Egykor a parasztok étele volt, ma Michelin-csillagos éttermekben tálalják ezt a levest – Recept!
A hagyományos ételek újrafelfedezése világszerte meghatározó gasztronómiai trend, Olaszországban pedig különösen látványosan tér vissza a "cucina povera", vagyis a szegények konyhája. A toszkán eredetű acquacotta nevű leves ennek egyik legjobb példája: egykor olcsó alapanyagokból, kenyérből, zöldségekből és tojásból főzték a parasztok, ma pedig Mic