A kockacukor segíthet abban, hogy hosszan frissek maradjanak a sajtok
Nem megfelelő tárolás mellett a sajt viszonylag gyorsan megromolhat, még a hűtőszekrényben is. Egy sajtbolt tulajdonosa szerint azonban néhány tárolási alapszabály betartásával könnyen megelőzhető a penészesedés.