Egyre nagyobb népszerűségnek örvend a nyersétkezés, hiszen sokan úgy tartják, hogy a főzés során értékes tápanyagok vesznek el az ételekből, így inkább a nyersfogyasztás alternatíváját választják. Ez bizonyos esetekben tényleg egészséges, azonban vannak olyan élelmiszerek, amelyek nyersen fogyasztva komoly egészségügyi kockázatot jelentenek, sőt sú