Oldal.Info
Megfejtették a bor erjedésének titkát
A bor éles savainak lágyabbá válását, az almasavbomlást egy tejsavbaktérium, az Oenococcus oeni idézi elő, amelynek a fehérjetérképét most sikerült felrajzolnia egy spanyol-olasz mikrobiológus csoportnak.