Hírarchívum - Receptek - 2012 május

2012. május 21. hétfő

máj. 21
15:46 Recept: Tenger gyümölcsei saláta füstölt lazacdarabokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg füstölt lazac 50 dkg mélyhűtött tenger gyümölcsei keverék 5 dkg vaj olívaolaj 2 gerezd fokhagyma friss bazsalikomlevél 1 jégsaláta 10 dkg ruccola 1 fej radicchio saláta só bors Az öntethez: 1 dl tejföl majonéz só bors 4 csemegeuborka metélőhagyma

máj. 21
15:48 Gombás orzottó (orzo rizottó) (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg orzo (rizsszem alakú) tészta 1 liter húsleves alaplé 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1,5 dl száraz fehérbor 10 dkg vaj 2 evőkanál olívaolaj 15 dkg reszelt parmezán sajt 20 dkg gomba

máj. 21
15:50 Borjú carpaccio rukkolával és parmezánforgáccsal (Mindmegette)

Hozzávalók: 20 dkg borjúcomb 3 evőkanál olívaolaj 3 evőkanál citromlé só bors ruccola saláta parmezánforgácsok

máj. 21
15:52 Rizottó konfitált kacsamájjal (Mindmegette)

Hozzávalók: A rizottóhoz: 40 dkg Arborio (vagy bármilyen más rizottó) rizs 1,5 liter alaplé 2 evőkanál olivaolaj 3 dkg vaj 1 nagy fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma fél zellergumó 3 dl száraz fehérbor 7 dkg vaj a pihentetéshez 12 dkg reszelt parmezán sajt A konfitált kacsamájhoz: 1 hízott kacsamáj (ez most fél kilós volt) 50 dkg bőrös kacsaháj só bors majoranna fokhagyma

máj. 21
15:54 Szűzpecsenye rebarbarával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 szép nagy (kb. 60 dkg) sertésszűzpecsenye 1 szál friss rozmaring levelei frissen őrölt bors tengeri só 1 evőkanál olívaolaj 8 szép szál rebarbara fél dl víz

máj. 21
16:18 Tenger gyümölcsei saláta füstölt lazacdarabokkal (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg füstölt lazac 50 dkg mélyhűtött tenger gyümölcsei keverék 5 dkg vaj olívaolaj 2 gerezd fokhagyma friss bazsalikomlevél 1 jégsaláta 10 dkg ruccola 1 fej radicchio saláta só bors Az öntethez: 1 dl tejföl majonéz só bors 4 csemegeuborka metélőhagyma

máj. 21
18:24 Sült hús burgonyás alátéttel (Mindmegette)

Hozzávalók: 6-8 szelet sertéskaraj 4-5 db nagyobb burgonya 2 db tv-paprika 3 db nagyobb paradicsom 2 nagy fej vöröshagyma zsíradék a sütéshez só bors ételízesítő

máj. 21
18:26 Rakott tarhonya (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag tarhonya 4-5 db főtt tojás 1 db vöröshagyma 1 szál kolbász 2 dl tejföl só zsíradék pirospaprika

máj. 21
18:28 Spenóttal töltött rántott csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg spenót 1 csomag mozzarella sajt 4 db nagyobb méretű csirkemellfilé 2 db tojás 2 evőkanál liszt 5 evőkanál zsemlemorzsa 3 evőkanál olaj 3 dkg vaj só őrölt bors reszelt szerecsendió fogvájó Köret: burgonya

máj. 21
18:30 Darált húsos rakott zöldbab (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg darált hús 1 csomag gyors rizs só bors pirospaprika ételízesítő 1 db tojás 3 pohár tejföl 2 üveg zöldbab 1 kis fej vöröshagyma zsír kevés víz

máj. 21
19:18 Gombás spagetti II (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag spagetti 50 dkg gomba olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma só bors kakukkfű oregano 2-3 evőkanálnyi paradicsompüré 15 dkg reszelt sajt

máj. 21
19:20 Elálló lángos (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg liszt 2 dl tejföl 5 dl tej 3 dkg élesztő ízlés szerint só csipetnyi cukor 1 evőkanál olaj 1 db nylon zacskó a tészta eltevéséhez

máj. 21
19:22 Sajtos, fokhagymás tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag spagetti 2 gerezd fokhagyma 10-15 dkg húsos szalonna 1 nagy pohár tejföl 25 dkg reszelt trappista sajt só olaj

máj. 21
21:24 Vadászpecsenye (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 szelet kicsontozott sertéskaraj 1 szál sárgarépa 1 fej vöröshagyma 20 dkg gomba 1 dl tejföl 1 evőkanál liszt 10 dkg füstölt szalonna citromlé 1 evőkanál zsír só Köret: spagetti

máj. 21
21:26 Sonkás-zöldséges tésztás egytálétel (Mindmegette)

Hozzávalók: 2-3 evőkanál vaj 3 evőkanál liszt 1 csésze tej csipetnyi só 1 csomag csőtészta 1 fej lereszelt vröshagyma 1 db reszelt sárgarépa 1 db kisebb zeller apróra kockázva 3 evőkanál szűz olívaolaj 2 db közepes, felkockázott cukkíni 15 dkg felkockázott sonka 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 1/4 csésze frissen reszelt parmezán

máj. 21
21:28 Rakott sonkás tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagy fej vöröshagyma 10 dkg margarin 20 dkg főtt sonka vagy sült hús 30 dkg nagy kocka tészta 3 db tojás 2 dl tejföl zsemlemorzsa só bors 5 dkg Trappista sajt

máj. 21
21:30 Brokkolis-boros tészta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 doboz tollszár tészta 0,5 kg brokkoli 2 evőkanál olívaolaj 5 gerezd fokhagyma 1 evőkanál ételízesítő száraz fehér bor ízlés szerint 2 tojás 10 dkg reszelt sajt só bors

2012. május 22. kedd

máj. 22
0:42 Olvasnivaló: Nápolyi, a nem nápolyi édesség (Mindmegette)

A nápolyi végigkísérte a gyerekkorunkat. A különféle krémekkel töltött ostyák a mai napig többféle kivitelben és több név alatt is szerepelnek a boltok polcain. Hogyan is született ez az édesség? Miért is nevezik nápolyinak?

máj. 22
8:30 Recept: Részeges-epres túrótorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 26 cm-es kapcsos formához: A tésztához: 12,5 dkg liszt 1/2 csomag sütőpor 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 dkg puha vaj 2 dkg cukrozatlan kakaópor 1 tojás 1,25 dl tej pici só A krémhez: 25 dkg félzsíros tehéntúró 25 dkg mascarpone sajtkrém 3 dl habtejszín 5 dkg vaj 8+2 dkg porcukor - ízlés szerint 1 csomag vaníliás cukor 1/2 citrom reszelt héja 1 evőkanál citromlé 2 cl rum 1…

máj. 22
9:06 Recept: Sushi Pan Lí módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg sushi rizs 1 csomag nori (szárított algalap), ennyi rizshez úgy 6-7 db 1 db uborka 2 tojás 5 dkg füstölt lazac (bármilyen füstölt hal, én nyers hallal még nem próbáltam) bambuszfonat a feltekeréshez 4 dl víz Ízlés szerint: só ecet, rizsecet szójaszósz wasabi paszta

máj. 22
9:08 Recept: Tiroli túrós kocka (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg fodros tészta 30 dkg túró 4 db tojás 4 dl tejföl 10 dkg mazsola rum 1 db citrom reszelt héja 10 dkg vaníliás porcukor 8 dkg vaj A tepsi kikenéséhez: vaj A hintéshez: kristálycukor

máj. 22
9:24 Részeges-epres túrótorta (Mindmegette)

Hozzávalók egy 26 cm-es kapcsos formához: A tésztához: 12,5 dkg liszt 1/2 csomag sütőpor 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 2 dkg puha vaj 2 dkg cukrozatlan kakaópor 1 tojás 1,25 dl tej pici só A krémhez: 25 dkg félzsíros tehéntúró 25 dkg mascarpone sajtkrém 3 dl habtejszín 5 dkg vaj 8+2 dkg porcukor - ízlés szerint 1 csomag vaníliás cukor 1/2 citrom reszelt héja 1 evőkanál citromlé 2 cl rum 1…

máj. 22
9:26 Sushi Pan Lí módra (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg sushi rizs 1 csomag nori (szárított algalap), ennyi rizshez úgy 6-7 db 1 db uborka 2 tojás 5 dkg füstölt lazac (bármilyen füstölt hal, én nyers hallal még nem próbáltam) bambuszfonat a feltekeréshez 4 dl víz Ízlés szerint: só ecet, rizsecet szójaszósz wasabi paszta

máj. 22
9:28 Tiroli túrós kocka (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg fodros tészta 30 dkg túró 4 db tojás 4 dl tejföl 10 dkg mazsola rum 1 db citrom reszelt héja 10 dkg vaníliás porcukor 8 dkg vaj A tepsi kikenéséhez: vaj A hintéshez: kristálycukor

máj. 22
9:30 Kölesfasírt krumplipürével diétásan (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 bögre /3 dl/ köles 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só bors majoránna őrölt kömény 2-3 tojássárgája zabpehely liszt 6 közepes burgonya 2 evőkanál margarin

máj. 22
9:42 Recept: Kölesfasírt krumplipürével diétásan (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 bögre /3 dl/ köles 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma só bors majoránna őrölt kömény 2-3 tojássárgája zabpehely liszt 6 közepes burgonya 2 evőkanál margarin

máj. 22
12:24 Fehérboros karalábélevél-leves parasztkolbásszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 db karalábélevél 1 db vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3 levél medvehagyma 1 db nagyobb krumpli parasztkolbász szalonnabőr petrezselyem főzőtejszín fehérbor só őrölt feketebors 1 leveskocka olívaolaj

máj. 22
12:42 Recept: Fehérboros karalábélevél-leves parasztkolbásszal (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 db karalábélevél 1 db vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3 levél medvehagyma 1 db nagyobb krumpli parasztkolbász szalonnabőr petrezselyem főzőtejszín fehérbor só őrölt feketebors 1 leveskocka olívaolaj

máj. 22
13:00 Recept: Tenger hullámai szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg vaj 25 dkg + 3 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor csipetnyi só 6 db tojás 35 dkg liszt 1 csomag sütőpor 45 dkg meggy 5 dkg kakaópor 2-3 evőkanál tejszín 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős) 5 dl tej 30 dkg fehér csokoládé 7-8 dkg kókuszzsír A díszítéshez: színes cukor és tengeri állatkák marcipánból vagy gumicukorból A tepsi kikenéséhez: vaj liszt

máj. 22
15:24 Tenger hullámai szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg vaj 25 dkg + 3 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor csipetnyi só 6 db tojás 35 dkg liszt 1 csomag sütőpor 45 dkg meggy 5 dkg kakaópor 2-3 evőkanál tejszín 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős) 5 dl tej 30 dkg fehér csokoládé 7-8 dkg kókuszzsír A díszítéshez: színes cukor és tengeri állatkák marcipánból vagy gumicukorból A tepsi kikenéséhez: vaj liszt

máj. 22
18:24 Májas rakott csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell 50 dkg csirkemáj 10 dkg margarin 3-4 evőkanál liszt 2 db tojás 20 dkg reszelt sajt 2 dl tej 1 pohár tejföl 1 fej vöröshagyma 10 dkg bacon szalonna 1 db zöldpaprika só bors fokhagyma granulátum majoránna Köret: burgonya

máj. 22
21:24 Sajtos, töltött gomba (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 dkg sovány sonka 24 db nagy méretű gomba 12 dkg vaj 5 dkg zsemlemorzsa 5 dkg Edami sajt reszelve 2 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem őrölt bors só

máj. 22
21:26 Sült padlizsánba csomagolt spagetti (Mindmegette)

Hozzávalók: 15 dkg spagetti 2 db hosszúkás padlizsán 3 dl sűrű paradicsomlé 3 gerezd fokhagyma csipetnyi cukor 8 dkg reszelt sajt kevés friss bazsalikom olívaolaj só bors

máj. 22
21:28 Császármorzsa narancshéjjal (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl búzadara 5 dl tej 4 tojás 2-3 csipetnyi só 4 evőkanál cukor 10 dkg mazsola olaj 30 dkg kandírozott narancshéj kockázva lekvár porcukor

máj. 22
21:30 Töltött franciakenyér (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 franciakenyér 6 db főtt tojás 20 dkg párizsi vagy gépsonka felvágott (egyben) 10 dkg reszelt Trappista sajt 6-10 db savanyú uborka 1,5 teás kanál mustár 25 dkg margarin só bors

2012. május 23. szerda

máj. 23
0:42 Olvasnivaló: Provence ízei (Mindmegette)

Hála Joanne Harrisnek és Peter Mayle-nek, a Provence-szal kapcsolatos álmaink néha talán már szebbek, mint a valóság? Levendulamezők, fűszerillatú, selymes langymeleg szellő, hűvös kőházak mélyén húzódó hatalmas, öreg konyhák... De mi a valóság? Milyen is az a provence-i gasztronómia?

máj. 23
10:18 Recept: Zsenge tökfőzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagyobb zsenge tök 1 csokor kapor pirospaprika só 1 pohár tejföl 2 evőkanál liszt

máj. 23
10:20 Recept: Palócgulyás (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéshús 6 fej vöröshagyma 5 burgonya 50 dkg zöldbab 5 dl tejföl 1-2 csokor kapor só frissen őrölt bors pirospaprika

máj. 23
10:22 Recept: Kacsasült fahéjas almával (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 kacsacomb 6 alma 1 hagyma 1 narancs só szárnyas fűszerkeverék fahéj

máj. 23
10:36 Recept: Sajtos stangli III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 26 dkg sajt 30 dkg hideg, lereszelt margarin 42 dkg liszt 4 dl tejföl só 1 tojás a kenéshez sajt és köménymag a szóráshoz

máj. 23
12:24 Zsenge tökfőzelék (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 nagyobb zsenge tök 1 csokor kapor pirospaprika só 1 pohár tejföl 2 evőkanál liszt

máj. 23
12:26 Palócgulyás (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg sertéshús 6 fej vöröshagyma 5 burgonya 50 dkg zöldbab 5 dl tejföl 1-2 csokor kapor só frissen őrölt bors pirospaprika

máj. 23
12:28 Kacsasült fahéjas almával (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 kacsacomb 6 alma 1 hagyma 1 narancs só szárnyas fűszerkeverék fahéj

máj. 23
12:30 Sajtos stangli III. (Mindmegette)

Hozzávalók: 26 dkg sajt 30 dkg hideg, lereszelt margarin 42 dkg liszt 4 dl tejföl só 1 tojás a kenéshez sajt és köménymag a szóráshoz

máj. 23
14:12 Recept: Darált hússal töltött tök (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú tök pici ecet 50 dkg darált sertéshús só bors fűszerkeverék 1 pohár tejföl 1 tojás zsemlemorzsa

máj. 23
14:14 Recept: Bográcsos birkagulyás (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg sovány birkacomb 30 dkg nagyszemű bab 3 szál sárgarépa 2 szál zöldség 20 dkg liszt 2 db tojás só bors őrölt kömény őrölt pirospaprika 2 fej vöröshagyma 2 dl étolaj 7 liter víz

máj. 23
14:16 Recept: Mézes-mustáros tarja (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 nagy szelet tarja 3 gerezd fokhagyma 2 csapott evőkanál mustár 2 csapott evőkanál méz 1 kávéskanál majoranna só bors őrölt kömény 60 dkg burgonya 1 fej fehér hagyma

máj. 23
14:30 Recept: Császármorzsa narancshéjjal (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dl búzadara 5 dl tej 4 tojás 2-3 csipetnyi só 4 evőkanál cukor 10 dkg mazsola olaj 30 dkg kandírozott narancshéj kockázva lekvár porcukor

máj. 23
14:48 Recept: Avokádós eperparfé mentapesztóval (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg eper 1 citrom leve 3 levél zselatin 7 dkg porcukor 1 rúd vanília 20 dkg cukor 4 tojássárgája 4 evőkanál narancslikőr 2 avokádó 15 dkg tejföl 4 dl tejszín A mentapesztóhoz: fél csokor menta fél dl olívaolaj 5 dkg porcukor 5 dkg pirított, szeletelt mandula fél citrom leve

máj. 23
14:50 Recept: BBQ oldalas fokhagymás spenóttal és parázsburgonyával (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg oldalas 3 evőkanál hoysin vagy osztrigaszósz 5 evőkanál édes chili szósz 1 evőkanál méz 1 evőkanál szilvalekvár A körethez: 50 dkg aprószemű újburgonya 3 gerezd fokhagyma 20 dkg friss spenót 5 dkg vaj só bors