Az őszi kertben az egyik legnagyobb kérdés a paprikatermesztők számára, hogy meddig hagyhatják még kinn a növényeket. A paprika ugyanis rendkívül érzékeny a hőmérséklet-ingadozásra. Amíg a nyár végén még szépen hozza a terméseket, addig az őszi hidegek érkezésével lassul a fejlődés, és a fagyok végképp véget vethetnek a szezonjának.