Hírarchívum - Receptek - 2013

2013. február 4. hétfő

febr. 4
15:59 Recept: Őzpörkölt vadász módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg őzhús 1 közepes méretű vöröshagyma só 1 csapott evőkanál zsír 2 szem borókabogyó 5-10 dkg szárított erdei gomba (előzőleg 1-2 órára beáztatva) 1 gerezd préselt fokhagyma bors ízlés szerint 1 szál szárított, csöves paprika 2-3 kávéskanál őrölt paprika (lehet csípős, édesnemes vagy mindkettő) 1-2 db paradicsom 1-2 db zöldpaprika 2-3 dl száraz vörösbor Édes Anna vagy Erős Pista…

2013. február 5. kedd

febr. 5
0:39 Olvasnivaló: Ananász - a sokoldalú kilófaló (Mindmegette)

Alig több mint két évtizede még jószerével konzervdobozokba rejtett szirupos kockaként, szerencsésebb esetben szabályos karikaként ismerkedett az ananásszal mindenki idehaza. Aztán egyszer csak megjelentek a piacokon, nagyobb élelmiszer-áruházak polcain a kisebb vagy nagyobb méretű, hatalmas tobozra emlékeztető friss egzotikus gyümölcsök is.

febr. 5
12:03 Recept: Csokimázas diótorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 4 tojás 10 evőkanál! + 4 teáskanál! langyos víz 30 dkg cukor 10 dkg őrölt dió 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor csipet só A krémhez: 20 dkg vaj 10 dkg cukor 2,5 dl tej 2 evőkanál liszt 20 dkg durvára őrölt dió 3 cl rum 1 teáskanál őrölt fahéj 1 narancs reszelt héja Valamint: kb. 2 evőkanál sárgabarack- vagy meggylekvár 10 dkg étcsokoládé + 0,5 dl tejszín + 1 evőkanál olaj…

febr. 5
12:05 Recept: Bableves burgonyagombóccal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz konzerv bab (425 g-os) 25 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zellergumó) 25 dkg enyhén csípős puszta debreceni kolbász 2 babérlevél 1 közepes vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1-1 zöldpaprika és paradicsom (vagy szezon szerint más) 1 (bio) zöldségleveskocka aprított zeller vagy petrezselyem zöldje (nálam fagyasztott) őrölt paprika őrölt bors őrölt kömény tárkony 4 dkg zsír 2…

febr. 5
12:21 Csokimázas diótorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 4 tojás 10 evőkanál! + 4 teáskanál! langyos víz 30 dkg cukor 10 dkg őrölt dió 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor csipet só A krémhez: 20 dkg vaj 10 dkg cukor 2,5 dl tej 2 evőkanál liszt 20 dkg durvára őrölt dió 3 cl rum 1 teáskanál őrölt fahéj 1 narancs reszelt héja Valamint: kb. 2 evőkanál sárgabarack- vagy meggylekvár 10 dkg étcsokoládé + 0,5 dl tejszín + 1 evőkanál olaj…

febr. 5
12:23 Bableves burgonyagombóccal (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz konzerv bab (425 g-os) 25 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zellergumó) 25 dkg enyhén csípős puszta debreceni kolbász 2 babérlevél 1 közepes vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1-1 zöldpaprika és paradicsom (vagy szezon szerint más) 1 (bio) zöldségleveskocka aprított zeller vagy petrezselyem zöldje (nálam fagyasztott) őrölt paprika őrölt bors őrölt kömény tárkony 4 dkg zsír 2…

febr. 5
13:15 Recept: Fahéjas óriás csigák (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg süteményliszt 2 tojás 3 dkg élesztő 6 dkg cukor 6 dkg lágy vaj 1 teáskanál só 1 citrom reszelt héja kb. 3 dl langyos tej A töltelékhez: 15 dkg barnacukor 2 evőkanál őrölt fahéj 15 dkg vaj 2 evőkanál liszt A kenéshez: 1 tojás A tetejére: 10 dkg porcukor 1 evőkanál tej 1 mokkáskanál vanília-aroma

febr. 5
13:33 Recept: Csavart zsemle (Mindmegette)

Hozzávalók: 45 dkg liszt 1 teáskanál só 2,5 dl tej 2,5 dkg élesztő 1 teáskanál cukor 5 dkg vaj 1 tojás + 1 sárgája a kenéshez

febr. 5
14:27 Recept: Diós-csokis szelet lekvárral (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db tojás 20 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 narancs reszelt héja 10 dkg olvasztott margarin 2 evőkanál kakaó 2 evőkanál rum (aroma is jó) 20 dkg darált dió A tetejére: narancs- vagy sárgabaracklekvár olvasztott étcsokoládé

febr. 5
14:29 Recept: Almás fánk II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg alma 25 dkg liszt 18 dkg cukor 1 csomag sütőpor 1 db tojás A sütéshez: olaj A tálaláshoz: fahéjas porcukor lekvár

febr. 5
14:31 Recept: Töki pompos V. (Mindmegette)

Hozzávalók 2 tepsihez: 50 dkg finomliszt 25 dkg rétesliszt 30-40 dkg főtt burgonya összetörve 1 kis kanál só 3 dkg élesztő 1-2 dl langyos víz pici cukor tej az élesztő felfuttatásához A két tepsihez való feltéthez: 2 nagy pohár tejföl 3-4 gerezd fokhagyma összetörve 30-40 dkg kockára vágott, főtt császárszalonna kb. 2 fej hosszában felszeletelt lilahagyma 40 dkg emmentáli sajt kevés olaj a…

febr. 5
14:33 Recept: Tejszínes-tonhalas penne II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg penne tészta 1 póréhagyma 1 piros kaliforniai paprika 2 gerezd fokhagyma 30 dkg tonhal (konzerv) maréknyi fekete olajbogyó 4 dl tejszín 1 dl fehérbor petrezselyem citrom őrölt bors só

febr. 5
15:03 Recept: Narancsos-vaníliás briós (Mindmegette)

Hozzávalók 5 darabhoz: 25 dkg liszt 1 dl langyos tej 4 dkg cukor 4 dkg zsír (vagy vaj) 1 tojás 1 dkg friss élesztő csipet só 1 rúd vanília 1 narancs 1 tojás és csipet cukor a kenéshez

febr. 5
15:21 Fahéjas óriás csigák (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 60 dkg süteményliszt 2 tojás 3 dkg élesztő 6 dkg cukor 6 dkg lágy vaj 1 teáskanál só 1 citrom reszelt héja kb. 3 dl langyos tej A töltelékhez: 15 dkg barnacukor 2 evőkanál őrölt fahéj 15 dkg vaj 2 evőkanál liszt A kenéshez: 1 tojás A tetejére: 10 dkg porcukor 1 evőkanál tej 1 mokkáskanál vanília-aroma

febr. 5
15:23 Csavart zsemle (Mindmegette)

Hozzávalók: 45 dkg liszt 1 teáskanál só 2,5 dl tej 2,5 dkg élesztő 1 teáskanál cukor 5 dkg vaj 1 tojás + 1 sárgája a kenéshez

febr. 5
15:25 Narancsos-vaníliás briós (Mindmegette)

Hozzávalók 5 darabhoz: 25 dkg liszt 1 dl langyos tej 4 dkg cukor 4 dkg zsír (vagy vaj) 1 tojás 1 dkg friss élesztő csipet só 1 rúd vanília 1 narancs 1 tojás és csipet cukor a kenéshez

febr. 5
15:27 Csíkos croissant (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg rétesliszt 3,5 dkg olvasztott vaj 2,5 dkg friss élesztő 2,5 dl langyos víz 1 teáskanál só 7,5 dkg porcukor 2 evőkanál holland kakaó 30 dkg hideg vaj tojás a kenéshez

febr. 5
15:29 Diós gyümölcskenyér sajtokhoz (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg aszalt gyümölcs (sárgabarack, mazsola, füge, datolya) 10 dkg dió 5 dkg nádcukor 2 teáskanál sütőpor 3 dl fekete tea 15 dkg fehér liszt 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 1 nagy tojás

febr. 5
15:39 Recept: Csíkos croissant (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg rétesliszt 3,5 dkg olvasztott vaj 2,5 dkg friss élesztő 2,5 dl langyos víz 1 teáskanál só 7,5 dkg porcukor 2 evőkanál holland kakaó 30 dkg hideg vaj tojás a kenéshez

febr. 5
15:41 Recept: Diós gyümölcskenyér sajtokhoz (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg aszalt gyümölcs (sárgabarack, mazsola, füge, datolya) 10 dkg dió 5 dkg nádcukor 2 teáskanál sütőpor 3 dl fekete tea 15 dkg fehér liszt 15 dkg teljes kiőrlésű liszt 1 nagy tojás

2013. február 6. szerda

febr. 6
0:39 Olvasnivaló: Fehérrépa - nem csak húslevesbe! (Mindmegette)

A fehérrépa igazi európai csemege. Mifelénk a petrezselyem gyökere nélkül elképzelhetetlen a húsleves, nem létezik vadas mártás és még igen sok ételünk megkívánja ezt az alapzöldséget.

febr. 6
0:43 Olvasnivaló: Farsangi hagyományok (Mindmegette)

A vízkereszttől hamvazószerdáig tartó időszak a vigadozás, mulatozás, evés-ivás, bálozás, karneválozás ideje, amit viszont majd böjt követ. Alig léptünk át az új esztendőbe, január 6-án (azaz vízkereszt vagy háromkirályok napján) máris kezdetét veszi a lakomázás, szórakozás másfél-kéthónapos időszaka.

febr. 6
11:27 Recept: Citrusos rizottó garnélával (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg rizottó rizs 15 dkg tiztított garnélarák 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vaj 6 dl zöldségalaplé 1 dl fehérbor 8 dkg reszelt parmezán 1,5 dl főzőtejszín 1 rózsaszín húsú grapefruit 1 lime reszelt héja és leve só fehérbors Valamint: egész garnélák olívaolaj

febr. 6
12:03 Recept: Szicíliai narancssaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 12,5 dkg orzo tészta (rizsszem alakú olasz száraztészta) 2 narancs kifilézva vagy felszeletelve + 1 narancs facsart leve és reszelt héja a dresszinghez 1 kisebb fej lilahagyma 6 dkg fekete olívabogyó friss oregano vagy petrezselyem olívaolaj fehérborecet só bors

febr. 6
12:21 Citrusos rizottó garnélával (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg rizottó rizs 15 dkg tiztított garnélarák 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál vaj 6 dl zöldségalaplé 1 dl fehérbor 8 dkg reszelt parmezán 1,5 dl főzőtejszín 1 rózsaszín húsú grapefruit 1 lime reszelt héja és leve só fehérbors Valamint: egész garnélák olívaolaj

febr. 6
12:23 Szicíliai narancssaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 12,5 dkg orzo tészta (rizsszem alakú olasz száraztészta) 2 narancs kifilézva vagy felszeletelve + 1 narancs facsart leve és reszelt héja a dresszinghez 1 kisebb fej lilahagyma 6 dkg fekete olívabogyó friss oregano vagy petrezselyem olívaolaj fehérborecet só bors

febr. 6
15:39 Recept: Túrós-diós rakott palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: 16 darab édes palacsinta A túrótöltelékhez: 25 dkg tehéntúró 10 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor fél citrom reszelt héja A diótöltelékhez: 15 dkg darált dió 10 dkg cukor 5 dkg mazsola 1 csomag vaníliás cukor Valamint: 15 dkg savanykás lekvár 3 egész tojás 1 evőkanál liszt vagy keményítő 1 kis pohár tejföl 10 dkg tejcsoki 5 dkg vaj 3 evőkanál zsemlemorzsa

febr. 6
15:41 Recept: Burgonyakrémleves rántott borsóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg burgonya 1 púpozott evőkanál ételízesítő 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor finomra vágott petrezselyem 2 dl joghurt 4 evőkanál tönköly fehérliszt 3 tojás tej só borsó petrezselyemzöld

2013. február 7. csütörtök

febr. 7
0:39 Olvasnivaló: Könnyedén, francia szellemben (Mindmegette)

Lassan tavaszodik. Nincs meleg és a nap sem süt gyakrabban, mint máskor, de a kertben már nyílik a hóvirág, a kankalin. Bújnak a rebarbarák, a korai nárciszok. Többször voltunk kint a héten hosszabb időre a kertben, és végre talán elérkezett az ideje a távolabbi kiruccanásoknak is.

febr. 7
10:33 Recept: Bárányhúsos pásztor pite erdei gombákkal (Shepard*s pie) (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg darált báránycomb 20 dkg vegyes erdei gomba (fagyasztott is lehet) 2-3 ág rozmaring 1 szál sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 db csillagánizs 4 dl húsleves 70 dkg burgonya tejszín 2 evőkanál vaj reszelt sajt olívaolaj só bors

febr. 7
10:51 Recept: Sáfrányos-csirkés rizs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csésze (2,5 dl) hosszúszemű rizs 1 csipet sáfrány 60 dkg csirkemell 1 kisebb zöld kaliforniai paprika 1 kisebb piros kaliforniai paprika olívaolaj só bors

febr. 7
10:53 Recept: Chili con carne IV. (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 1 csésze (2,5 dl) száraz vörösbab 1 kg darált marhahús 10 dkg kolbász 1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma chili ízlés szerint 4 dl marhaalaplé 40 dkg darabos konzerv paradicsom 5 dkg étcsokoládé 1 evőkanál szárított oregánó 1 rúd fahéj (7-8 cm) 1 evőkanál koriandermag 2-3 teáskanál római kömény olívaolaj bors só

febr. 7
12:21 Bárányhúsos pásztor pite erdei gombákkal (Shepard*s pie) (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg darált báránycomb 20 dkg vegyes erdei gomba (fagyasztott is lehet) 2-3 ág rozmaring 1 szál sárgarépa 1 fej vöröshagyma 1 db csillagánizs 4 dl húsleves 70 dkg burgonya tejszín 2 evőkanál vaj reszelt sajt olívaolaj só bors

febr. 7
12:23 Sáfrányos-csirkés rizs (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csésze (2,5 dl) hosszúszemű rizs 1 csipet sáfrány 60 dkg csirkemell 1 kisebb zöld kaliforniai paprika 1 kisebb piros kaliforniai paprika olívaolaj só bors

febr. 7
12:25 Chili con carne IV. (Mindmegette)

Hozzávalók 6 személynek: 1 csésze (2,5 dl) száraz vörösbab 1 kg darált marhahús 10 dkg kolbász 1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma chili ízlés szerint 4 dl marhaalaplé 40 dkg darabos konzerv paradicsom 5 dkg étcsokoládé 1 evőkanál szárított oregánó 1 rúd fahéj (7-8 cm) 1 evőkanál koriandermag 2-3 teáskanál római kömény olívaolaj bors só

febr. 7
13:51 Recept: Macaron gyömbéres tejcsokoládékrémmel (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg porcukor 10 dkg darált mandula 4-4 dkg tojásfehérje 2,5 dkg cukor 3,5 dkg víz 10 dkg cukor A krémhez: 20 dkg tejcsokoládé 1 dl tejszín 1 teáskanál őrölt gyömbér

febr. 7
14:09 Recept: Granola fehér csokival és goji bogyóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 csésze zabpehely 3 teáskanál holland kakaópor 1 csésze puffasztott rizs aszalt ribizli és goji bogyó ízlés szerint 20 dkg fehér csokoládé 2 evőkanál nádcukor 3 evőkanál méz 5 dkg vaj 0,5 dl víz napraforgómag sózatlan földimogyoró dió

febr. 7
14:27 Recept: Fahéjas keksz (Mindmegette)

Hozzávalók: 22,5 dkg vaj 10 dkg porcukor 1 rúd vanília kikapart magjai 1 teáskanál fahéj 2 evőkanál puffasztott rizs csipet só 32 dkg finomliszt

febr. 7
15:21 Macaron gyömbéres tejcsokoládékrémmel (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg porcukor 10 dkg darált mandula 4-4 dkg tojásfehérje 2,5 dkg cukor 3,5 dkg víz 10 dkg cukor A krémhez: 20 dkg tejcsokoládé 1 dl tejszín 1 teáskanál őrölt gyömbér

febr. 7
15:23 Granola fehér csokival és goji bogyóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 csésze zabpehely 3 teáskanál holland kakaópor 1 csésze puffasztott rizs aszalt ribizli és goji bogyó ízlés szerint 20 dkg fehér csokoládé 2 evőkanál nádcukor 3 evőkanál méz 5 dkg vaj 0,5 dl víz napraforgómag sózatlan földimogyoró dió

febr. 7
15:25 Fahéjas keksz (Mindmegette)

febr. 7
15:39 Recept: Pizza alla norma (szicíiliai pizza padlizsánnal és ricottával) (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg liszt 4 g só 2 csipetnyi cukor 3 dkg élesztő 1 dl langyos víz 2-2-2 evőkanál vaj-olívaolaj-étolaj vegyesen 2 nagyobb padlizsán olaj a padlizsán sütéséhez 5 dl sűrű paradicsomszósz 10 dkg ricotta túró 8 dkg parmezán vagy pecorino sajt 4 evőkanál friss, aprított bazsalikom só bors

febr. 7
16:15 Recept: Churros chilis csokival (Mindmegette)

Hozzávalók: Az égetett tésztához: 6 dkg vaj 2,5 dl tej 4 tojás 2 teáskanál kristálycukor csipet só 16 dkg liszt kevés sütőpor A chilis csokihoz: 10 dkg étcsokoládé 5 dl tejszín 2 csipet őrölt chili Valamint: olaj a sütéshez porcukor ízlés szerint

febr. 7
18:21 Pizza alla norma (szicíiliai pizza padlizsánnal és ricottával) (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg liszt 4 g só 2 csipetnyi cukor 3 dkg élesztő 1 dl langyos víz 2-2-2 evőkanál vaj-olívaolaj-étolaj vegyesen 2 nagyobb padlizsán olaj a padlizsán sütéséhez 5 dl sűrű paradicsomszósz 10 dkg ricotta túró 8 dkg parmezán vagy pecorino sajt 4 evőkanál friss, aprított bazsalikom só bors

febr. 7
18:23 Churros chilis csokival (Mindmegette)

Hozzávalók: Az égetett tésztához: 6 dkg vaj 2,5 dl tej 4 tojás 2 teáskanál kristálycukor csipet só 16 dkg liszt kevés sütőpor A chilis csokihoz: 10 dkg étcsokoládé 5 dl tejszín 2 csipet őrölt chili Valamint: olaj a sütéshez porcukor ízlés szerint

febr. 7
18:39 Recept: Farsangi részeges csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csirke 8 dkg vaj 3 dl fehérbor 12 dkg füstölt szalonna majoránna só őrölt bors

febr. 7
18:41 Recept: Gombás fánk (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg gomba 20 dkg liszt 1 tojás 2 dl tej 3 dkg vaj só őrölt bors 1 csokor petrezselyem olaj a sütéshez majonéz

febr. 7
18:43 Recept: Natúr szelet fokhagymás töltött tojással (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 főtt tojás 6 gerezd fokhagyma 3 dkg vaj 2 dl tejföl só 1 mokkáskanál grill fűszerkeverék őrölt bors 4 evőkanál olaj 60 dkg sertéskaraj

febr. 7
18:57 Recept: Karamellás pite (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 10 dkg margarin 50 dkg finomliszt 2 tojás 20 dkg cukor 1 csomag sütőpor 8 evőkanál tej A krémhez: 30 dkg cukor 3 evőkanál liszt 5 dl tej 10 dkg margarin

febr. 7
18:59 Recept: Hagymás kelt tésztafonat (Mindmegette)

Hozzávalók: A kelt tésztához: 40 dkg búzaliszt 1 csomag instant élesztő 1 teáskanál só 15 dkg lágy vaj 2 tojás 1 dl tejszín A töltelékhez: 10 dkg füstölt szalonna 30 dkg hagyma 15 dkg reszelt sajt 1 tojás só bors