Ha curryre gondolunk, többnyire India jut eszünkbe, pedig Délkelet-Ázsia is saját, karakteres változatokat alakított ki. A massaman curry például ma klasszikus thai fogásnak számít, eredete azonban perzsa és maláj hatásokig nyúlik vissza. Selymességét a kókusztej biztosítja, igazi mélységét pedig egy itthon ritkán használt, meleg tónusú fűszerkever