Az utóbbi időkben kis milliószor esett már szó a fermentált élelmiszerekről, és azok bizonyított egészségügyi előnyeiről. Nem véletlen, hiszen a fermentált élelmiszerek mellett rengeteg pozitívum és érv szól. Egészségünkre gyakorolt áldásos hatásaik legfőképpen a bélmikrobiom és az emésztés területén érvényesülnek, hiszen nagy hatással vannak a bél