Szicília padlizsános salátája percek alatt összedobható – így készül a caponata
A caponata nem a szó szoros értelmében vett saláta, sokkal inkább egy sűrű, édes-savanyú zöldségragu, amely Szicília jellegzetes ízeit egyesíti egyetlen fogásba. A sziget konyhájára az arab, görög és olasz gasztronómia egyszerre hatott, ez a recept pedig magában hordozza mindhárom világ jegyeit: mazsola, fenyőmag, extra szűz olívaolaj, ecet, cukor