Ellentétben az általános vélekedéssel, a zsírok valójában elengedhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz és működéshez. Az egészséges zsírok energiát biztosítanak, segítik a vitaminok felszívódását, és még az agyat, a hormonokat és a sejteket is támogatják. Mindebből következik, hogy a zsírok nélkülözhetetlenek az étrendben, bár nem mindegyik egyfo