A sárkányölő szent névnapját tartják hagyományosan a tavasz igazi kezdetének hazánkban. Igazi állattenyésztési ünnepnap, hisz az állatokat az évben először ekkor hajtották ki a legelőre. A Szent György-napi szokások az állatok egészségét, szaporaságát, tejhozamát igyekeztek biztosítani – elhárítani a gonosz munkálkodását.