A húsipari melléktermékek magukban foglalják mindazokat az állati eredetű anyagokat, amelyek a hús előállítása és feldolgozása során keletkeznek, de nem elsődlegesen emberi fogyasztásra szánt húsrészek. Ezek a melléktermékek számos módon hasznosíthatók, főleg a kategóriájuktól és kockázati szintjüktől függő módon.