Hírarchívum - Receptek - 2012 október

2012. október 8. hétfő

okt. 8
13:30 Kolbászos-túrós pogácsa (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg túró (vagy juhtúró) 20 dkg margarin 2 teáskanál só 1 tojás (+ 1 a kenéshez) 2 evőkanál tejföl 3 dkg élesztő 1 dl tej 15-20 dkg füstölt kolbász

okt. 8
13:32 Sajtroló (Mindmegette)

okt. 8
13:34 Lecsó kolbásszal és tojással tejfölösen (Mindmegette)

Hozzávalók: 7 db lecsópaprika 2 db csípős hegyes zöldpaprika chilipaprika 10 db paradicsom 2 nagyobb hagyma 2 szál lecsókolbász só őrölt feketebors őrölt pirospaprika 1 vastag szelet füstölt szalonna 6 db tojás olívaolaj tejföl

okt. 8
13:36 Gyümölcsös zakuszka (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 kg kápiapaprika 1,5 kg vöröshagyma 5 dl olaj 4 nagy birsalma 4 savanykás alma 4 nagyobb körte 1 l paradicsomlé só bors babérlevél 2 kanál ecet

2012. október 9. kedd

okt. 9
0:12 Olvasnivaló: A mackó és a nevető tehén - avagy a kockasajt (Mindmegette)

A mackósajt hozzátartozott a gyerekkorunkhoz és manapság is még igen népszerű. Könnyen csomagolható, nem kenődik el az uzsonnás táskában, és azt is kibírja, ha egy napot csak úgy utazgat a táskánkban.

okt. 9
10:42 Recept: Magyaros cukkinifőzelék svéd húsgombócokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 közepes fej vöröshagyma 3 közepes nagyságú paradicsom 1 tv paprika 1 pritamin paprika só bors 1 kg cukkini 50 kg svéd húsgombóc 7 dkg vaj 7 dkg liszt 7 dl tej 4 dkg reszelt sajt ízlés szerint petrezselyemzöld szintén ízlés szerint édesíteni lehet reszelt szerecsendióval, a borsot ellensúlyozandó

okt. 9
11:00 Recept: Aszaltszilvás-rumos macskaszem (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg margarin 4 db tojás (1 db a kenéshez) 1 dkg élesztő (akár szárított) 10 dkg kristálycukor csipet só 1-2 dl tej A töltelékhez: 20 dkg aszalt szilva 3 db tojás felvert habja 15 dkg kristálycukor 15 dkg darált dió vagy mák 2 kávéskanál rum (vagy rumaroma) kevés baracklekvár

okt. 9
11:02 Recept: Sajtos-csirkemájas töltött csirkecomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj 1 db tojás 2 fej aprított vöröshagyma 20 dkg trappista sajt 10 db csirke felsőcomb 2-3 db zsemle 2 kiskanál pirospaprika 1 evőkanál ételízesítő 1/2 kiskanál bors 1 kiskanál fokhagymapor olaj

okt. 9
11:04 Recept: Ribizlis-epres csodamuffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 20 dkg cukor 1,2 dl olaj 2,5 dl epres joghurt 1 csipet só 1 csomag sütőpor 1 csipet szódabikarbóna 2 nagy tojás 25 dkg piros ribizli

okt. 9
11:18 Magyaros cukkinifőzelék svéd húsgombócokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 közepes fej vöröshagyma 3 közepes nagyságú paradicsom 1 tv paprika 1 pritamin paprika só bors 1 kg cukkini 50 kg svéd húsgombóc 7 dkg vaj 7 dkg liszt 7 dl tej 4 dkg reszelt sajt ízlés szerint petrezselyemzöld szintén ízlés szerint édesíteni lehet reszelt szerecsendióval, a borsot ellensúlyozandó

okt. 9
11:20 Aszaltszilvás-rumos macskaszem (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt 15 dkg margarin 4 db tojás (1 db a kenéshez) 1 dkg élesztő (akár szárított) 10 dkg kristálycukor csipet só 1-2 dl tej A töltelékhez: 20 dkg aszalt szilva 3 db tojás felvert habja 15 dkg kristálycukor 15 dkg darált dió vagy mák 2 kávéskanál rum (vagy rumaroma) kevés baracklekvár

okt. 9
11:22 Sajtos-csirkemájas töltött csirkecomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj 1 db tojás 2 fej aprított vöröshagyma 20 dkg trappista sajt 10 db csirke felsőcomb 2-3 db zsemle 2 kiskanál pirospaprika 1 evőkanál ételízesítő 1/2 kiskanál bors 1 kiskanál fokhagymapor olaj

okt. 9
11:24 Ribizlis-epres csodamuffin (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg liszt 20 dkg cukor 1,2 dl olaj 2,5 dl epres joghurt 1 csipet só 1 csomag sütőpor 1 csipet szódabikarbóna 2 nagy tojás 25 dkg piros ribizli

okt. 9
11:26 Omlós tésztakosárkák surimi salátával (Mindmegette)

Hozzávalók 16 darabhoz: A tésztakosárkákhoz: 20+3 dkg liszt 10 dkg vaj 1/2 mokkáskanál só 1 tojássárgája 1 evőkanál tejföl A salátához: 15 dkg surimi (halhúsból készített rákimitáció) 1 marék fekete olívabogyó 1 kicsi jégcsapretek 1/2 fejes saláta 2 dl natúr joghurt 3 evőkanál extra szűz olívaolaj só frissen őrölt bors 1 kis csokor friss kapor

okt. 9
11:36 Recept: Omlós tésztakosárkák surimi salátával (Mindmegette)

Hozzávalók 16 darabhoz: A tésztakosárkákhoz: 20+3 dkg liszt 10 dkg vaj 1/2 mokkáskanál só 1 tojássárgája 1 evőkanál tejföl A salátához: 15 dkg surimi (halhúsból készített rákimitáció) 1 marék fekete olívabogyó 1 kicsi jégcsapretek 1/2 fejes saláta 2 dl natúr joghurt 3 evőkanál extra szűz olívaolaj só frissen őrölt bors 1 kis csokor friss kapor

okt. 9
11:38 Recept: Firenzei sertéssült hagymakompóttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj csont nélkül, egészben só frissen őrölt bors 3 gerezd fokhagyma 2 szál bazsalikom 2 szál rozmaring 2 szál oregánó 4 szál kakukkfű 1 dl olívaolaj A hagymakompóthoz: 3 fej új vöröshagyma 2 evőkanál cukor 2 evőkanál olívaolaj cukor ételecet só A pirított burgonyához: 60 dkg egyforma héjában főtt burgonya 1/2 dl olívaolaj

okt. 9
11:54 Recept: Cukkinilepénykék füstöltsajt-mártásban (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 közepes cukkíni só 3 tojás 2 szelet ujjnyi vastag fehérkenyér frissen őrölt bors 3 gerezd fokhagyma 1 nagy csokor petrezselyem zsemlemorzsa a sütéshez A mártáshoz: 4 dl 30%-os tejszín 20 dkg füstölt-sajt só frissen őrölt bors

okt. 9
12:12 Recept: Mascarponés baracktorta (Mindmegette)

Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 3 tojás 6 evőkanál cukor 5 dkg vaj 15 dkg étcsokoládé 1/2 csomag sütőpor 5 evőkanál liszt vaj, liszt a forma kikenéséhez, beszórásához A krémhez: 50 dkg mascarpone krémsajt 15 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja 1 kiskanál vanília-esszencia vagy -aroma 2 dl 30%-os tejszín 1 csomag habfixáló 2 evőkanál zselatin por 50 dkg friss őszibarack vagy 1 üveg…

okt. 9
12:30 Recept: Jókai bableves (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg tarkabab 15 dkg tisztított sárgarépa 15 dkg tisztított fehérrépa 10 dkg tisztított zeller 5 dkg tisztított vöröshagyma 10 dkg zsír (én olajjal készítettem) 10 dkg liszt 50 dkg debreceni kolbász 50 dkg sertéscsülök (én sonkát tettem bele) 2 gerezd fokhagyma 1 db babérlevél 1 csokor petrezselyemzöld 2 l csontlé (húsleveskocka lett + víz) só kalocsai csemege fűszerpaprika ecet…

okt. 9
12:48 Recept: Mexikói csirkecombok (Mindmegette)

Hozzávalók: 5-6 csirkecomb 4 gerezd fokhagyma (2 egészben, 2 kockázva) 1,5 fej vöröshagyma kockára vágva 2 dl (fél doboz) konzerv kukorica 1 doboz konzev vörösbab 1,5 -2 db kaliforniai paprika felkockázva kb. 1 evőkanál piros arany kb. 1 evőkanál sűrített paradicsom só bors olaj 1 kiskanál cukor 1 dl (nem édes) fehérbor

okt. 9
13:24 Firenzei sertéssült hagymakompóttal (Mindmegette)

Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj csont nélkül, egészben só frissen őrölt bors 3 gerezd fokhagyma 2 szál bazsalikom 2 szál rozmaring 2 szál oregánó 4 szál kakukkfű 1 dl olívaolaj A hagymakompóthoz: 3 fej új vöröshagyma 2 evőkanál cukor 2 evőkanál olívaolaj cukor ételecet só A pirított burgonyához: 60 dkg egyforma héjában főtt burgonya 1/2 dl olívaolaj

okt. 9
13:26 Cukkinilepénykék füstöltsajt-mártásban (Mindmegette)

Hozzávalók: 3 közepes cukkíni só 3 tojás 2 szelet ujjnyi vastag fehérkenyér frissen őrölt bors 3 gerezd fokhagyma 1 nagy csokor petrezselyem zsemlemorzsa a sütéshez A mártáshoz: 4 dl 30%-os tejszín 20 dkg füstölt-sajt só frissen őrölt bors

okt. 9
13:28 Mascarponés baracktorta (Mindmegette)

Hozzávalók 12 szelethez: A tésztához: 3 tojás 6 evőkanál cukor 5 dkg vaj 15 dkg étcsokoládé 1/2 csomag sütőpor 5 evőkanál liszt vaj, liszt a forma kikenéséhez, beszórásához A krémhez: 50 dkg mascarpone krémsajt 15 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja 1 kiskanál vanília-esszencia vagy -aroma 2 dl 30%-os tejszín 1 csomag habfixáló 2 evőkanál zselatin por 50 dkg friss őszibarack vagy 1 üveg…

okt. 9
13:30 Jókai bableves (Mindmegette)

okt. 9
13:32 Mexikói csirkecombok (Mindmegette)

Hozzávalók: 5-6 csirkecomb 4 gerezd fokhagyma (2 egészben, 2 kockázva) 1,5 fej vöröshagyma kockára vágva 2 dl (fél doboz) konzerv kukorica 1 doboz konzev vörösbab 1,5 -2 db kaliforniai paprika felkockázva kb. 1 evőkanál piros arany kb. 1 evőkanál sűrített paradicsom só bors olaj 1 kiskanál cukor 1 dl (nem édes) fehérbor

okt. 9
14:00 Recept: Túrós tésztatorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg túró 2 dl tejföl 4 evőkanál cukor 1 citrom héja (esetleg kevés a levéből) 2 tojás bármilyen kifőtt tészta (kb. 25 dkg - kicsit több vagy kevesebb, nem számít)

okt. 9
14:18 Túrós tésztatorta (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg túró 2 dl tejföl 4 evőkanál cukor 1 citrom héja (esetleg kevés a levéből) 2 tojás bármilyen kifőtt tészta (kb. 25 dkg - kicsit több vagy kevesebb, nem számít)

okt. 9
19:42 Olvasnivaló: Ezüstérmes menü a Szakácsolimpiáról (Mindmegette)

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség nemzeti válogatottja ezüst érmet nyert melegkonyhai kategóriában a 2012-es Erfurti Szakács- és Cukrászolimpián! Gratulálunk!

2012. október 10. szerda

okt. 10
0:12 Olvasnivaló: Kakaó, az istenek eledele (Mindmegette)

A kakaófa tudományos elnevezése - Theobroma cacao - pontosan megfelel a címben jelzettnek, amely görög theósz (isten) és broma (étel) szóösszetételből ered.

okt. 10
10:42 Recept: Füge cukorszirupban friss fogyasztásra (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg friss, nem teljesen érett füge 2 db citrom leve 50 dkg cukor 1 rúd vanília

okt. 10
11:00 Recept: Banános piskótatekercs II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db kész piskótatekercs (300 g-os) 3-4 db nagyobb banán 1/2 csomag banán ízű és 1/2 csomag puncs ízű pudingpor 30 dkg porcukor 20 dkg vaj tej cítromlé tejszínhab 1-2 evőkanál rum olvasztott csokoládé vagy kakaópor

okt. 10
11:02 Recept: Túrós lepény kapros-zöldséges tonhalraguval (Mindmegette)

Hozzávalók: A lepényhez: 20 dkg félzsíros tehéntúró 15 dkg liszt (teljes kiőrlésű fehér tönköly) 2 db tojás 2 evőkanál tejföl 3-4 dl tej 1 teáskanál sütőpor 0,5 dl olívaolaj só bors A raguhoz: 16 dkg tonhal (konzerv) 3 szál újhagyma 15 dkg bébi répa 10 dkg édes, morzsolt kukorica 2,5 dl főzőtejszín 1 dl jó minőségű, száraz fehérbor 0,5 dl olívaolaj 1 csokor kapor, ha nincs friss, 2 evőkanál…

okt. 10
11:18 Füge cukorszirupban friss fogyasztásra (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg friss, nem teljesen érett füge 2 db citrom leve 50 dkg cukor 1 rúd vanília

okt. 10
11:20 Banános piskótatekercs II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db kész piskótatekercs (300 g-os) 3-4 db nagyobb banán 1/2 csomag banán ízű és 1/2 csomag puncs ízű pudingpor 30 dkg porcukor 20 dkg vaj tej cítromlé tejszínhab 1-2 evőkanál rum olvasztott csokoládé vagy kakaópor

okt. 10
11:22 Túrós lepény kapros-zöldséges tonhalraguval (Mindmegette)

Hozzávalók: A lepényhez: 20 dkg félzsíros tehéntúró 15 dkg liszt (teljes kiőrlésű fehér tönköly) 2 db tojás 2 evőkanál tejföl 3-4 dl tej 1 teáskanál sütőpor 0,5 dl olívaolaj só bors A raguhoz: 16 dkg tonhal (konzerv) 3 szál újhagyma 15 dkg bébi répa 10 dkg édes, morzsolt kukorica 2,5 dl főzőtejszín 1 dl jó minőségű, száraz fehérbor 0,5 dl olívaolaj 1 csokor kapor, ha nincs friss, 2 evőkanál…

okt. 10
11:24 Túrógombóc ízű rétes (Mindmegette)

A tésztához (4 rúdhoz): 25 dkg rétesliszt 25 dkg simaliszt 2 ek zsír (langyos) 1 db tojás 2 dl melegvíz 1 tk só 1 tk 10%-os ecet 2 db tojássárgája (a kenéshez) A töltelékhez (1 rúdhoz elegendő): 50 dkg félzsíros tehéntúró 2 ek tejföl 1 db tojássárgája 4 ek nádcukor 1 ek búzadara 6 dkg zsemlemorzsa 2 dkg vaj 1 tk vanília-kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor 1/2 db citrom reszelt…

okt. 10
11:26 Szilvásgombóc ízű rétes (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához (4 rúdhoz): 25 dkg rétesliszt 25 dkg simaliszt 2 evőkanál langyos zsír (lehet púpos evőkanálnyi) 1 db tojás 2 dl melegvíz 1 teáskanál só 1 teáskanál 10%-os ecet 2 tojássárgája a kenéshez A töltelékhez (1 rúdhoz elegendő): 60 dkg magozott szilva 4 evőkanál nádcukor 5 dkg pirított zsemlemorzsa 2 dkg vaj 1,5 teáskanál őrölt fahéj

okt. 10
11:36 Recept: Túrógombóc ízű rétes (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához (4 rúdhoz): 25 dkg rétesliszt 25 dkg simaliszt 2 evőkanál langyos zsír (lehet púpos evőkanálnyi) 1 db tojás 2 dl melegvíz 1 teáskanál só 1 teáskanál 10%-os ecet 2 tojássárgája a kenéshez A töltelékhez (1 rúdhoz elegendő): 50 dkg félzsíros tehéntúró 2 evőkanál tejföl 1 tojássárgája 4 evőkanál nádcukor 1 evőkanál búzadara 6 dkg zsemlemorzsa 2 dkg vaj 1 teáskanál vanília-…

okt. 10
11:38 Recept: Szilvásgombóc ízű rétes (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához (4 rúdhoz): 25 dkg rétesliszt 25 dkg simaliszt 2 evőkanál langyos zsír (lehet púpos evőkanálnyi) 1 db tojás 2 dl melegvíz 1 teáskanál só 1 teáskanál 10%-os ecet 2 tojássárgája a kenéshez A töltelékhez (1 rúdhoz elegendő): 60 dkg magozott szilva 4 evőkanál nádcukor 5 dkg pirított zsemlemorzsa 2 dkg vaj 1,5 teáskanál őrölt fahéj

okt. 10
11:40 Recept: Burgonyapástétom II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagy burgonya 10 dkg vaj 2 diónyi reszelt hagyma 1 teáskanál mustár só bors

okt. 10
11:54 Recept: Nyúlcomb vadasan szalonnás zsemlegombóccal (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 2 db nyúcomb 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 13 dkg vegyes zöldség 5 dkg füstölt szalonna húsleves fél pohár tejföl só bors babérlevél kakukkfű citrom mustár A szalonnás zsemlegombóchoz: 4 száraz zsemle 10 dkg húsos szalonna 2 dl tej 2 púpozott evőkanál liszt 1 tojás 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyem 2 gerezd fokhagyma 1 késhegynyi szerecsendió

okt. 10
11:56 Recept: Kukorica tarkedli áfonyás-mazsolás szósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: A tarkedlihez: 20 dkg kukoricaliszt 20 dkg búzaliszt 2,5 dkg élesztő 2 db tojás 3 dl tej 2 dkg cukor csipet só Az afonyás-mazsolás szószhoz: 10 dkg vörös áfonya 10 dkg mazsola 2-3 evőkanál méz 1 csomag vaníliás cukor 3 dl vörösbor őrölt fahéj reszelt narancshéj (el is hagyható) 1 teáskanál kukoricakeményítő 0,5 dl víz

okt. 10
12:12 Recept: Gyümölcsös céklasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db cékla 2 db alma 1-2 fürt szőlő 2 marék dió Az öntethez: 1-2 evőkanál tejföl 1 evőkanál majonéz 1-2 evőkanál méz csipet só

okt. 10
12:14 Recept: Almás túrókrémmel töltött diós kosárka (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg lágy vaj 15 dkg cukor 20 dkg darált dió 2 csomag vaníliás cukor 2 teáskanál víz 2 tojás 28 dkg liszt Az almás túrókrémhez: 40 dkg túró vanília-aroma ízlés szerint 10 dkg cukor fél citrom reszelt héja 1 kanál tejföl 50 dkg puha alma 1 csomag vaníliás cukor 5 dkg mazsola fahéj

okt. 10
13:24 Burgonyapástétom II. (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagy burgonya 10 dkg vaj 2 diónyi reszelt hagyma 1 teáskanál mustár só bors

okt. 10
13:26 Nyúlcomb vadasan szalonnás zsemlegombóccal (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 2 db nyúcomb 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 13 dkg vegyes zöldség 5 dkg füstölt szalonna húsleves fél pohár tejföl só bors babérlevél kakukkfű citrom mustár A szalonnás zsemlegombóchoz: 4 száraz zsemle 10 dkg húsos szalonna 2 dl tej 2 púpozott evőkanál liszt 1 tojás 1 kis fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyem 2 gerezd fokhagyma 1 késhegynyi szerecsendió

okt. 10
13:28 Kukorica tarkedli áfonyás-mazsolás szósszal (Mindmegette)

Hozzávalók: A tarkedlihez: 20 dkg kukoricaliszt 20 dkg búzaliszt 2,5 dkg élesztő 2 db tojás 3 dl tej 2 dkg cukor csipet só Az afonyás-mazsolás szószhoz: 10 dkg vörös áfonya 10 dkg mazsola 2-3 evőkanál méz 1 csomag vaníliás cukor 3 dl vörösbor őrölt fahéj reszelt narancshéj (el is hagyható) 1 teáskanál kukoricakeményítő 0,5 dl víz

okt. 10
13:30 Gyümölcsös céklasaláta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db cékla 2 db alma 1-2 fürt szőlő 2 marék dió Az öntethez: 1-2 evőkanál tejföl 1 evőkanál majonéz 1-2 evőkanál méz csipet só

okt. 10
13:32 Almás túrókrémmel töltött diós kosárka (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg lágy vaj 15 dkg cukor 20 dkg darált dió 2 csomag vaníliás cukor 2 teáskanál víz 2 tojás 28 dkg liszt Az almás túrókrémhez: 40 dkg túró vanília-aroma ízlés szerint 10 dkg cukor fél citrom reszelt héja 1 kanál tejföl 50 dkg puha alma 1 csomag vaníliás cukor 5 dkg mazsola fahéj

okt. 10
22:06 Recept: Céklás tészta tárkonyos-tejszínes csirkemellel (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 1 nagy cékla 20 dkg tészta margarin só őrölt fehérbors ételízesítő 2 dl tejszín A csirkemellhez: 4 db csirkemellfilé liszt olívaolaj só ételízesítő őrölt fehérbors tárkony 3 dl tejszín