Még mindig nagy kérdés, hogy megmossuk és beáztassuk-e a rizst főzés előtt. Ez attól is függ, hogy mit szeretnénk készíteni. Ha köretként tálaljuk, akkor mindenképp mossuk át a szemeket legalább kétszer, hogy minden szennyeződés és felesleges zsír is lejöjjön. Ezzel nemcsak tisztább lesz a köret, de a végén kevésbé fog összeragadni. Ha olyan éte