Az elmúlt évtized egyik „slágerterméke” lett a mandula: nő a termelés, emelkedik a fogyasztás, és folyamatosan bővül a globális kereslet. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a mandulapiac kiegyensúlyozott, sőt éppen ellenkezőleg. A termelés földrajzilag extrém módon koncentrált, a növény vízigénye hatalmas, a klímaváltozás egyre inkább érezteti a hatá