Fontos tisztában lenni azzal, hogy a lisztérzékenység, különösen annak legsúlyosabb formája, a cöliákia, egyre több embert érint világszerte, azonban a tüneteket gyakran elbagatellizálják, így észrevétlen és kezeletlen marad a probléma. Ez az autoimmun betegség alapvetően abban gyökerezik, hogy a szervezet immunrendszere túlzottan reagál a gluténre