Gomba módra szaporodnak a glutén-, fruktóz- és laktózmentes és más speciális összetételű termékeket árusító üzletek. S bár sokan vannak, akiknek valóban szükségük van ezekre, azok száma is egyre nő, akik pusztán azért fogyasztják ezeket, mert egészségesebbnek hiszik a hagyományos élelmiszereknél.