A legértékesebb melléktermék a konyhában, mégsem esszük
Értékes vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, rengeteg van belőle, mégsem fogyasztjuk. Az író a vajgyártás mellékterméke. Az angoloknál buttermilk, a németeknél Buttermilch, a franciáknál babeurre, míg a spanyoloknál suero de mantequilla neve, mint sok más