Hírarchívum - Receptek - 2012 augusztus

2012. augusztus 28. kedd

aug. 28
13:23 Kolozsvári töltött káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb 1,5 kg savanyú káposzta savanyított káposztalevél 2 db vöröshagyma 3-4 gerezd fokhagyma 50 dkg kolozsvári füstölt szalonna 30 dkg füstölt kolbász 10 dkg rizs pirospaprika só őrölt bors szerecsendió majoránna őrölt köménymag 2 egész tojás 2 evőkanál liszt olaj tejföl

aug. 28
13:25 Szabolcsi almás máktorta (országtorta) II. (Mindmegette)

Hozzávalók egy 26 cm-es tortához: A tésztához: 12 tojásfehérje 12 evőkanál cukor pici só 2 mokkáskanál őrölt fahéj 1 citrom reszelt héja 36 dkg darált mák 4 evőkanál az almás töltelékből 12 dkg darált keksz Az almás töltelékhez: 1,3 kg reszelt alma (megpucolva, a magházakat eltávolítva) 1 citrom leve 2 kiskanál őrölt fahéj 10 dkg cukor A krémhez: 9 tojás sárgája 10 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás…

aug. 28
13:27 Görögdinnyés pohárkrém karamellizált szezámmaggal (Mindmegette)

Hozzávalók 4 fagylaltos kehelyhez: 50 dkg görögdinnye 10 dkg mascarpone 1 dl tejszín 1 csomag vaníliás cukor porcukor A karamellizált szezámmaghoz: 2 evőkanál szezámmag 3 evőkanál barna cukor 1-2 evőkanál víz

aug. 28
13:29 Zöldfűszeres-fokhagymás sült pontyfilé (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 3 főre: 1 kg pontyfilé 10 dkg vaj 4-5 gerezd fokhagyma 2 evőkanál aprított petrezselyem 2 evőkanál aprított bazsalikom 1 mokkáskanál reszelt citromhéj só őrölt fehérbors őrölt pirospaprika liszt kb. 1 evőkanál citromlé 1,5 dl tejföl 1 tojás kevés reszelt sajt

aug. 28
13:31 Harcsapaprikás túrós csuszás rétessel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg afrikai harcsa 1 db vöröshagyma 1 db paradicsom 1 db paprika 3-4 gerezd fokhagyma 2 dl tejföl 1 teáskanál liszt só őrölt bors szerecsendió majoranna pirospaprika Erős Pista (paprikakrém) olaj 2 dl víz A réteshez: 15-20 dkg kockatészta 1 csomag réteslap 25 dkg túró só kapor olaj

aug. 28
13:33 Gesztenyés-mascarponés szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 4 db tojás 12,5 dkg liszt 5 dkg darált dió 12,5 dkg porcukor 1 teáskanál vanília-aroma 2 evőkanál forró víz 1 mokkáskanál sütőpor 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék A krémhez: 15 dkg mascarpone 2 dl habtejszín porcukor 1 csomag vaníliás cukor pár kanál savanykás lekvár A tetejére: 15-20 dkg rumos gesztenyemassza olvasztott csokoládé

aug. 28
13:35 Mazsolás-narancsos Túró Rudi torta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához: 6,5 dkg csokoládé (46 %-tej) 6,5 dkg vaj 8,5 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 db tojás 3,5 dkg liszt Az első túrós réteghez: 25 dkg túró 1 dl tejszín 5 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor reszelt narancshéj 2 g zselatin mazsola A második túrós réteghez: 25 dkg túró 1 dl tejszín 5 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor reszelt narancshéj 2 g zselatin…

2012. augusztus 29. szerda

aug. 29
0:09 Olvasnivaló: Morzsák egy francia konyhából (Mindmegette)

Anglia - ismét. Itthon vagyunk. És ez nem túlzás, tényleg itthon ez az itthon. Csak pár napja érkeztünk, s azóta szép lassan mindenki kezd kisimulni. Hétvégére már éppen kipihennénk az egész nyaralást, ha nem költöznénk. Merthogy akkor felszedjük a sátorfánk, és odébbállunk.

aug. 29
10:39 Recept: Fánk almával és dióval töltve (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 15 darab fánkhoz: A tésztához: 25 dkg liszt 1 dl tej 2,5 dkg porcukor 1,5 dkg élesztő 2 db tojássárgája csipet só 5 dkg olvasztott margarin 0,5 dl rum A töltelékhez: 1 db alma (nagy) 1/2 citrom leve 2-3 evőkanál darált dió 1 kávéskanál fahéj baracklekvár Valamint: olaj a sütéshez

aug. 29
10:57 Recept: Kakaókrémes hatlapos (Mindmegette)

Hozzávalók: 7,5 dl liszt 7 dkg zsír fél marék cukor - kis marok esetében egész ;-) 2 dkg szalalkáli 1 egész tojás 1 dl hideg tej A töltelékhez: 2 l tej 6 dkg kakaó (nem cukrozott!) 60 dkg cukor 8 evőkanál liszt 20 dkg vaj

aug. 29
11:15 Recept: Pehelykönnyű juhtúrós-sajtos pogácsa (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt (nálam 1/3 teljes kiőrlésű, 1/3 fehér tönköly, 1/3 sima) 20 dkg zsír 15 dkg juhtúró 10 dkg tehéntúró 15 dkg főtt, áttört krumpli 1 teáskanál cukor 1 csomag instant élesztő (7g-os) 1 egész + 2 tojás sárgája 1 kis pohár natúr joghurt 10 dkg füstölt sajt kb. 2 teáskanál só lenmag napraforgómag

aug. 29
11:17 Recept: Töltött sertésdagadó (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagy sertésdagadó 3 főtt tojás 1 nyers tojás 4 csirkemáj 1 csokor petrezselyemzöld 2 szikkadt zsemle kevés tej ízlés szerint só ízlés szerint ételízesítő ízlés szerint bors (fehér és fekete) ízlés szerint majoranna kevés disznózsír

aug. 29
11:51 Recept: Vörösboros resztelt sertésmáj (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 30 dkg sertésmáj 2 szelet füstölt szalonna 3 db nagy krumpli 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db chilipaprika olívaolaj só őrölt feketebors őrölt csípős pirospaprika majoránna

aug. 29
12:09 Recept: Csevapcsicsa grillen sütve (Mindmegette)

Hozzávalók 20 pálcához: 50 dkg darált sertéshús 50 dkg darált marhahús 1 nagy fej vöröshagyma reszelve 4 gerezd fokhagyma reszelve 2 db tojás 2 kiskanál keményítő 4 dkg fagyos sertészsír só durvára darált színes bors őrölt fehérbors 3 ág citromfűlevél apróra vágva 2 evőkanál citromos olívaolaj (sima is jó) rozmaringlevelek apróra vágva őrölt kömény 1 mokkáskanál darált chili hurkapálcák A…

aug. 29
12:11 Recept: Ceruzababsaláta paradicsomsalsával (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg zsenge ceruzabab (szezonon kívül: mélyhűtött) 3-4 db közepes méretű aromás, kemény paradicsom 6-8 db napon szárított paradicsom 1 nagy csokor bazsalikom 4 dkg parmezán (vagy más kemény sajt) 2 evőkanál vörösborecet 1 evőkanál világos szójaszósz 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál szárított, őrölt édesköménymag ízlés szerint frissen őrölt bors A bab főzéséhez: 1 l víz 1…

aug. 29
12:27 Recept: Málnás kocka sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: Az alaphoz: négyzetes háztartási keksz A krémhez: 7 dl tej 2 cs vaníliás pudingpor cukor málna 5 dl növényi tejszín

aug. 29
12:29 Recept: Vinyigret (céklasaláta) (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 nagyobb méretű cékla 2 nagy sárgarépa 2 nagy fej lilahagyma 5 db közepes savanyú uborka 30 dkg hordós káposzta só, bors ízlés szerint 1 dl olívaolaj

aug. 29
13:21 Fánk almával és dióval töltve (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 15 darab fánkhoz: A tésztához: 25 dkg liszt 1 dl tej 2,5 dkg porcukor 1,5 dkg élesztő 2 db tojássárgája csipet só 5 dkg olvasztott margarin 0,5 dl rum A töltelékhez: 1 db alma (nagy) 1/2 citrom leve 2-3 evőkanál darált dió 1 kávéskanál fahéj baracklekvár Valamint: olaj a sütéshez

aug. 29
13:23 Kakaókrémes hatlapos (Mindmegette)

Hozzávalók: 7,5 dl liszt 7 dkg zsír fél marék cukor - kis marok esetében egész ;-) 2 dkg szalalkáli 1 egész tojás 1 dl hideg tej A töltelékhez: 2 l tej 6 dkg kakaó (nem cukrozott!) 60 dkg cukor 8 evőkanál liszt 20 dkg vaj

aug. 29
13:25 Pehelykönnyű juhtúrós-sajtos pogácsa (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt (nálam 1/3 teljes kiőrlésű, 1/3 fehér tönköly, 1/3 sima) 20 dkg zsír 15 dkg juhtúró 10 dkg tehéntúró 15 dkg főtt, áttört krumpli 1 teáskanál cukor 1 csomag instant élesztő (7g-os) 1 egész + 2 tojás sárgája 1 kis pohár natúr joghurt 10 dkg füstölt sajt kb. 2 teáskanál só lenmag napraforgómag

aug. 29
13:27 Vörösboros resztelt sertésmáj (Mindmegette)

Hozzávalók 2 személynek: 30 dkg sertésmáj 2 szelet füstölt szalonna 3 db nagy krumpli 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 db chilipaprika olívaolaj só őrölt feketebors őrölt csípős pirospaprika majoránna

aug. 29
13:29 Csevapcsicsa grillen sütve (Mindmegette)

Hozzávalók 20 pálcához: 50 dkg darált sertéshús 50 dkg darált marhahús 1 nagy fej vöröshagyma reszelve 4 gerezd fokhagyma reszelve 2 db tojás 2 kiskanál keményítő 4 dkg fagyos sertészsír só durvára darált színes bors őrölt fehérbors 3 ág citromfűlevél apróra vágva 2 evőkanál citromos olívaolaj (sima is jó) rozmaringlevelek apróra vágva őrölt kömény 1 mokkáskanál darált chili hurkapálcák A…

aug. 29
13:31 Ceruzababsaláta paradicsomsalsával (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg zsenge ceruzabab (szezonon kívül: mélyhűtött) 3-4 db közepes méretű aromás, kemény paradicsom 6-8 db napon szárított paradicsom 1 nagy csokor bazsalikom 4 dkg parmezán (vagy más kemény sajt) 2 evőkanál vörösborecet 1 evőkanál világos szójaszósz 1 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 teáskanál szárított, őrölt édesköménymag ízlés szerint frissen őrölt bors A bab főzéséhez: 1 l víz 1…

aug. 29
13:33 Málnás kocka sütés nélkül (Mindmegette)

Hozzávalók: Az alaphoz: négyzetes háztartási keksz A krémhez: 7 dl tej 2 cs vaníliás pudingpor cukor málna 5 dl növényi tejszín

aug. 29
13:35 Vinyigret (céklasaláta) (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 nagyobb méretű cékla 2 nagy sárgarépa 2 nagy fej lilahagyma 5 db közepes savanyú uborka 30 dkg hordós káposzta só, bors ízlés szerint 1 dl olívaolaj

aug. 29
16:21 Harcsa vincellér módra otelló szőlővel (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg harcsafilé 50 dkg vörös szőlő (nálam otelló) 3 dl vörösbor 3 dkg vaj 1 evőkanál kukoricakeményítő őrölt fehérbors 1 db babérlevél 3-4 szegfűszeg 1 mokkáskanál fahéj só 2 evőkanál méz (el is hagyható)

aug. 29
16:39 Recept: Harcsa vincellér módra otelló szőlővel (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg harcsafilé 50 dkg vörös szőlő (nálam otelló) 3 dl vörösbor 3 dkg vaj 1 evőkanál kukoricakeményítő őrölt fehérbors 1 db babérlevél 3-4 szegfűszeg 1 mokkáskanál fahéj só 2 evőkanál méz (el is hagyható)

aug. 29
16:41 Recept: Gránátalma chutney (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db gránátalma 1 db lilahagyma 3 evőkanál málnapép (vagy savanykás lekvár) gyömbér (1-1,5 cm) 1/2 citrom leve 3-4 evőkanál méz olívaolaj só színes bors 1 mokkáskanál őrölt koriander

aug. 29
19:21 Gránátalma chutney (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db gránátalma 1 db lilahagyma 3 evőkanál málnapép (vagy savanykás lekvár) gyömbér (1-1,5 cm) 1/2 citrom leve 3-4 evőkanál méz olívaolaj só színes bors 1 mokkáskanál őrölt koriander

2012. augusztus 30. csütörtök

aug. 30
10:21 Fordított almás csokoládétorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához: A tésztához: 13 dkg liszt 12 dkg porcukor 2 evőkanál kakaó fél csomag sütőpor 1 mokkáskanál szódabikarbóna 15 dkg margarin 2 csomag vaníliás cukor 2 db tojás 1 dl tejszín A párolt almához: 3-4 db alma 5 dkg margarin 3-4 evőkanál barna cukor 2 dl fehérbor fahéj

aug. 30
10:39 Diós-mazsolás kalácsfelfújt (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 vastagabb szelet kalács 3 dl tejszín 3 dl tej 1 egész tojás 2 db tojássárgája cukor 2 csomag vaníliás cukor 5-6 evőkanál lekvár 5-6 evőkanál darált dió mazsola reszelt citromhéj margarin

aug. 30
10:57 Recept: Fordított almás csokoládétorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához: A tésztához: 13 dkg liszt 12 dkg porcukor 2 evőkanál kakaó fél csomag sütőpor 1 mokkáskanál szódabikarbóna 15 dkg margarin 2 csomag vaníliás cukor 2 db tojás 1 dl tejszín A párolt almához: 3-4 db alma 5 dkg margarin 3-4 evőkanál barna cukor 2 dl fehérbor fahéj

aug. 30
10:59 Recept: Diós-mazsolás kalácsfelfújt (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 vastagabb szelet kalács 3 dl tejszín 3 dl tej 1 egész tojás 2 db tojássárgája cukor 2 csomag vaníliás cukor 5-6 evőkanál lekvár 5-6 evőkanál darált dió mazsola reszelt citromhéj margarin

aug. 30
11:01 Recept: Nagymama meggyes pitéje (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg meggybefőtt 30 dkg liszt 20 dkg vaj 20 dkg cukor 6 tojás 1 csomag sütőpor

aug. 30
11:15 Recept: Fürjpecsenye (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 db fürj 2 kg burgonya grillfűszer bacon tejföl 3-4 db uborka fokhagyma olaj só

aug. 30
11:17 Recept: Mediterrán lazactatár (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg szeletelt füstölt lazac 2 dkg szobahőmérsékletű vaj 20 szem kapribogyó 10 darab fekete olívabogyó 1 kis fej lilahagyma bors extra szűz olivaolaj 1 kávéskanál porcukor pár csepp citromlé

aug. 30
11:33 Nagymama meggyes pitéje (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg meggybefőtt 30 dkg liszt 20 dkg vaj 20 dkg cukor 6 tojás 1 csomag sütőpor

aug. 30
11:35 Fürjpecsenye (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 db fürj 2 kg burgonya grillfűszer bacon tejföl 3-4 db uborka fokhagyma olaj só

aug. 30
11:37 Mediterrán lazactatár (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg szeletelt füstölt lazac 2 dkg szobahőmérsékletű vaj 20 szem kapribogyó 10 darab fekete olívabogyó 1 kis fej lilahagyma bors extra szűz olivaolaj 1 kávéskanál porcukor pár csepp citromlé

aug. 30
11:39 Körtés-diós-camembert-es csirkecomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 db kicsontozott, bőr nélküli csirke felsőcomb filé 5 vékony csík bacon 10 dkg bacon összekockázva 3 körte felkockázva 1 nagy marék dió 1 kerek camembert sajt 15 dkg mozzarella sajt só bors

aug. 30
11:41 Parmezános padlizsán risotto biancóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 nagy, feszes és fényes héjú padlizsán 4 evőkanál liszt 2 tojás 8 evőkanál zsemlemorzsa 5 dkg reszelt parmezán sajt A paradicsomszószhoz: 5 nagy paradicsom apróra kockázva 1 fej vöröshagyma 3 gerezd zúzott fokhagyma só bors bazsalikom oregano zellerlevél A sajtrétegekhez: 3 nagy golyó mozzarella (ha van rá lehetőség, bivalymozzarella a legjobb, de megteszi a tehéntejes is) 15 dkg…

aug. 30
11:51 Recept: Körtés-diós-camembert-es csirkecomb (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 db kicsontozott, bőr nélküli csirke felsőcomb filé 5 vékony csík bacon 10 dkg bacon összekockázva 3 körte felkockázva 1 nagy marék dió 1 kerek camembert sajt 15 dkg mozzarella sajt só bors

aug. 30
11:53 Recept: Parmezános padlizsán risotto biancóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 nagy, feszes és fényes héjú padlizsán 4 evőkanál liszt 2 tojás 8 evőkanál zsemlemorzsa 5 dkg reszelt parmezán sajt A paradicsomszószhoz: 5 nagy paradicsom apróra kockázva 1 fej vöröshagyma 3 gerezd zúzott fokhagyma só bors bazsalikom oregano zellerlevél A sajtrétegekhez: 3 nagy golyó mozzarella (ha van rá lehetőség, bivalymozzarella a legjobb, de megteszi a tehéntejes is) 15 dkg…

2012. augusztus 31. péntek

aug. 31
0:09 Olvasnivaló: Szeptemberi gasztroprogramok (Mindmegette)

A szeptemberi iskolakezdéssel járó izgalmak kipihenésére, az őszre való hangolódás megkezdésére tökéletesen alkalmasak a szeptemberi fesztiválok. Lesz jó sok borfesztivál és szüreti mulatság, főzőversenyekkel tarkított rendezvények, és némi édesség is - csokoládé és szilvalekvár formájában.

aug. 31
10:21 Kapros halpaprikás szalonnás túrós tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók: A halpaprikáshoz: 1 kg halfilé 2 fej vöröshagyma kevés olaj 10 dkg szalonna só pirospaprika halászlékocka paprikakrém csipetnyi tárkony ízlés szerint kapor tejföl A szalonnás túrós tésztához: 20 dkg kockázott szalonna túró 50 dkg fodros kocka tészta

aug. 31
10:39 Recept: Kapros halpaprikás szalonnás túrós tésztával (Mindmegette)

Hozzávalók: A halpaprikáshoz: 1 kg halfilé 2 fej vöröshagyma kevés olaj 10 dkg szalonna só pirospaprika halászlékocka paprikakrém csipetnyi tárkony ízlés szerint kapor tejföl A szalonnás túrós tésztához: 20 dkg kockázott szalonna túró 50 dkg fodros kocka tészta

aug. 31
10:41 Recept: Málnazselés mascarpone-torta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához: A tortaalaphoz: 10 dkg kakaós keksz 5 dkg margarin A krémhez: 25 dkg mascarpone 10 dkg tejföl 15 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 1/2 citrom leve 1 citrom reszelt héja 2 dl növényi tejszín A málnazseléhez: 7 evőkanál málnapép 10-15 dkg porcukor vanília-aroma 1 dkg zselatin 1 dl víz

aug. 31
10:43 Recept: Fügés párolt káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kisebb fej káposzta 1 fej vöröshagyma 4-5 evőkanál méz 2 dl édes fehérbor csipet só 2 db babérlevél 10 dkg aszalt füge olívaolaj

aug. 31
10:57 Recept: Lazacos quiche (Mindmegette)

Hozzávalók: Az omlós tésztához: 20 dkg liszt 8-10 dkg sertészsír vagy vaj csipet só 1 db tojás + 1 tojás a kenéshez 1 evőkanál víz A töltelékhez hozzávalói: 30 dkg lazac 1 db tojás (+ ami a tészta kenésénél visszamaradt) 2 dl főzőtejszín 1,5 dl tej só őrölt fehérbors citromlé bazsalikom

aug. 31
10:59 Recept: Mascarponés körtetorta (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 6 dkg kristálycukor 10 dkg vaj 1 csomag vaníliás cukor reszelt citromhéj 1 tojássárgája csipet só 1-2 evőkanál víz A mascarponés töltelékhez: 15 dkg mascarpone 10 dkg porcukor 2 egész tojás 2 csomag vaníliás cukor 1,5 dl tejszín 1/2 csomag vaníliás pudingpor A tetejére: 2 db körte pörkölt mogyoró 1 evőkanál kristálycukor