Az egészségügyi kockázatok, amelyek az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával járnak – például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek megnövekedett kockázata –, inkább a túlzott keményítő-, cukor- és sóbevitelből, valamint a mesterséges adalékanyagokból erednek, nem magukból az olajokból.