Újabban a német borkedvelők vizet rendelnek a pincértől a bor elé. Egy pohár víz elfogyasztásával kiöblíthetjük a szánkat és felfrissíthetjük az ízlelőbimbóinkat, ezzel felkészülve a finom ital elfogyasztására. Szakértők szerint a legjobb, ha az ásványvíz ugyanarról a vidékről származik, ahonnan a bor is. Ez alól kivételt képeznek a vulkáni terület