A "szénhidrátok" szó úgy tűnik, zsigeri reakciót vált ki, és ez a reakció gyakran nem pozitív. A szénhidrát az egyik leginkább túlfogyasztott tápanyag, és rengeteg figyelmet kap. Az amerikaiak mintegy 90%-a legalább a finomított (más néven feldolgozott) gabonafélékre vonatkozó ajánlásoknak megfelelő mennyiséget fogyaszt, a teljes kalóriabevitel 13%