A sajtország: Itália
Olaszországban több mint 450 féle sajtot készítenek, amelyek számtalan kategóriába sorolhatók, a felhasznált tej (tehén-, juh-, kecske-, bivaly-), az előállítás módja vagy az érlelés ideje alapján. Az északi vidék sajtjai közül jól ismert a parmigiano reggiano (parmezán) és a grana padano, a reszelt sajtok királynői. A „penészes” sajtok közül az ol