A köles egyre nagyobb figyelmet kap a hazai gasztronómiában és konyhákban is, hiszen nemcsak gluténmentes és tápanyagokban gazdag, hanem rendkívül sokféleképpen elkészíthető alapanyag. Az ősi gabona emellett könnyen emészthető, rostban gazdag, és számos más jótékony hatással is támogatja a szervezetet.