Borokat zsűrizni embert próbáló tevékenység, és csak legkevésbé szól az ivásról. Nemcsak azért, mert az ítészek nem nyelik le a kóstolt bort, hanem azért sem, mert olyan sok tételt kell végigkóstolniuk – esetenként akár ötvenet is –, hogy egy palackra maximum egy percnél többet nem fecsérelhetnek.