Nagyanyáink idejében természetes volt, hogy a nyár és a kora ősz kincseit otthon tartósították a téli időszakra. Ma újra divat a befőzés, szerencsére egyre többen próbálkoznak vele, sikerrel. Ám az, hogy meddig fogyasztható a savanyúság, befőtt vagy lekvár, nem mindenki számára egyértelmű.