Hírarchívum - Receptek - 2011 december

2011. december 22. csütörtök

dec. 22
9:54 Recept: Mogyorós habcsókok (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 tojásfehérje 25 dkg porcukor fél csomag vaníliás cukor 10 dkg őrölt pörkölt mogyoró

dec. 22
9:54 Recept: Túrókrémes szelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt 10 dkg margarin 10 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 1 kávéskanál szalalkáli 1 kávéskanál sütőpor 2 egész tojás A töltelékhez: 25 dkg margarin 25 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg túró 1 csomag vanília ízű puding (hidegen készíthető) tej mazsola vagy aszalt gyümölcs

dec. 22
9:56 Recept: Hókifli (bármivel tölthető) (Mindmegette)

Hozzávalók: 25 dkg zsír 2 dkg élesztő 50 dkg liszt 1,5 dl tejföl csipet só vaníliás porcukor A töltelékhez: (bármi amit kedvelünk) dió mák lekvár túró

dec. 22
9:56 Recept: Gyurka szelet (diós) (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 20 dkg liszt 20 dkg vaj 3 tojás sárgája kevés só 1,5 dkg élesztő 0,5 dl tej A töltelékhez: 10 dkg darált dió 15 dkg porcukor 1 citrom reszelt héja A mázhoz: 10 kanál kristálycukor 7 kanál kakaó 6 kanál víz kevés vaj

dec. 22
9:58 Recept: Almás süti rumos sziruppal (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db tojás 35 dkg finom kristálycukor 20 dkg vaj 8 cl rum 40 dkg liszt 1 csapott teáskanál sütőpor 4-5 db alma 1 db citrom leve 10 dkg sárgabaracklekvár 2,5 dl fehérbor vagy almalikőr A tepsi kikenéséhez: zsiradék liszt

dec. 22
10:12 Recept: Hókoszorú (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 12 dkg margarin 7 dkg porcukor 2 db tojássárgája 1 csomag vaníliás cukor csipet só 2,5 dkg élesztő pici cukor 3 dl langyos tej A töltelékhez: bármi lehet, amit a család szeret (mogyoróvaj, csokidarabkák, dió, mandula stb...) A cukormázhoz: 30 dkg porcukor 2 tojásfehérje fél citrom leve

dec. 22
11:24 Almás süti rumos sziruppal (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 db tojás 35 dkg finom kristálycukor 20 dkg vaj 8 cl rum 40 dkg liszt 1 csapott teáskanál sütőpor 4-5 db alma 1 db citrom leve 10 dkg sárgabaracklekvár 2,5 dl fehérbor vagy almalikőr A tepsi kikenéséhez: zsiradék liszt

dec. 22
11:26 Hókoszorú (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 12 dkg margarin 7 dkg porcukor 2 db tojássárgája 1 csomag vaníliás cukor csipet só 2,5 dkg élesztő pici cukor 3 dl langyos tej A töltelékhez: bármi lehet, amit a család szeret (mogyoróvaj, csokidarabkák, dió, mandula stb...) A cukormázhoz: 30 dkg porcukor 2 tojásfehérje fél citrom leve

2011. december 23. péntek

dec. 23
0:36 Olvasnivaló: Mákos guba, magyaros specialitás (Mindmegette)

A mákos guba a bejgli, a halászlé és a pulyka mellett az egyik legfontosabb karácsonyi ételünk, járjuk együtt körbe elkészítésének módjait és a különböző fajtákat.

dec. 23
8:24 Finom habos, gyümölcsös lepény (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg liszt 12 dkg margarin csipet só 4-5 tojás 1 mokkáskanál sütőpor 10 dkg porcukor 1 dl tejföl 1 kg alma, meggy vagy cseresznye őrölt fahéj kevés darált dió vagy zsemlemorzsa 12 evőkanál cukor

dec. 23
8:26 Csirke, amit nem lehet abbahagyni (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 közepes nagyságú csirke 8 dkg liszt 1 púpozott teáskanál pirospaprika 1 mokkáskanál majoránna őrölt fekete bors 1 teáskanál só 2 gerezd fokhagyma 10 dkg reszelt füstölt sajt 1 nagy fej vöröshagyma 2 dl tejföl 4 evőkanál étolaj 1 dkg vaj őrölt köménymag

dec. 23
8:28 Barackos túrós kocka (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg rétes liszt 20 dkg porcukor fél csomag sütőpor 1 citrom reszelt héja 3 egész tojás 4 dl tej 0,5 kg túró 2 csomag vaníliás cukor 10 dkg olvasztott margarin 4-5 szem őszibarack

dec. 23
9:54 Recept: Fóliás csomagolt hús (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dkg vaj 8 szelet bacon 8 vékony szelet hús só bors 3-4 db burgonya szeletelve 8 karika paprika erős paprika 8 szelet paradicsom 1 marék zöldborsó a tetejére kevés szalonna

dec. 23
9:56 Recept: Sóágyon sült csirke (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 db tisztított egész csirke 1 kg só 3 dl rizs 2 dl zöldborsó só

dec. 23
9:58 Recept: Apró sós-sajtos kiflik (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg simaliszt 30 dkg rétesliszt 25 dkg margarin 2 dkg élesztő 1 kávéskanál só 10 dkg reszelt sajt A kenéshez: tojás szezámmag reszelt sajt

dec. 23
10:00 Recept: Sajtos borzas (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 15 dkg margarin 5 dkg reszelt sajt 1 tojás 2 dkg felfuttatott élesztő kevés tejföl vagy tej A krémhez: 2 dl tej 1 tojás 1 evőkanál liszt pici só 10 dkg vaj 10 dkg reszelt sajt

dec. 23
10:12 Recept: Marhavadas főkapitány módra (Mindmegette)

Hozzávalók 10 főre: 2-3 kg vegyes marhahús és csont 2,5-3 kg sárgarépa 1 kg fehérrépa 2-3 fej vöröshagyma 1 pohár tejföl 1 gerezd fokhagyma szerecsendió só bors cukor fehérbor mustár A krumpligombóchoz: 2-3 kg krumpli 1 tojás liszt só

dec. 23
10:14 Recept: Rakott narancsos desszert (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 hosszúkás kész piskóta 3 db narancs 1 csomag pudingpor (amelyet nem kell főzni) 4 dl tej 0,5 dl narancsszörp cukor 8-10 db babapiskóta

dec. 23
10:16 Recept: Birsalmasajtos süti (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 egész tojás fél csomag sütőpor 2 dl cukor 2 dl tejföl 2 púpozott evőkanál natúr kakaópor 2 dl rétesliszt 1 citrom reszelt héja 1 marék dióbél 10-15 dkg birsalmasajt

dec. 23
10:18 Recept: Nap és est aprósütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 30 dkg cukor 5 tojás 30 dkg liszt 30 dkg margarin 1 csomag sütőpor 1 dl tej kevés kakaó

dec. 23
10:20 Recept: Diós rudacska (Nußstangl) (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 90 darabhoz: 50 dkg porcukor 4 tojás fehérje 50 dkg darált dió fél citrom 1 csomag vaníliás cukor 0,5 dl jó minőségű rum fél csomag sütőpor

dec. 23
10:22 Recept: Füstölt sonkás pogácsa (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg margarin 2 dl tejföl 1 tojás sárgája 4 dkg élesztő kevés tejben felfuttatva 2 teáskanál só 10 dkg apróra vágott füstölt sonka

dec. 23
10:30 Recept: Zöldbab paradicsomosan (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg zöldbab 1 doboz darabolt paradicsom 1 nagy hagyma 6 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 3 kisebb sárgarépa 1 nagyobb fehérrépa 1 kicsi zellergumó só őrölt feketebors oregánó olívaolaj

dec. 23
10:32 Recept: Sült krumpli citromosan (Mindmegette)

Hozzávalók: krumpli (mennyisége a tepsi nagyságától függ) 1 citrom leve só oregánó olívaolaj

dec. 23
10:48 Recept: Családi töltött káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 8 személyre: 1,5 kg szálas savanyú káposzta 2 kis fej tölteni való édes káposzta (kb. 1,20 kg) 80 dkg füstölt csülök - beáztatva, kuktában félig főzve, kicsontozva, majd darabolva 50 dkg sertésoldalas - darabolva 1 kg darált sertéshús 15 dkg kerekszemű rizs - előre párolva 15 dkg árpagyöngye (gersli) - előre párolva 3 fej vöröshagyma - finomra aprítva 6 gerezd fokhagyma kb. 2…

dec. 23
11:24 Zöldbab paradicsomosan (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg zöldbab 1 doboz darabolt paradicsom 1 nagy hagyma 6 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 3 kisebb sárgarépa 1 nagyobb fehérrépa 1 kicsi zellergumó só őrölt feketebors oregánó olívaolaj

dec. 23
11:26 Sült krumpli citromosan (Mindmegette)

Hozzávalók: krumpli (mennyisége a tepsi nagyságától függ) 1 citrom leve só oregánó olívaolaj

dec. 23
11:28 Családi töltött káposzta (Mindmegette)

Hozzávalók kb. 8 személyre: 1,5 kg szálas savanyú káposzta 2 kis fej tölteni való édes káposzta (kb. 1,20 kg) 80 dkg füstölt csülök - beáztatva, kuktában félig főzve, kicsontozva, majd darabolva 50 dkg sertésoldalas - darabolva 1 kg darált sertéshús 15 dkg kerekszemű rizs - előre párolva 15 dkg árpagyöngye (gersli) - előre párolva 3 fej vöröshagyma - finomra aprítva 6 gerezd fokhagyma kb. 2…

dec. 23
17:24 Káposztával töltött tarja (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 szelet sertés tarja 25 dkg savanyú káposzta 10 szelet bacon szalonna ételízesítő

dec. 23
17:26 Különleges meggyes piskóta (Mindmegette)

Hozzávalók: 6 tojás 12 evőkanál forró víz 30 dkg porcukor 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 1 kg meggy Krémhez: 25 dkg margarin 25 dkg porcukor 1 csomag eper puding 4 dl tej Mázhoz: 10 dkg margarin 4 evőkanál kakaó 4 evőkanál porcukor

dec. 23
17:28 Sajtos ponty tepsiben (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 kg ponty 4 dl tejföl 10 dkg emmentáli sajt 2 evőkanál liszt 2 db tojás 5 dkg margarin 4 gerezd fokhagyma ételízesítő 2 kanál almaecet 1 evőkanál pirospaprika 2 db babérlevél 1 evőkanál bazsalikom őrölt fehérbors

dec. 23
17:30 Paradicsomos krémes süti (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 dl paradicsomlé 10 evőkanál olaj 10 evőkanál cukor 1 mokkáskanál szódabikarbóna annyi liszt, hogy könnyen nyújtható tészta legyen Krém: 2 csomag vaníliás pudingpor 7 dl tej 25 dkg margarin 20 dkg porcukor Máz: 1 tábla ét bevonó 4 evőkanál olaj

dec. 23
17:32 Piroska torta II (Mindmegette)

Hozzávalók: Tésztához: 14 dkg vaj 4 tojás 20 dkg liszt 1 sütőpor 1 dkg kakaópor Krémhez: 50 dkg túró 20 dkg porcukor 10-15 dkg vaj 2 tojás sárgája 2 dl tejszínből hab meggybefőtt Tetejére: piros tortazselé

dec. 23
17:34 Korzikai alma (Mindmegette)

Hozzávalók: 10 db közepes nagyságú alma 50 dkg gesztenye massza kevés rum 15 dkg margarin 15 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor 10 db ananászkarika 2 db narancs tejszínhab

dec. 23
21:18 Baconos-sajtos sóskifli (Mindmegette)

Hozzávalók: 50 dkg liszt 4 dkg cukor 4 dkg zsír 2 dkg élesztő só 1 dl tej köménymag 1 tojás plusz 1 tojás fehérje néhány szelet bacon trappista sajt

dec. 23
23:24 Szezámos-mézes bundában sült csirkemell (Mindmegette)

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé A páchoz: fél kiskanál só fél mokkáskanál őrölt fehér bors 1 kiskanál cukor 1 evőkanál szezámolaj 1 evőkanál fehérbor Bundázáshoz: 1 tojás 2 evőkanál olaj 12 dkg liszt 3 dkg étkezési keményítő 1 kiskanál sütőpor kb. 1,5 dl hideg víz 1 mokkáskanál só A mézes mártáshoz: 3 evőkanál méz 3 evőkanál cukor 2-3 evőkanál ketchup 1 evőkanál ételecet 1 mokkáskanál…

2011. december 24. szombat

dec. 24
0:36 Olvasnivaló: Ünnepi előétel bordó és fehér színekben (Mindmegette)

A karácsonyi menü évről évre visszatérő fogásai mellett mindig igyekszem színesíteni a repertoárt új és mégis ismerős ízekkel.

dec. 24
9:54 Recept: Farmer omlett (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 tojás 1 nagy fej hagyma 2 paradicsom 5 dkg makaróni 4 szelet sonka 8 dkg vaj 4 evőkanál főtt borsó só bors

dec. 24
9:56 Recept: Burgonyás rakott máj (Mindmegette)

Hozzávalók: 2 kg burgonya 50 dkg sertésmáj vagy csirkemáj hagyma 10 dkg vaj 4 tojás só bors majoránna

dec. 24
9:58 Recept: Pávaszem IV. (Mindmegette)

Hozzávalók: 4 tojás sárgája 30 dkg liszt 15 dkg margarin 1 dkg élesztő pici tej só fél csomag sütőpor A töltelékhez: lekvár 4 tojás fehérje 20 dkg porcukor 1 csomag mazsola 20 dkg dió vagy mák

dec. 24
10:00 Recept: Pudingos linzer (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 40 dkg liszt 20 dkg porcukor 25 dkg margarin 4 tojás sárgája 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor A krémhez: 2 csomag vaníliás pudingpor 5 dl tej 7 evőkanál cukor 5 dl tejföl A tetejére: porcukor

dec. 24
10:12 Recept: Görög citromos rizsleves (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 liter tyúkhúsleves (akár kockából is lehet) 3 dkg rizs bors 1 citrom só 1 tojás petrezselyemzöld

dec. 24
10:14 Recept: Puncsszelet (Mindmegette)

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg liszt 1 csomag sütőpor 25 dkg margarin 20 dkg cukor 2 tojás sárgája 4,5 dl tej A krémhez: 10 dkg vaj 10 dkg cukor 3 evőkanál rum 3 evőkanál baracklekvár 3 evőkanál kakaópor A tetejére: 4 tojásfehérje 20 dkg cukor 10 dkg étcsoki

dec. 24
10:30 Recept: Erdei gyümölcsös-szilvás csatni (chutney) karácsonyi pulyka mellé (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dkg vaj 1 kiskanál koriander levél (vagy őrölt mag) 1 citrom reszelt héja 1 kisebb méretű lilahagyma 3-4 evőkanál kókuszreszelék 2 dl barna cukor (lehet több is) 1 mokkáskanál kurkuma 2 mokkáskanál őrölt fahéj 2 mokkáskanál szárított, őrölt chili 2 szelet reszelt friss gyömbér 1 kg fagyasztott felezett szilva 45 dkg fagyasztott erdei gyümölcs 25 dkg fagyasztott eper só 0,5 dl finom…

dec. 24
10:32 Recept: Cserepes gyümölcsös sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db 7 cm átmérőjü cserép 14 dkg puha margarin 10 dkg cukor 1/2 csomag vaníliás cukor 2 db M-es tojás 2 evőkanál tej 15 dkg finomliszt 1 teáskanál sütőpor 8 dkg aprított dió 1/2 citrom leve alma vagy más gyümölcs csipet só

dec. 24
10:48 Recept: Göngyölt hús dióval és gyümölccsel töltve, leveles tésztában (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta (nyújtott) 5-6 szelet karaj 15 dkg durvára darált dió 15 szem szép dióbél 2 db tojás 8 dkg reszelt sajt 2 evőkanál tejföl 1 db közepes méretű lilahagyma olaj liszt 5 dkg aszalt vörösáfonya 5 dkg marcipán kockára vágva A fűszerezéshez: durvára darált színes bors őrölt fahéj koriander levél só

dec. 24
10:50 Recept: Zserbó kocka (Mindmegette)

Hozzávalók: 35 dkg liszt (1/3 arányban: teljes kiőrlésű tönköly, fehér tönköly, sima) 20 dkg margarin 5 dkg nyírfacukor 1 dkg élesztőnek megfelelő instant élesztőpor (vagy friss élesztő, amit felfuttatunk kevés cukros tejben) késhegynyi sütőpor 1 tojás 0,8-1 dl tej Valamint: 12 dkg darált dió 12 dkg nyírfacukor 1 csomag bourbon vaníliás cukor 20 dkg pikáns lekvár (egyik sorba sárgabarack, másik…

dec. 24
11:24 Erdei gyümölcsös-szilvás csatni (chutney) karácsonyi pulyka mellé (Mindmegette)

Hozzávalók: 5 dkg vaj 1 kiskanál koriander levél (vagy őrölt mag) 1 citrom reszelt héja 1 kisebb méretű lilahagyma 3-4 evőkanál kókuszreszelék 2 dl barna cukor (lehet több is) 1 mokkáskanál kurkuma 2 mokkáskanál őrölt fahéj 2 mokkáskanál szárított, őrölt chili 2 szelet reszelt friss gyömbér 1 kg fagyasztott felezett szilva 45 dkg fagyasztott erdei gyümölcs 25 dkg fagyasztott eper só 0,5 dl finom…

dec. 24
11:26 Cserepes gyümölcsös sütemény (Mindmegette)

Hozzávalók: 8 db 7 cm átmérőjü cserép 14 dkg puha margarin 10 dkg cukor 1/2 csomag vaníliás cukor 2 db M-es tojás 2 evőkanál tej 15 dkg finomliszt 1 teáskanál sütőpor 8 dkg aprított dió 1/2 citrom leve alma vagy más gyümölcs csipet só

dec. 24
11:28 Göngyölt hús dióval és gyümölccsel töltve, leveles tésztában (Mindmegette)

Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta (nyújtott) 5-6 szelet karaj 15 dkg durvára darált dió 15 szem szép dióbél 2 db tojás 8 dkg reszelt sajt 2 evőkanál tejföl 1 db közepes méretű lilahagyma olaj liszt 5 dkg aszalt vörösáfonya 5 dkg marcipán kockára vágva A fűszerezéshez: durvára darált színes bors őrölt fahéj koriander levél só