Egyre több vásárló gyomrát fekszi meg a globális élelmiszerkereskedelem, amely az árelőny mellé uniformizált ízeket és élelmiszerbiztonsági kockázatokat is csomagol. A táplálkozásukra egyre inkább figyelő vásárlók – az unió törekvései dacára – az EU-nál jóval kisebb egységekben gondolkodnak: egy megye, régió, ország lakói ismerik fel sajátjukként a náluk előállított élelmiszert.