Hátszínszelet gombával, rizlingmártással
4 szelet hátszín 0,5 dl olaj tengeri só frissen őrölt bors 20 dkg negyedelt gomba 12 dkg vegyes zöld saláta 10 dkg kígyóuborka 12 dkg paradicsom 10 dkg színes paprika 6 ek olívaolaj 2 ek fehérborecet 1 ek citromlé A mártáshoz: 2 dl olaszrizling 1 dl fehérborecet 1/2 fej hagyma apróra vágva 8 dkg vaj (hideg, felkockázott) 1 ek dijoni mustár