A legtöbben a befőzést a nyárral párosítják gondolatban, hiszen ekkor érik a legtöbb termény a kertben, amelyeket el lehet rakni télire különböző formákban. De késő ősszel, októberben is terem még néhány dolog, amiből készülhet lekvár, befőtt, szörp és savanyúság is.