Alig van íze, tápanyagot pedig még annyit sem tartalmaz, halvány árnyékuk önmaguknak a mai zöldségek
Mit tehetünk, hogy csökkentsük a tápanyagveszteség negatív hatásait? Egyre több kutatás igazolja, hogy a napjainkban termesztett zöldségek és gyümölcsök már nem tartalmaznak annyi vitamint és ásványi anyagot, mint évtizedekkel ezelőtt. A nagyszüleink által fogyasztott élelmiszerek valószínűleg jóval gazdagabbak voltak tápanyagokban, de mi áll ennek