Sokan azt gondolják, hogy ha egészségesen étkeznek, automatikusan minden fontos vitaminhoz és ásványi anyaghoz hozzájutnak. Az igazság azonban az, hogy bizonyos ételek vagy italok – még ha önmagukban egészségesek is – akadályozhatják a létfontosságú tápanyagok felszívódását, így a szervezeted végül kevesebbet tud hasznosítani belőlük.