4 tojás szétválasztva 10 dkg sótlan pisztácia finomra darálva 2 csepp (zöld) mandula-esszencia 1 teáskanál vanília-esszencia csipet só Valamint: porcukor a formához és a tálaláshoz vaj a formák kikenéséhez

febr. 9
19:36 Recept: Pisztáciá szuflé (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 dkg puha vaj 6 dkg cukor 2 dkg liszt 1,5 dl magas zsírtartalmú tej 4 tojás szétválasztva 10 dkg sótlan pisztácia finomra darálva 2 csepp (zöld) mandula-esszencia 1 teáskanál vanília-esszencia csipet só Valamint: porcukor a formához és a tálaláshoz vaj a formák kikenéséhez

febr. 9
19:54 Recept: Édes-csípős szezámmagos csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell 5 dkg szezámmag 1 teáskanál Erős Pista 1 dl méz 30 dkg lisz 2 tojás 1,5 dl tej ízlés szerint só cukor 20 dkg rizs 1 kis fej vöröshagyma 4 dl víz 1 leves kocka 5 tojás 2 gerezd fokhagyma só bors

2013. február 10. vasárnap

febr. 10
9:42 Recept: Tejszínes-tárkonyos csirkeleves (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 2 db csirkemellfilé 6 dkg zsír vagy étolaj 25 dkg sárgarépa 13 dkg fehérrépa 13 dkg karalábé 2 db húsleveskocka 1/2 kávéskanál őrölt bors 1 teáskanál ételízesítő 1 kávéskanál só 20 dkg zöldborsó 15 dkg kukorica 15 dkg csiperkegomba 1 kávéskanál tárkony 3 dl tejszín fél citrom leve A nokedlihez: 1 db nagy tojás 5 evőkanál liszt 1/2 dl víz csipet só

febr. 10
10:00 Recept: Citromos-mascarponés muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg margarin 3 tojás 15 dkg liszt 1 csomag sütőpor 13 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor fél citrom reszelt héja csokoládéval bevont mazsola 2 evőkanál mascarpone

febr. 10
10:02 Recept: Leszel a párom muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg liszt 2 db tojás 15 dkg vaj 15 dkg cukor 2 dl tej 3 evőkanál eperdzsem fél csomag sütőpor 5 dkg kockára vágott étcsokoládé 5 dkg kakaópor 1 csomag vaníliás cukor 30 ml mandulalikőr 1 citrom reszelt héja A töltelékhez: 3 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor cukor ízlés szerint reszelt citromhéj fahéj

febr. 10
10:18 Tejszínes-tárkonyos csirkeleves (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 2 db csirkemellfilé 6 dkg zsír vagy étolaj 25 dkg sárgarépa 13 dkg fehérrépa 13 dkg karalábé 2 db húsleveskocka 1/2 kávéskanál őrölt bors 1 teáskanál ételízesítő 1 kávéskanál só 20 dkg zöldborsó 15 dkg kukorica 15 dkg csiperkegomba 1 kávéskanál tárkony 3 dl tejszín fél citrom leve A nokedlihez: 1 db nagy tojás 5 evőkanál liszt 1/2 dl víz csipet só

febr. 10
10:20 Citromos-mascarponés muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg margarin 3 tojás 15 dkg liszt 1 csomag sütőpor 13 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor fél citrom reszelt héja csokoládéval bevont mazsola 2 evőkanál mascarpone

febr. 10
10:22 Leszel a párom muffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg liszt 2 db tojás 15 dkg vaj 15 dkg cukor 2 dl tej 3 evőkanál eperdzsem fél csomag sütőpor 5 dkg kockára vágott étcsokoládé 5 dkg kakaópor 1 csomag vaníliás cukor 30 ml mandulalikőr 1 citrom reszelt héja A töltelékhez: 3 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor cukor ízlés szerint reszelt citromhéj fahéj

febr. 10
10:24 Tepsis csülök hagymával és krumplival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 kg csülök 5-8 db krumpli 2 fej hagyma 4 gerezd fokhagyma só bors ételízesítő étolaj

febr. 10
10:26 Pudingos-túrós csiga (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 45 dkg liszt 1 csomag instant élesztő 8 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor csipet só 5 dkg margarin 1 tojás 2 dl langyos tej A pudinghoz: 5 dl tej 10 dkg kristálycukor 2 csomag (bármilyen ízű) pudingpor 25 dkg túró

febr. 10
10:36 Recept: Tepsis csülök hagymával és krumplival (Mindmegette)

Hozzávalók: 1,5 kg csülök 5-8 db krumpli 2 fej hagyma 4 gerezd fokhagyma só bors ételízesítő étolaj

febr. 10
10:38 Recept: Pudingos-túrós csiga (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 45 dkg liszt 1 csomag instant élesztő 8 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor csipet só 5 dkg margarin 1 tojás 2 dl langyos tej A pudinghoz: 5 dl tej 10 dkg kristálycukor 2 csomag (bármilyen ízű) pudingpor 25 dkg túró

febr. 10
19:18 Töltött paprika, ahogy Kautz készíti (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db közepes paprika 50 dkg darált sertéshús 1 db tojás 20 dkg rizs 2 fej vöröshagyma 1 db zellergumó vagy zellerzöld 30-40 dkg paradicsompüré 2 evőkanál pirospaprika só őrölt bors 1 dl étolaj 3-4 evőkanál liszt cukor ízlés szerint

febr. 10
19:36 Recept: Töltött paprika, ahogy Kautz készíti (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db közepes paprika 50 dkg darált sertéshús 1 db tojás 20 dkg rizs 2 fej vöröshagyma 1 db zellergumó vagy zellerzöld 30-40 dkg paradicsompüré 2 evőkanál pirospaprika só őrölt bors 1 dl étolaj 3-4 evőkanál liszt cukor ízlés szerint

febr. 10
19:54 Recept: Mexikói pizza (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személyre: A tésztához: 25 dkg finomliszt 25 dkg kukoricaliszt 2,5 dkg élesztő 4 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál só 1 teáskanál cukor kb. 4 dl langyos víz vagy tej A feltéthez: 30 dkg sovány marhahús darálva 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 doboz konzerv kukorica 1 doboz konzerv vörös bab 30 dkg trappista vagy mozzarella sajt 2 db chilipaprika vagy szárított chili só őrölt…