A Kárpát-medencében egyre több gazdaság számára nem az elérhető csúcshozam, hanem a kiszámítható termés vált a legnagyobb értékké. A fajtaváltás és a kultúraszerkezet átalakítása ma már nem jövőbeli stratégia, hanem az alkalmazkodás ára egy olyan klímában, amely napról napra gyorsabban változik a piacnál és a szabályozásnál. Amikor a klíma írja át