Olvasnivaló: Tavaszi nyitány zsenge fehér spárgával
Ha nagyobb tömegben megjelennek az első zsenge spárgakötegek a piaci standokon - minden kétséget kizáróan kezdetét veszi a tavaszi ''zöldségzsongás'', és ezzel együtt a bő egy hónapig tartó spárgaszezon.