A francia étel, ami a szegények asztaláról a luxuséttermekig jutott
Napjainkban egyre több olyan étellel találkozhatunk, amely – bár újragondolt formában – a régi idők egyszerűbb, szegényebb rétegeinek hagyományos alapanyagaiból született. Ilyen a francia konyha ikonikus fogása, az escargot à la bourguignonne, azaz a burgundi csiga is.