Hírarchívum - Receptek - 2011

2011. május 23. hétfő

máj. 23
11:20 Kimchi (Kim Chee, Kimchee) (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg kínai kel falatokra tépve 1 nagy sárgarépa reszelve 25 dkg fehér retek reszelve 2 zöldhagyma apróra vágva fél dl szójaszósz 3 evőkanál almaecet 2 evőkanál méz 1 evőkanál reszelt gyömbér 1 evőkanál zúzott fokhagyma kimchi paprika vagy chili

máj. 23
11:22 Koreai újhagymás palacsinta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 bögre liszt 3 evőkanál rizsliszt chili só bors 1,3 bögre szódavíz 3 szál újhagyma felaprítva

máj. 23
11:24 Gyömbéres-citromos serpenyős zöldségek (Mindmegette)

Hozzávalók: vegyes zöldség falat nagyságúra vágva (hagyma, brokkoli, gomba, borsó, vízi gesztenye (elhagyható)) édes bor 2 evőkanál kukorica keményítő 1 dl citromlé 2 evőkanál méz reszelt gyömbér 2 evőkanál miso paszta vagy szójaszósz olaj

máj. 23
11:26 Koreai pulykafasírt (Mindmegette)

Hozzávalók: A fasírthoz: 1,5 kg darált pulykahús 2 evőkanál szezámmag 2 póréhagyma 3 evőkanál reszelt gyömbér 3 evőkanál zúzott fokhagyma olaj szójaszósz chili bors friss coriander vagy petrezselyemzöld A szószhoz: 2 dl szójaszósz 1 dl almaecet 0,5 dl olaj 1 póréhagyma apróra vágva 1 evőkanál zúzott fokhagyma 2 evőkanál szezámmag 2 evőkanál méz chili

máj. 23
11:28 Aszalt szilvás húsos káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg oldalas 50 dkg csülökhús 1 kg savanyú káposzta 1 nagy fej vöröshagyma jó maréknyi aszalt szilva 3 babérlevél pár szem egész bors zsír tejföl

máj. 23
11:30 Harcsapaprikás bakonyi módon, kapros-juhtúrós galuskával (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg afrikai harcsafilé felkockázva 2 teáskanál citromlé só 1 teáskanál őrölt fehérbors 1-1 tv paprika és paradicsom felszeletelve, vagy házi lecsóalap 1 közepes vöröshagyma finoma vágva 1 bő teáskanál pirospaprika 2 gerezd fokhagyma zúzva, aprítva 5 dkg füstölt szalonna kis kockára vágva 15 dkg gomba felszeletelve 1 teáskanál liszt 2 dl tejföl A galuskához: 40 dkg liszt (fele fehér…

máj. 23
11:32 Bodzaszörp IX. (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 liter víz 6 kg cukor 8 citrom 1/2 csomag citromsav 10-12 g Nátrium-benzoát 30-40 bodzavirág tányér lecsumázva

máj. 23
11:36 Recept: Gyömbéres-citromos serpenyős zöldségek (Mindmegette)

Hozzávalók: vegyes zöldség falat nagyságúra vágva (hagyma, brokkoli, gomba, borsó, vízi gesztenye (elhagyható)) édes bor 2 evőkanál kukorica keményítő 1 dl citromlé 2 evőkanál méz reszelt gyömbér 2 evőkanál miso paszta vagy szójaszósz olaj

máj. 23
11:38 Recept: Koreai pulykafasírt (Mindmegette)

Hozzávalók: A fasírthoz: 1,5 kg darált pulykahús 2 evőkanál szezámmag 2 póréhagyma 3 evőkanál reszelt gyömbér 3 evőkanál zúzott fokhagyma olaj szójaszósz chili bors friss coriander vagy petrezselyemzöld A szószhoz: 2 dl szójaszósz 1 dl almaecet 0,5 dl olaj 1 póréhagyma apróra vágva 1 evőkanál zúzott fokhagyma 2 evőkanál szezámmag 2 evőkanál méz chili

máj. 23
11:40 Recept: Aszalt szilvás húsos káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg oldalas 50 dkg csülökhús 1 kg savanyú káposzta 1 nagy fej vöröshagyma jó maréknyi aszalt szilva 3 babérlevél pár szem egész bors zsír tejföl

máj. 23
11:42 Recept: Harcsapaprikás bakonyi módon, kapros-juhtúrós galuskával (Mindmegette)

Hozzávalók: 60 dkg afrikai harcsafilé felkockázva 2 teáskanál citromlé só 1 teáskanál őrölt fehérbors 1-1 tv paprika és paradicsom felszeletelve, vagy házi lecsóalap 1 közepes vöröshagyma finoma vágva 1 bő teáskanál pirospaprika 2 gerezd fokhagyma zúzva, aprítva 5 dkg füstölt szalonna kis kockára vágva 15 dkg gomba felszeletelve 1 teáskanál liszt 2 dl tejföl A galuskához: 40 dkg liszt (fele fehér…

máj. 23
11:44 Recept: Bodzaszörp IX. (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 liter víz 6 kg cukor 8 citrom 1/2 csomag citromsav 10-12 g Nátrium-benzoát 30-40 bodzavirág tányér lecsumázva

máj. 23
11:46 Recept: Bodzavirág hűsítő ital (Mindmegette)

Hozzávalók: 10-12 tenyérnyi bodzavirág 50 dkg kristálycukor 2 evőkanál natúr citromlé vagy 1 citrom 3,5 csapott evőkanál citromsav

máj. 23
11:54 Recept: Fűszeres zellerkrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db közepes zeller csíkozva vagy kockázva húslé vagy húsleves 2 dl tejszín 1 csapott evőkanál liszt őrölt fehérbors őrölt cayenne bors kakukkfű 1 db babérlevél 1 kis csokor fodros petrezselyemzöld lecsipkedve 5-6 gerezd fokhagyma aprítva kis fej vöröshagyma reszelve füstölt sajt reszelve levesgyöngy só, ha kell

máj. 23
14:18 Bodzavirág hűsítő ital (Mindmegette)

Hozzávalók: 10-12 tenyérnyi bodzavirág 50 dkg kristálycukor 2 evőkanál natúr citromlé vagy 1 citrom 3,5 csapott evőkanál citromsav

máj. 23
14:20 Fűszeres zellerkrémleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db közepes zeller csíkozva vagy kockázva húslé vagy húsleves 2 dl tejszín 1 csapott evőkanál liszt őrölt fehérbors őrölt cayenne bors kakukkfű 1 db babérlevél 1 kis csokor fodros petrezselyemzöld lecsipkedve 5-6 gerezd fokhagyma aprítva kis fej vöröshagyma reszelve füstölt sajt reszelve levesgyöngy só, ha kell

máj. 23
17:18 Rakott krumpli tökkel és fűszeres darált hússal (Mindmegette)

Hozzávalók: 75 dkg héjában főtt burgonya 30 dkg darált sertéshús 50 dkg tök (lehetőleg friss) 2 fej vöröshagyma 2 tojás 3 dl tejföl reszelt sajt 4 evőkanál olaj 1 teáskanál pirospaprika 2 gerezd fokhagyma só őrölt bors

máj. 23
17:20 Kekszes-tejfölös süti gyümölcsösen (Mindmegette)

Hozzávalók: 50-60 dkg szögletes háztartási keksz 2 nagy pohár tejföl (12%-os) 1 kis pohár tejföl (12%-os) 3 csomag vaníliás cukor vanília aroma 1,5 csapott evőkanál vörös kakaópor 20 dkg eper vagy málna, áttörve édesítőszer csokiforgács vagy tortadara

máj. 23
17:36 Recept: Rakott krumpli tökkel és fűszeres darált hússal (Mindmegette)

Hozzávalók: 75 dkg héjában főtt burgonya 30 dkg darált sertéshús 50 dkg tök (lehetőleg friss) 2 fej vöröshagyma 2 tojás 3 dl tejföl reszelt sajt 4 evőkanál olaj 1 teáskanál pirospaprika 2 gerezd fokhagyma só őrölt bors

máj. 23
17:38 Recept: Kekszes-tejfölös süti gyümölcsösen (Mindmegette)

Hozzávalók: 50-60 dkg szögletes háztartási keksz 2 nagy pohár tejföl (12%-os) 1 kis pohár tejföl (12%-os) 3 csomag vaníliás cukor vanília aroma 1,5 csapott evőkanál vörös kakaópor 20 dkg eper vagy málna, áttörve édesítőszer csokiforgács vagy tortadara

máj. 23
19:06 Recept: Spenóttal és barackkal töltött sajtos-sonkás hústekercsek (Mindmegette)

Hozzávalók: pulykamellfilé vagy csirkemellfilé lapka sajt spenót szeletelt sonka őszibarack befőtt tejszín só bors olaj

máj. 23
19:24 Spenóttal és barackkal töltött sajtos-sonkás hústekercsek (Mindmegette)

Hozzávalók: pulykamellfilé vagy csirkemellfilé lapka sajt spenót szeletelt sonka őszibarack befőtt tejszín só bors olaj

máj. 23
19:26 Mákos kiflik (Mindmegette)

Hozzávalók 24 db nagyméretű kiflihez: 50 dkg liszt 2 tojás sárgája 1 csomag 7 g-os instant élesztő 2,5 dl langyos tej 1-2 evőkanál cukor 1 nagy csipet só 1,5 dl étolaj reszelt citromhéj A kenéshez: 1 tojássárgája kevés tejjel keverve A máktöltelékez: 25 dkg darált mák 1,5 dl tej 3-4 evőkanál cukor 1 evőkanál búzadara reszelt citromhéj 1-2 evőkanál baracklekvár vagy 1 reszelt alma fahéj ízlés…

máj. 23
19:42 Recept: Mákos kiflik (Mindmegette)

Hozzávalók 24 db nagyméretű kiflihez: 50 dkg liszt 2 tojás sárgája 1 csomag 7 g-os instant élesztő 2,5 dl langyos tej 1-2 evőkanál cukor 1 nagy csipet só 1,5 dl étolaj reszelt citromhéj A kenéshez: 1 tojássárgája kevés tejjel keverve A máktöltelékez: 25 dkg darált mák 1,5 dl tej 3-4 evőkanál cukor 1 evőkanál búzadara reszelt citromhéj 1-2 evőkanál baracklekvár vagy 1 reszelt alma fahéj ízlés…

2011. május 24. kedd

máj. 24
0:12 Olvasnivaló: Hajdina - nem csak lisztérzékenyeknek! (Mindmegette)

A hajdina egy gyógynövényként alkalmazott, gabonaként kezelt keserűfűféle. A középkor óta ismert és Európa szinte összes konyhájában gyakorta főzött növény a 21. század népbetegségének, a lisztérzékenységnek köszönhetően újra divatba jött.

máj. 24
9:48 Recept: Kakaós-mézes hatlapos (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 24 dkg porcukor 3 evőkanál méz 0,75-1 dl tej 6 evőkanál keserű kakaópor 15 dkg vaj 3 tojás 65-70 dkg finomliszt 1 púpozott kiskanál szódabikarbóna A nyújtáshoz: kevés finomliszt A krémhez: 8 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 1 csomag (4 dkg) főzni való vaníliás pudingpor 4 evőkanál finomliszt 30 dkg vaj 30 dkg porcukor A mázhoz: 5 dkg vaj 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor…

máj. 24
10:24 Recept: Áfonyás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag (4 dkg) vaníliás pudingpor 2,5 dl tej 20 dkg porcukor 50 dkg tehéntúró 1 csomag vaníliás cukor 7,5 dkg vaj 4 db zselatinlap 2,5 dl habtejszín 35 dkg áfonya 2 csomag babapiskóta (tallér)

máj. 24
10:26 Recept: Koreai vega fasírt (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagy krumpli lereszelve 1 közepes cukkini lereszelve 1 közepes sárgarépa lereszelve 1 póréhagyma apróra vágva 2 evőkanál liszt 1 evőkanál olívaolaj só bors gyömbér fokhagyma

máj. 24
10:28 Recept: Koreai pácolt csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csirke feldarabolva A páchoz: 0,5 dl olaj 0,5 dl szójaszósz 0,5 dl szezámmag 1 dl-nyi apróra vágott hagyma 1 evőkanál méz 1 evőkanál gyömbér 1 evőkanál fokhagyma chili bors

máj. 24
10:30 Recept: Kráter sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 9 dl tej 3 csomag vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukor A tésztához: 5 db tojás 1 dl étolaj 25 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg liszt 2 evőkanál kakaópor 1 csomag sütőpor 1 dl tej A tetejére: 1 pohár (375 g-os) tejföl 3 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor

máj. 24
11:18 Kakaós-mézes hatlapos (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 24 dkg porcukor 3 evőkanál méz 0,75-1 dl tej 6 evőkanál keserű kakaópor 15 dkg vaj 3 tojás 65-70 dkg finomliszt 1 púpozott kiskanál szódabikarbóna A nyújtáshoz: kevés finomliszt A krémhez: 8 dl tej 2 csomag vaníliás cukor 1 csomag (4 dkg) főzni való vaníliás pudingpor 4 evőkanál finomliszt 30 dkg vaj 30 dkg porcukor A mázhoz: 5 dkg vaj 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor…

máj. 24
11:20 Áfonyás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag (4 dkg) vaníliás pudingpor 2,5 dl tej 20 dkg porcukor 50 dkg tehéntúró 1 csomag vaníliás cukor 7,5 dkg vaj 4 db zselatinlap 2,5 dl habtejszín 35 dkg áfonya 2 csomag babapiskóta (tallér)

máj. 24
11:22 Koreai vega fasírt (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 nagy krumpli lereszelve 1 közepes cukkini lereszelve 1 közepes sárgarépa lereszelve 1 póréhagyma apróra vágva 2 evőkanál liszt 1 evőkanál olívaolaj só bors gyömbér fokhagyma

máj. 24
11:24 Koreai pácolt csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csirke feldarabolva A páchoz: 0,5 dl olaj 0,5 dl szójaszósz 0,5 dl szezámmag 1 dl-nyi apróra vágott hagyma 1 evőkanál méz 1 evőkanál gyömbér 1 evőkanál fokhagyma chili bors

máj. 24
11:26 Kráter sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 9 dl tej 3 csomag vaníliás pudingpor 3 evőkanál cukor A tésztához: 5 db tojás 1 dl étolaj 25 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg liszt 2 evőkanál kakaópor 1 csomag sütőpor 1 dl tej A tetejére: 1 pohár (375 g-os) tejföl 3 evőkanál porcukor 1 csomag vaníliás cukor

máj. 24
11:28 Rebarbarás süti (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg rebarbara 4 evőkanál barna cukor 1 teáskanál fahéj 12 dkg vaj 50 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 2 kis pohár tejföl 50 dkg liszt 1 csomag sütőpor csipet só reszelt citromhéj

máj. 24
11:30 Spárgás-répás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg leveles tészta 25 dkg spárga 2 db sárgarépa 1 kis fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 kis pohár tejföl 1 tojás 1 teáskanál szárított zöldségkeverék só bors

máj. 24
11:32 Horoszkóp torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 26 cm-es sárga piskótalap 30 dkg ribizli 20 dkg cukor 1 evőkanál étkezési keményítő 50 dkg túró 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 2 dl tejföl 20 dkg vaj 1 púpozott evőkanál zselatinpor 80 dkg porcukor 1 csomag pillecukor kék ételszínezék aranyszínű ehető csillámpor kék színű ehető csillámpor sok-sok türelem és kézügyesség.. :)

máj. 24
11:36 Recept: Rebarbarás süti (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg rebarbara 4 evőkanál barna cukor 1 teáskanál fahéj 12 dkg vaj 50 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 4 tojás 2 kis pohár tejföl 50 dkg liszt 1 csomag sütőpor csipet só reszelt citromhéj

máj. 24
11:38 Recept: Spárgás-répás torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg leveles tészta 25 dkg spárga 2 db sárgarépa 1 kis fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 2 kis pohár tejföl 1 tojás 1 teáskanál szárított zöldségkeverék só bors

máj. 24
11:40 Recept: Horoszkóp torta (Mindmegette)

Hozzávalók: 26 cm-es sárga piskótalap 30 dkg ribizli 20 dkg cukor 1 evőkanál étkezési keményítő 50 dkg túró 1 citrom reszelt héja 1 csomag vaníliás cukor 2 dl tejföl 20 dkg vaj 1 púpozott evőkanál zselatinpor 80 dkg porcukor 1 csomag pillecukor kék ételszínezék aranyszínű ehető csillámpor kék színű ehető csillámpor sok-sok türelem és kézügyesség.. :)

máj. 24
22:06 Recept: Tejszínhabos-epres-túrós süti (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 5 tojás 6 evőkanálliszt 5 evőkanál cukor 2 evőkanál olaj 2 evőkanál tej só 1 csomag sütőpor 1 citrom reszelt héja A krémhez: 50 dkg túró 3 dl habtejszín 5 evőkanál cukor 70 dkg eper 1 citrom leve 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag zselatinfix 1 csomag habfixáló

máj. 24
22:24 Tejszínhabos-epres-túrós süti (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 5 tojás 6 evőkanálliszt 5 evőkanál cukor 2 evőkanál olaj 2 evőkanál tej só 1 csomag sütőpor 1 citrom reszelt héja A krémhez: 50 dkg túró 3 dl habtejszín 5 evőkanál cukor 70 dkg eper 1 citrom leve 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag zselatinfix 1 csomag habfixáló

2011. május 25. szerda

máj. 25
0:12 Olvasnivaló: Konfitálás: régi eljárás, csak a kifejezés trendi (Mindmegette)

A konfitálás néhány éve igen felkapott, sokat hangoztatott dolog lett a gasztronómiában. Az ember hajlamos azt gondolni, hogy valami nagyon 21. századi csoda búvik meg a rejtélyes szó mögött, pedig csupán egy többévszázados múltra visszatekintő, az ételek tartósítását, tárolását lehetővé tevő technikáról van szó.

máj. 25
9:48 Recept: Tavaszi zöldségalaplé (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 2 liter leveshez: 1 szál póréhagyma (a zöld részével együtt) 2 salottahagyma (1 közepes méretű vöröshagymával helyettesíthető) 1-2 gerezd fokhagyma 3 db újhagyma (a zöld részével együtt) 2 db közepes sárgarépa 1 db fehérrépa 1/2 zellergumó (kb. 25 dkg) 2 db közepes burgonya (Agriából készült, de bármely zamatos fajta kitűnő) 1 db csicsóka 3-4 medvehagymalevél kis csipet chilipehely…

máj. 25
9:50 Recept: Aromás zöldségpüré (Mindmegette)

Hozzávalók: zöldségalaplében főtt zöldségek - a hagymafélék nélkül, de aki szereti, keveset azokból is adagolhat hozzá (sárgarépa, burgonya, csicsóka, zeller stb.) - összesen kb. 40 dkg 2 kis ágacska rozmaring 3 dkg vaj kb. 1 dl az alapléből 1/2 -1 dl tej (aki még krémesebb ízekre vágyik, tejszínnel is helyettesítheti) só bors kevés frissen reszelt szerecsendió

máj. 25
9:52 Recept: Sólet füstölt lúdmellel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg füstölt libamell 40 dkg nagy szemű szárazbab 3 evőkanál gersli (árpagyöngy) 3 nagy fej vöröshagyma 4 tojás 2-3 evőkanál liszt 10 dkg libazsír

máj. 25
10:24 Tavaszi zöldségalaplé (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 2 liter leveshez: 1 szál póréhagyma (a zöld részével együtt) 2 salottahagyma (1 közepes méretű vöröshagymával helyettesíthető) 1-2 gerezd fokhagyma 3 db újhagyma (a zöld részével együtt) 2 db közepes sárgarépa 1 db fehérrépa 1/2 zellergumó (kb. 25 dkg) 2 db közepes burgonya (Agriából készült, de bármely zamatos fajta kitűnő) 1 db csicsóka 3-4 medvehagymalevél kis csipet chilipehely…

máj. 25
10:26 Aromás zöldségpüré (Mindmegette)

Hozzávalók: zöldségalaplében főtt zöldségek – a hagymafélék nélkül, de aki szereti, keveset azokból is adagolhat hozzá (sárgarépa, burgonya, csicsóka, zeller stb.) - összesen kb. 40 dkg 2 kis ágacska rozmaring 3 dkg vaj kb. 1 dl az alapléből 1/2 -1 dl tej (aki még krémesebb ízekre vágyik, tejszínnel is helyettesítheti) só bors kevés frissen reszelt szerecsendió

máj. 25
10:28 Sólet füstölt lúdmellel (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg füstölt libamell 40 dkg nagy szemű szárazbab 3 evőkanál gersli (árpagyöngy) 3 nagy fej vöröshagyma 4 tojás 2-3 evőkanál liszt 10 dkg libazsír