Régen a kertészek főként télen metszették a gyümölcsfákat. Ennek több oka is volt. Egyrészt ekkor értek rá, másrészt a lombtalan korona jobban áttekinthető, könnyebb eldönteni, hogy mit kell levágni. Emellett volt egy olyan elképzelés is, hogy a téli nyugalmi időszakban végzett beavatkozások, amikor a fa „alszik” kevésbé károsak, mint a nyáron végz