Bárki, aki valaha is dolgozott vendéglátásban, különösen bárokban vagy éttermekben, pontosan tudja, mennyi türelmet és áldozatot igényel ez a munka. A nap olyan, mint egy hullámvasút: egyik pillanatban kedves és hálás vendégekkel találkozol, a másikban olyanokkal, akik semmilyen tiszteletet nem mutatnak.