A szívbetegség vezető halálok a világon, de megfelelő étkezési szokásokkal csökkenthető a koleszterinszint és javítható a véráramban lévő zsírok mennyisége. A magas koleszterinszint – különösen a "rossz" Ldl – ugyanis összefügg a szívbetegségek fokozott kockázatával. Az alacsony "jó" Hdl-koleszterin és a magas trigliceridszint szintén összefügg a f