Három zöldségfaj, amely még fejlődni is képes télen: a rukkola, a madársaláta és a kevésbé ismert bányászsaláta
A téli kert nem kínál sokat, de amit találunk benne az szuperfriss és hazai. Nagy mennyiségekre ezekből és ilyenkor ne számítsunk a kiskertekből, de a téli időszakban minden zöldség számít, ami friss. Érdemes megragadni minden adandó alkalmat, hogy ezeket a téli vitaminforrásokat megtermesszük és beillesszük ételeinkbe.