Tilápia szalonnakabátban
4 db kb. 18 dkg-os tilápiafilé tengeri só frissen őrölt fekete bors 16 nagy bazsalikomlevél + a díszítéshez 8 vékony szelet pancetta (olasz hasaalja szalonna) 1 ek olívaolaj A körethez: 2 db nagy sárgarépa 1 db cukkini 1 db közepes póréhagyma 25 dkg hosszú metélt tengeri só 1 ek vaj A szószhoz: 1/2 csokor snidling 1,25 dl tejszín 2 db sonkahagyma 15 dkg hideg vaj felkockázva 3 ág kakukkfű 1,5 dl fehérbor 1 dl halalaplé 3 ek fehér balzsamecet 1 ek zsíros tejföl