Magyarország a szabadföldi paprikatermesztés északi határán van, ezért a termesztés kockázatos, a termésingadozás nagy, a kései fagyok, légköri aszály és az erős nyári felmelegedés jelentős mértékben közrejátszik a termés alakulásában. Az egyes évek terméseredményei között 20-25%-os különbségek is mutatkoznak, amit kereskedelmi úton már nem lehet l