A még zöldes, nem túl érett banánok keményebbek és kevésbé édesek, míg a barnuló héjúak puhábbak, illetve természetesen édesebbek, így mindkét változat más-más szempontok miatt jó – az egészséged szempontjából azonban érdemes figyelni arra, hogy mit látsz a banán húsán, ha már túlságosan pépes!